«Ви знаєте, що їсте» КАМПАНІЯ Наскільки хорошими є насправді вибрані яйця?
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Ліки
Їх репутація основних продуктів харчування, яких не повинно бракувати у збалансованому харчуванні, була поставлена під сумнів останніми роками як через їх "високий рівень холестерину", як кажуть деякі, так і через те, що більшість з них походить з птиці. В промислових умовах це фактично реальність!
Дедалі популярніша теорія про те, що споживання яєць безконтрольно підвищує рівень холестерину, змусила багатьох людей обмежувати багато або навіть відмовлятися від вживання цих продуктів. Або деякі люди все-таки споживали їх, але без жовтка, головного винуватця підвищення рівня жиру в крові і, отже, встановлення серцево-судинних захворювань. Насправді жовток вважався "маленькою холестериновою бомбою".
В останні роки ця теорія була демонтована фахівцями. "Споживання a одне-два яйця на день здоровими людьми не викликає змін у рівні холестерину в крові. Насправді сам холестерин не небезпечний для здоров'я. Більше того, без холестерину ми не змогли б вижити більше кількох годин, оскільки з нього організм виробляє статеві гормони і будує клітинні мембрани ", - пояснює професор д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту досліджень продуктів харчування в Бухаресті.
Джерела вітамінів і мінералів
Надзвичайно складна їжа, яйце забезпечує організм усіма дев’ятьма необхідними необхідними амінокислотами, вітамінами А, вітамінами комплексу групи В (В1, В2, В5, В6, В12), Д і Е, а також мінералами - кальцієм, фосфором, магній, залізо і цинк. Омега-3 жирні кислоти роблять яйце суміжним продуктом серцево-судинної системи, всупереч поширеній думці. Крім того, він містить біотин, також відомий як холін або вітамін H. Біотин бере участь у переробці жирних кислот, запобігає відкладенням холестерину та полегшує функції печінки та жовчного міхура.
Екологічні, більш поживні?
Більш виражений колір яєчних жовтків у країні може бути доказом того, що вони ще більш поживні і, отже, корисніші за звичайні, від торгівлі курями, вирощеними в акумуляторах. Насправді у своїй книзі «А що ще ми їмо. Щоб схуднути? ", Професор д-р Георге Менчінікопскі рекомендує для щоденного вживання яйця, на шкаралупі яких написано цифра 0 (кури, вирощені на відкритому повітрі та згодовані органічною їжею) або 1 (від курей, вирощені на відкритому повітрі та згодовані звичайною їжею).
На малюнку 2 вказані яйця від курей, вирощених у подрібнених сараях, а яйця з номером 3 (які більше не повинні бути на ринку ЄС з 1 січня 2012 року) - від курей, вирощених на акумуляторах зі штучним світлом і "напханий" гормонами.
Також проф. Д-р Менцинікопскі рекомендує запліднені, оскільки вони вважаються «живими», з яких може розвинутися пташеня. Яйця, отримані від промислово вирощених птахів, за відсутності півня, є незаплідненими яйцями, з яких Я не можу виходити курей.
Дивіться частину цього шоу нижче
Качині яйця, ризик зараження сальмонелою
Яйця качок та гусей мають харчову якість, подібну до курячих, але ризик харчового отруєння більш ніж подвоюється у випадку з першими. Це також причина, чому такі яйця не продаються в магазинах.
Рекомендовано - страус та перепели
Дослідження показують, що харчова цінність страусиних яєць, які важче знайти в нашій країні, дуже схожа на харчові цінності звичайних курячих яєць, але перші містять нижчий рівень холестерину. Але будьте обережні, одне страусине яйце важить цілих 24 курячих яйця.
Перепелині яйця, на думку експертів, особливо поживні, і, крім того, вони менш алергенні, ніж курячі яйця. Їх невеликий розмір збільшує кількість яєць, рекомендованих здоровим людям на день, до п’яти.
Як ви перевіряєте їх свіжість
Особливо у випадку з менш поширеними яйцями, такими як страусині або перепелині, дуже важливо переконатися, що вони свіжі. На деяких з них на оболонці написаний термін придатності. Але за відсутності цього напису ви можете перевірити свіжість, зануривши яйце в миску з водою з плоским дном. Якщо воно не старше 4 днів, яйце сидить горизонтально на дні горщика. Чим старший він, тим вертикальнішим він стає.
Яйця зберігаються в холодильнику, бажано в оригінальній опалубці, при температурі +4 градуси Цельсія.
Важливо, коли і як ви їх їсте
Фахівці стверджують, що час доби, коли ми їмо яйця, надзвичайно важливий. Про яйця сказано, що, якщо ви їх їсте вранці, вони діють як ліки, оскільки вони мають особливі харчові достоїнства і легко переробляються організмом; якщо ви їсте їх в обід, це звичайна їжа, а ввечері вони можуть спричинити розлад травлення.
"Я віддаю перевагу м'яко відвареному, крохмалю (розбитий омлет) або румунської сітці (п. Р. - розбитому і відвареному у воді з невеликою кількістю оцту)", рекомендує проф. Д-р Менчінікопскі.
Звичайно, ще одна «хитрість», щоб уникнути підвищення рівня холестерину та повною мірою насолодитися харчовими якостями яєць, - це не поєднувати їх з беконом, маслом або жирним сиром.