Ви знаєте, що їсти Деякі речі, які ви повинні знати, перш ніж виходити на барбекю
Чому ви повинні враховувати, пропонуючи м’ясо на грилі малому? М'ясо повинно бути свіжим, готуватися в гігієнічних умовах, вогонь не повинен бути на вугіллі, а вік дитини повинен бути відповідним. Багато факторів, щоб врахувати, чи не так?
Щоб полегшити вам процес прийняття рішення, Ziare.com запитав дитячих дієтологів, що вони думають про такий спосіб приготування м’яса. Ми також представимо деякі дослідження, які, однак, говорять про те, що дим є токсичним у їжі.
Як приготувати мангал?
"Загалом страви на грилі рекомендуються після того, як дитина добре жує", - каже доктор Валерія Гердеа, сімейний лікар, педіатр та президент Румунської асоціації з педіатричного виховання в сімейній медицині (AREPMF).
Те, що ми готуємо до тих пір, можна приготувати вдома, відварюючи або готуючи на пару.
Навіть коли дитина підростає, окрім поваги до свіжості та якості м’яса, ми повинні бути дуже обережними, яке шашлик ми готуємо, як пропонуємо і наскільки ми чисті.
"Якщо ми не чисті, їжа на грилі може призвести до дуже потворного ентероколіту, який потрапляє в лікарню", - попереджає доктор Гердеа.
"Перш ніж виводити дитину на барбекю на галявині, ми повинні переконатися, що у нас є всі гігієнічні умови, щоб не захворіти".
Якщо ми все-таки потрапляємо «на гриль», треба пам’ятати, що фарш не рекомендується.
"За винятком будь-якого виду подрібнених, заморожених, консервованих продуктів, від крихітних до фрикадельок або чогось іншого. Дитині дають свіже м'ясо, м'ясо, яке має принаймні 48 годин після забою тварини, оскільки воно навіть в той час не є добрим різання тварини, отже ми не даємо милостиню свині і даємо її дитині", - каже лікар.
"Коли немає відомих алергій, першим показанням є салямі, форель, морський лящ або біла тріска, які не викликають алергії. Після цього ми говоримо про курку або індичку, вирощену в екологічних умовах. І лише тоді ми говоримо про яловичину". пояснює доктор Валерія Гердея.
А доктор Бодеа Ралука Сімона, лікар-педіатр, рекомендує звертати увагу на якість м’яса та його свіжість, оскільки такий вид приготування (на грилі) не знищує жодних мікробів та паразитів забруднення.
"Зверніть увагу на якість вогню! Я пропоную лише вогонь з якісної деревини, добре висушеної, що використовується в гастрономії для приготування якісних димів. Не використовуйте вугілля. Не використовуйте запалювання рідким газом або маслом", - додає доктор Бодеа, посилаючись на дослідження які показали, що дим може бути канцерогенним.
Дослідження показують канцерогенний потенціал м’яса, смаженого на грилі
Куріння - добре відоме джерело забруднення харчових продуктів поліциклічними ароматичними вуглеводнями, низкою канцерогенних побічних продуктів, що виникають в результаті спалювання палива.
Епідеміологічні дослідження вказують на статистичну кореляцію між частотою раку кишечника або шлунка та частотою куріння.
Десятирічне дослідження в районі Угорщини зі словенським населенням показало, що відсоток раку шлунка виявився на 50% вищим, ніж інші види раку, ніж у всій країні.
За даними дослідження, опублікованого США, в цій місцевості часто вживають копчені домашні продукти Національна медична бібліотека, Національний центр біотехнологічної інформації.
Автори дослідження також досліджували промислове забруднення харчових продуктів з Німеччини та Угорщини однаковими видами поліароматичних вуглеводнів, результат вказує на незначні відмінності бензо (а) пірену, виявленого в промислово копченому м'ясі, порівняно з копченим "вдома".
Подібні дослідження були проведені в Сербії в 2008 році та в Іспанії в 2011 році, при цьому результати вказували однакові: канцерогени присутні, незалежно від виду копченого м’яса проаналізовано.
Ми пропонуємо копчене м’ясо на грилі дітям?
Тому окрім заклопотаності щодо гігієни приготування м’яса на грилі, умов транспортування до місця приготування та уваги виду м’яса, вибраного для споживання, існує також припущення про науково підтверджену реальність: дим у всіх своїх формах є канцерогенним.
Стаття є частиною кампанії Ziare.com Ви знаєте, що ви їсте? - інформаційно-просвітницька кампанія щодо важливості знання того, що ми їмо, та впливу певних продуктів або інгредієнтів на наше здоров’я.
Чому важливо, щоб на кожному продукті був розбірливий перелік усіх інгредієнтів, що містяться, а також з будь-якими іншими елементами (тип обробки, упаковка тощо), які можуть вплинути на наше здоров’я?
Що означають інгредієнти або згадки на етикетці? Що говорять дослідження про вплив різних продуктів харчування чи інгредієнтів на здоров’я? На ці питання ми відповімо у цій кампанії.
Якщо у вас також є запитання або ви хочете повідомити про порушення, з якими ви стикаєтесь у магазинах, де ви робите покупки, надішліть електронний лист на адресу [email protected] .
Будьте частиною цієї кампанії, яка виступає за здорове життя!