Ви знаєте кефір
Опубліковано 29.03.2011, оновлено 21.05.2019
Ряжанка з Кавказу, її гострий смак спокусить вас. Хороший для його бродінь, його також смачно готувати. слідуй за лідером !
Кезако кефір ?
Спочатку кавказькі вівчарки використовували шкури овець овець для транспортування свого молока. Вони швидко помітили, що якщо молоко залишається в цих пляшках більше 48 годин, воно згущується, набуває приємного, злегка кислуватого смаку, доходячи до того, що стає блискучим натяком. Так, саме речовина в овечому шлунку згортає та зброджує молоко! Його дуже специфічні ферменти, які називаються «кефірними зернами», складаються з близько двадцяти різних дріжджів та бактерій, що дуже відрізняються від тих, що містяться в йогурті.
Для виробництва кефіру сьогодні використовується ліофілізований порошок, що містить стабілізовані дріжджі та ферменти, що зберігає переваги традиційного кефіру. Це також пояснює його маркування під назвою "солодкий кефір".
Солодкий кефір
Рідкий, гладкий та освіжаючий, м’який кефір на перший погляд виглядає як йогурт, що питиме. Його м’якість і смак здивують вас ще більше, коли ви знаєте, що він містить лише 1,5% жиру! Продається у скляних банках об’ємом близько 400 г або в чашках приблизно 200 г, і це досить розкопане в магазинах органічних продуктів.
На кухні
Це ідеальна заміна болгарського йогурту, сметани або молока-риботу. Ми виявляємо це:
- у легкому соусі, з цибулею, кервелем або кропом, оливковою олією та лимонним соком або оцтом,
- з бліні та різноманітною копченою рибою,
- у смузі, просто змішаному з червоними фруктами, грушею, полуницею, гранатом ...
- в індійському ласі, з сиропом троянди та кубиками льоду,
- в цацікі, з огірком і часником,
- в холодних супах: авокадо, буряк, кабачок, він може все !
- для заміни молока в тісті на млинці, вафлі та млинці,
- збризнути мюслі вранці, трохи поміняти молоко та йогурт.
Тож, якщо ми завтра вранці зробимо місце для кефіру в своєму холодильнику ?