Вибирайте продукти без глютену, якщо у вас немає проблем з глютеном
Є тенденції навіть у харчуванні та способі життя. Останнім часом пропагується дієта без глютену. Що таке глютен і як він впливає на наше здоров’я?
клейковина це загальна назва білків рослинного походження, які містяться в крупах і, отже, часто зустрічаються в нашому щоденному раціоні (у хлібобулочних виробах, макаронах, піці, соусах, солодощах). Він не забезпечує необхідних поживних речовин. Будучи настільки поширеним явищем, ми не могли повірити, що це негативно впливає на організм людини. Але чи впливає це на всіх нас? (1)
Відповідь проста і негативна! Глютен впливає лише на людей, які не переносять цей білок, мають алергію на нього або тих, хто страждає на целіакію. Які симптоми цих захворювань?
Клінічно діагноз ставлять шляхом виключення інших можливих подібних станів, але які не відповідають стандартному лікуванню. Але для підтвердження діагнозу ми можемо провести 2 параклінічні аналізи. З крові ми можемо виявити наявність надлишку антитіл IgA. Це надлишок може бути можливим, якщо в організмі спрацьовує системна імунна відповідь. Безперечно, може бути проведена ендоскопія верхніх відділів травлення з подальшою біопсією кишкової тканини. Біопсія кишечника рекомендується людям, які сидять на глютені та мають симптоми, описані вище. Біопсія позитивна при целіакії, коли спостерігаються сплощені та запалені кишкові ворсинки, що зменшує поверхню всмоктування кишечника.
Що можуть робити пацієнти з целіакією або алергією на глютен? Яке лікування корисне? Я можу відмовитися від продуктів, що містять його, і прийняти нову дієту без глютену. Він також широко розрекламований серед тих, хто не страждає непереносимістю глютену. Ще кілька років тому це можна було вважати обмежувальною дієтою, оскільки пацієнти відмовлялися від певних продуктів, щоб позбутися від набридливих симптомів травлення. Зараз є безліч варіантів, як уникнути глютену. Це була обмежувальна дієта, але зараз вона стала способом життя, який приймають ті, хто не страждає від целіакії та інших захворювань, пов’язаних із споживанням глютену. Лікарі не вважають необхідним медикаментозне лікування, все лікується правильним харчуванням. Однак певні добавки можуть знадобитися у разі дефіциту поживних речовин.
Дієта включатиме свіжу їжу (фрукти та овочі), яйця, молочні продукти, м’ясо, а також безглютенові страви, особливо для хлібобулочних виробів (лобода, рис, соя, тапіока, льон, пшоно, кукурудза, гречка, борошно без глютену) ( 2)
Чому безглютенову дієту людина бере на себе без непереносимості? Ця лікувальна дієта легко стала тенденцією, хоча і приносить позитивні результати в організмі лише пацієнтам, які страждають на целіакію. Лікарі рекомендують людям, які не страждають цим захворюванням, не вдаватися до безглютенової дієти. Здорові люди звертаються до цієї дієти в надії, що вони почуватимуться краще, їстимуть здоровіше або худнуть.
Перероблена їжа, щоб стати не містить глютену вони в підсумку втрачають поживні речовини, необхідні організму, поживні речовини, які містять клейковина.
У них менше заліза, фолієвої кислоти, але більше цукру і, можливо, навіть більше жиру. Для здорового організму ці продукти спричинять дисбаланс. Чому ми добровільно відмовляємось від глютену і починаємо приймати вітаміни, щоб компенсувати дефіцит? Іншим важливим аспектом цієї теми є висока вартість продуктів без глютену. Якщо ми не маємо травних симптомів, характерних для целіакії, чому б ми змушували наш організм функціонувати на дієті, яка позбавляє його необхідних поживних речовин?
Бум дієти в медіа відповідає за суєту навколо цієї теми. Дієта однозначно позитивно впливає на пацієнтів з кишковим дистрессом. Хоча це здається обмежувальним, за допомогою дієтолога ви можете вести збалансоване життя, вживаючи здорові варіанти деяких страв, донедавна шкідливих.
На закінчення, здорові люди не повинні слідувати a безглютенова дієта, це не має ніякої користі для їхнього організму. Високі витрати, а також дефіцит поживних речовин повинні бути тривожним сигналом. Загальна проблема населення полягає в тому, що вони намагаються спробувати будь-яку дієту, яка трапляється, не з’ясувавши, чи вона підходить для потреб організму. Будь-яка дієта, яка дотримується без згоди фахівця, може принести більше шкоди, ніж користі.