Виберіть смачний, якісний паштет
Читати пізніше
Увійдіть або зареєструйтесь, щоб зберегти цю статтю для подальшого читання.
Вступ
Що в розфасованих ігрових пирогах, які можна придбати в супермаркеті? Щоб з’ясувати це, ми провели аналіз ДНК на 42 пиріжках і критично подивились на етикетки.
Виберіть смачний, якісний паштет?
Ми згрупували основні висновки нашого дослідження у практичні синоптичні таблиці. Щоб перейти безпосередньо до результатів:
У половині паштетів було менше 18% дичини
В ігровому паштеті з м’яса походить лише м’ясо або його частина. Печінка та жир надходять від свиней та/або курей, або качки у випадку з качиним паштетом.
Хороший ігровий паштет повинен містити 20% гри. Для паштетів із зайців та кабанів можна використовувати менше м’яса, оскільки ці види мають більш виражений смак.
Однак половина паштетів містить менше 18% м'яса дичини.
Паштети із зайця та качки з Колройта мають найвищий відсоток - 28% та 25% - дичини, відповідно, за ними слід упаковані паштети від Spar та Delhaize (23%). Менш «дикими» є паштети із зайців та фазанів Аубель та заєць та фазан із паштетів тріо «Колруйт». Всі вони містять менше 10% гри.
Правдива чи хибна гра
Зазвичай дуже важко визначити, чи м’ясо в паштеті походить від дичини або від «фальшивої» дичини з ферми. Тільки суміші паштетів від Colruyt та Excellence варіюються від Aldi, паштети від Colruyt та паштети фазана та кабана з De Bevovoorder чітко вказують на те, що це мисливське полювання.
Паштет з оленини, зайця та кабана дає вам найкращу гарантію того, що вони містять дичину. Часто вирощують оленів і качок.
Це бельгійський?
Жоден з паштетів не згадує походження використовуваної гри. Ми повинні бути задоволені місцем виробництва паштетів, інформацією, яка повинна бути виведена з етикетки гігієни. Тільки Обел прямо згадує, що паштети виробляються в Бельгії. Не згадується інформація про походження гри.
Тому ми просимо надати чітке зазначення походження та хотіли б, щоб було з’ясовано, чи паштет виготовлявся з дичини чи м’яса, вирощеного на фермах.
Смачно, але калорійно і часом дуже солоно
Як всім відомо, паштет з дичини особливо калорійний. Однак існують відмінності, коли справа стосується насичених жирів. Найжирнішими є паштети з качиної печінки від Lidl Délicieux, а також муси з качиних паштетів та паштети з фазанів від De Bevovoorder, з 11-15 г насиченого жиру на 100 грам.
Порція 30 г найбільш жирного паштету дає вам приблизно 4,5 г насиченого жиру, або 1/4 максимально рекомендованої добової кількості.
Найлегші паштети - тріо Colruyt. Вони містять лише 6 г насиченого жиру на 100 грам (1,8 г на порцію).
Вміст солі в аналізованих паштетах коливається від 1 до 3 г на 100 грам паштету. 11 паштетів містять 2 грами солі або більше на 100 грамів.
Іноді повно непотрібних добавок
Всі розфасовані ігрові пироги містять добавки. Багато з них неминучі, як консерватори.
Однак барвники та підсилювачі смаку непотрібні. Тому можна припустити, що вони маскують відсутність якості. В основному вони містяться в паштетах Colruyt, а також в упаковці Trio of Excellence.
ДНК-тест: 32 ігрових пирога пройшли тест або були навмисними
За допомогою ДНК-аналізу було проаналізовано, чи справді ігрові пироги містили м’ясо, зазначене на етикетці.
У 29 з 42 пиріжків ми виявили ДНК обіцяного сорту дичини, а іноді і незначні сліди інших сортів м'яса. За словами виробників, це пов’язано з тим, що різні суміші паштету проходять через одну і ту ж виробничу лінію, або розрізаються, або упаковуються разом, або забруднюються раніше на виробничій лінії.
У трьох пирогах з кабанами ми не могли відрізнити ДНК від свині та дикої свині. Це може бути пов’язано з низьким відсотком (виявлення стає болючим у менш ніж 20% м’яса дикого кабана) або деградацією ДНК через перегрівання в процесі виробництва.
10 паштетів з однією або кількома незначними відхиленнями
У 9 пирогах ми виявили трохи більше інших сортів м'яса, але менше 5%, і нічого не говорити про шахрайство. За результатами нашого тесту Aubel повідомив нам, що вони адаптували рецептуру та процес виробництва паштету з оленини таким чином, що їх продукт містив лише оленину. Lidl також пообіцяв зменшити забруднення на виробничій лінії. Ми сподіваємось, що інші виробники наслідують їх приклад.
Той факт, що ми не змогли знайти жодного сліду м’яса, згаданого в 4 пирогах, може бути пов’язаний з пошкодженням ДНК внаслідок перегріву. Незважаючи на це, мережа супермаркетів Aldi змогла в достатній мірі продемонструвати використання оленини та фазанового м’яса у своїх паштетах Excellence.
Підтримка тесту Achats у захисті прав споживачів
Понад 300 000 таких людей, як ви, щодня допомагають нам захищати інтереси ВСІХ споживачів. Щоб виконати цю місію самостійно, Test Achats, який не фінансується компаніями або державою, залежить від участі його членів.
Щороку ми проводимо понад 5000 випробувань продуктів та послуг у незалежних лабораторіях, проводимо ексклюзивні розслідування, надаємо індивідуальні практичні та юридичні консультації, допомагаємо нашим членам у їхніх суперечках з компанією чи організацією, втручаємося в органи державної влади та міжнародні організації та проводять кампанії, спрямовані на те, щоб голос споживачів був почутим, ваш голос !
Ставши членом Test Achats, ви дозволяєте нам продовжувати захищати ці права в суспільстві, яке постійно змінюється.