Вибирайте їжу краще, прочитавши упаковку; дієтолог-дієтолог-ліон-кальюр
"Багатий клітковиною", "менше 25% цукру", "корисний для росту" ... Виробники наповнені маркетинговими аргументами, які заохочують нас купувати, дозволяючи нам вірити, що ці продукти є здоровими і навіть необхідними для нашого здоров’я! Але як розділити речі ?
Щоб мати надійні дані, краще подивитися на обов’язкові та регламентовані дані: перелік інгредієнтів та поживний склад.
1 - Список інгредієнтів
Він є обов’язковим і повинен вичерпно перераховувати всі інгредієнти, що використовуються для виготовлення продукту. Тому він дає надійні вказівки на тип використовуваної сировини, але також за кількістю оскільки в рецепті інгредієнти повинні зазначити все менше значення.
Поради, які потрібно знати:
- Усі слова, які закінчуються на "-ose", - це цукри (сахароза, лактоза, мальтоза, глюкоза тощо)
- Зверніть увагу на походження жиру (наприклад: ріпакова олія проти пальмової олії). Назва «рослинна олія» або «рослинний жир» найчастіше позначає пальмову олію, багату насиченими жирними кислотами.
- Харчові добавки дуже часто використовуються в харчовій промисловості, будь то консерванти, ароматизатори, барвники або текстуризатори. Вони повинні бути зазначені в списку інгредієнтів або під їх кодовою назвою (E440 або E202, наприклад), або під їх справжнім іменем (часто складні назви, такі як "моно та дигліцериди жирних кислот" ...)
2- Харчовий склад
Сьогодні це обов’язково лише в тому випадку, якщо на маркуванні або рекламі згадуються конкретні харчові критерії. З 2016 року це буде обов’язково на всіх харчових упаковках.
Він надає інформацію про споживання поживних речовин їжі на 100 г або на порцію. Як правило, це визначає:
- Споживання енергії(у калоріях та кілоДжоулях): це кількість енергії, яку містить їжа. Він розраховується з використанням передумови: 1 грам білка містить 4 калорії, 1 грам цукру (простий або складний) забезпечує 4 калорії, 1 грам жиру містить 9 калорій, а 1 грам алкоголю містить 7 калорій. Тому це a суто кількісні та неякісні дані. Він не надає інформації про те, як ця енергія буде доступна для організму. Таким чином, 2 харчові продукти можуть мати однакову енергетичну цінність, але повністю різне споживання їжі (наприклад: один дуже багатий на складні цукри та білки, а інший - на насичені жири та швидкий цукор!)
Тому необхідно відрегулювати окуляри (і так, що написання буває, а іноді і дуже маленькі!) І переглянути наступні рядки, щоб знайти:
- Вміст поживних речовин: білки, вуглеводи, ліпіди, мінерали, а іноді і вітаміни
Ці рівні можна вказати на 100 г їжі або на порцію. Будьте обережні з розміром зазначеної порції, яка іноді не відповідає "розумній" порції (іноді в значній мірі низькою, іноді навпаки)
- Термін "вуглеводи" включає прості цукри та складні цукри. Термін "з яких цукрів" або "з яких загальних цукрів" відноситься до простих цукрів, які природно містяться у продукті, а також тих, які додаються). Термін "крохмаль" відноситься до складних цукрів.
- Еквіваленти можна обчислити, використовуючи візуальні посилання: 1 грудка цукру = 5 г та 10 г олії = 1 ч. Ложка. до с.
1 великий шматочок картоплі фрі = 2 ст. до с. вареної олії
1 пакет печива, наповненого шоколадом = 20 шматочків цукру + 3 до 4 ст. до с. олія
1 банка соди = 6 - 7 грудочок цукру
1 класичний компот = 3 - 5 грудочок цукру
1 ароматизований або фруктовий йогурт = 2 грудочки цукру
Йдеться не про демонізацію певних продуктів, а про те, щоб сумлінно купувати і знати, що їсти! Пам’ятайте, що не існує «отруйних» продуктів, саме передозування може спричинити отруту !
Під час подальшого спостереження за їжею Сесіль Лагуш, ваш дієтолог-дієтолог у Ліоні Калуар, обговорить з вами всі ці концепції упаковки і, таким чином, дозволить вам краще вибирати продукти для свого здоров’я, а також для свого гаманця, адже найбільш цікавими з погляду харчування є часто не найдорожчі !