Виберіть правильний сорт хліба для одного; чисте здоров’я; переваги та протипоказання
білий хліб він виготовлений з рафінованого борошна (білого), що містить лише центральну частину зерна пшениці (ендосперм). Будучи біднішим клітковиною, він краще переноситься в травному тракті, але також менш багатий мінералами та вітамінами. Білий хліб містить близько 270 кілокалорій на 100 грамів. Це смачно, але зовсім не поживно. У ньому є лише крохмаль - елемент, який, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, дуже швидко перетворюється на глюкозу і, як негативний ефект, підвищує рівень цукру в крові і може спричинити діабет 2 типу або ожиріння.
Чорний хліб сприятливо впливає на збалансування обміну речовин, стимулюючи кишковий транзит, будучи природним джерелом вітамінів, мінералів та харчових волокон. Переваги вживання чорного хліба полягають у підвищеному споживанні харчових волокон, вітамінів (В1, В2, В6, Е) та мінералів (магнію, фосфору, кальцію та калію). Рекомендується для будь-якої збалансованої дієти та лікування ожиріння, оскільки вона є менш калорійною (приблизно 218 калорій на 100 г).
Завдяки високому вмісту клітковини він сприяє детоксикації організму, запобігає раку травного тракту, бореться із запорами, колітом, здуттям живота та допомагає лікувати шкірні захворювання. Крім того, завдяки високому вмісту мінералів та вітамінів, він надає позитивний ефект при серцево-судинних захворюваннях (атеросклероз, ішемічна хвороба серця), а також профілактичну та полегшувальну роль при цукровому діабеті.
Цільнозерновий хліб виготовляється із борошна грубого помелу (крім ендосперму, він містить висівки та мікроби). Він містить у 2 рази більше вітамінів, мінералів і клітковини, ніж білий хліб, що робить його здоровішим і ситнішим. Калорійність цільнозернового хліба становить 230 кілокалорій на 100 грам.
Хлібний грем обов’язково містити пшеничне борошно та житнє пшоно. Споживачі повинні уважно читати етикетки на складі, термін придатності та етикетки з алергенами, оскільки в іншому випадку ми ризикуємо вживати модифікований хліб, представлений на маркуванні як Graham.
Хліб з висівками Він дуже багатий вітамінами групи В і дуже хорошим джерелом клітковини. Як і хліб з непросіяного борошна, рекомендується чергувати його з іншими видами хліба, особливо для дітей, оскільки засвоєння важливих елементів (залізо, магній, кальцій) ускладнюється під час перетравлення такого виду хліба. Хліб з висівками має 230 кілокалорій на 100 грам.
житній хліб Він багатий клітковиною, ніж білий хліб, що прискорює кишковий транзит і робить його одним із природних рішень для боротьби із запорами. З іншого боку, целюлоза, повністю присутня в житньому хлібі, ускладнює засвоєння - саме тому рекомендується чергувати її з іншими видами хліба. Його калорійність становить 230 кілокалорій на 100 грам.
Хліб типу хліба він жирніший, солодший і містить більше білка, ніж звичайний хліб - завдяки своєму складу (борошно екстра-рафіноване, цукор, жир, молоко). Він також найкалорійніший: у ньому 270-320 кілокалорій на 100 грам.
палиця їх роблять із тіста, як звичайне, з хліба (з білого борошна, води та дріжджів), тільки їх викладають в товсті листи по три - п’ять см, залишають підніматися, потім запікають на плиті або в духовці. Торти трохи товщі.
Оливковий хліб Його можна дуже добре зробити в домашніх умовах, додаючи до звичного хлібного тіста і шматочки оливок. У торгівлі вони знаходяться в спеціалізованих місцях, а не в пекарнях. Його також можна приготувати з картоплею, цибулею тощо.
Французька паличка продається свіжим, з хрусткою скоринкою і аерованою серцевиною. Однак цей вид хліба повинен дотримуватися суворих правил. Паличка має діаметр 5,6 см і довжину 60 або 100 см і вагу 200 або 250 г, виготовляється щодня і не повинна містити добавок. Зазвичай рецепт містить біле борошно, воду, дріжджі та сіль, але французькі ремісники замінюють дріжджі преференціями: «пуловес» або «біга» для особливої текстури.
Органічний хліб з непросіяного борошна Основними якостями, що виділяють екологічний хліб з непросіяного борошна порівняно з іншими видами хліба, є наступні:
- Борошно отримують подрібненням цільного зерна пшениці (тому його називають цільнозерновим). Таким чином, хліб з непросіяного борошна найбагатший (порівняно з іншими видами хліба) мінералами, клітковиною, амінокислотами, вуглеводами, ліпідами тощо.
- Якість органічних речовин засвідчує той факт, що пшеницю вирощують без хімічних добрив та без інсектицидів, а хліб отримують із цього екологічного борошна, джерельної води, дріжджів та цільної солі
- Цей хліб не містить добавок (розпушувач або інші Е).