Вибрані питання та відповіді щодо хлориду - DGE

1. Що таке хлорид?

Хлорид є життєво важливим елементом кількості. Поряд з натрієм і калієм, це один з найважливіших електролітів в організмі. Як хлоридний аніон (Cl -) хлорид повністю розчиняється у воді. За кількістю він є переважним аніоном позаклітинної рідини.

хлориду

2. Для чого потрібен організм хлорид?

Хлорид відіграє важливу роль у підтримці осмотичного тиску та водного, електролітного та кислотно-лужного балансу. Хлорид також є компонентом шлункового соку як соляна кислота (HCl), яка використовується для травлення та захисту від патогенних мікроорганізмів. Крім того, хлорид бере участь у ферментативних процесах і разом з натрієм впливає на артеріальний тиск.

3. Референтні значення хлориду були переглянуті в 2016 році - що змінилося?

Оскільки хлорид майже виключно постачається разом з натрієм, виведення еталонних значень базується на розрахункових значеннях споживання натрію. В рамках перегляду контрольних значень було переглянуто розрахункове значення споживання натрію, і відповідні значення для споживання хлоридів були оновлені відповідно.

Переглянуті оцінки адекватного споживання хлориду залежать від віку і становлять 600 мг/день для дітей у віці від 1 до 4 років і зростають до 2150 мг/день для дітей віком від 13 до 15 років. Починаючи з 15 років і для дорослих, вагітних жінок та жінок, які годують груддю, передбачуване значення адекватного споживання хлориду становить 2300 мг/добу. (див. таблицю контрольних значень споживання хлориду).

Орієнтовні значення для немовлят засновані на вмісті хлоридів у грудному молоці і становлять 300 мг/добу для дітей віком від 0 до менше 4 місяців та 450 мг/добу для немовлят у віці від 4 до 12 місяців.

4. Наскільки високим є споживання хлориду в Німеччині?

Харчове споживання хлоридів відбувається переважно разом з натрієм у вигляді хлориду натрію (NaCl, кухонна сіль). Тому дані про споживання хлоридів розраховувались на основі споживання кухонної солі та споживання натрію. У дослідженні здоров’я дорослих у Німеччині 1 (DEGS1; 2008–2011) споживання натрію через дієту оцінювалося на основі виведення натрію з сечею і з цього розраховувалось середнє споживання кухонної солі. Використовуючи розраховане споживання кухонної солі, споживання хлориду через дієту можна було розрахувати для жінок від 18 до 79 років
5 г/день та 6 г/день відповідно.

5. Чи є дефіцит хлориду в німецькому населенні?

Ні. У Німеччині хлорид переважно надходить разом з натрієм у вигляді хлориду натрію (NaCl, кухонна сіль) через їжу. Споживання кухонної солі занадто велике для більшості німецького населення. Як результат, споживання хлориду також значно перевищує розрахункові значення для адекватного споживання (див. Питання 4). Тому дефіциту хлоридів, як правило, не можна очікувати в Німеччині та інших промислово розвинутих країнах. Додаткову інформацію про споживання кухонної солі в Німеччині можна знайти в поширених запитаннях про кухонну сіль (FAQ кулінарної солі).

6. Як може бути дефіцит хлориду?

Дефіцит хлоридів через низьке споживання хлоридів з їжею є дуже рідкісним через велику кількість хлоридів у вигляді кухонної солі в оброблених харчових продуктах. Дефіцит хлориду найімовірніше виникає в результаті збільшення втрат хлоридів, напр. Б. блювота, хронічна хвороба нирок, ниркова недостатність або використання водних таблеток (діуретиків). Коли натрій втрачається, це зазвичай супроводжується втратою хлориду.

Симптоми дефіциту хлориду включають: Гіпотонія, нерегулярне серцебиття (тахікардія) і високий рівень рН крові (метаболічний алкалоз).

7. Що може спричинити надлишок хлоридів? Які наслідки цього?

Оскільки дієтичний хлорид постачається у вигляді хлориду натрію, важко оцінити вплив натрію, що не залежить від натрію, на здоров’я. Невідомі токсичні ефекти самого хлориду. Вплив на серцево-судинну систему було описано після прийому високих доз хлориду калію як замінника кухонної солі або харчової добавки, хоча вплив хлориду на розвиток цих симптомів незрозумілий.

З Інституту медицини ім (IOM) допустиме загальне споживання 3,6 г хлориду на день давали дорослим (включаючи вагітних та жінок, які годують груддю). За даними МОМ, не можна допустити загального споживання немовлят. Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) оцінює наявні дані як недостатні для отримання допустимої загальної кількості споживаного хлориду з їжею.

8. Які продукти мають низький, а який високий вміст хлоридів?

Продукти з низьким вмістом хлоридів: Овочі, фрукти, горіхи (необроблені) та, як правило, необроблені продукти

Продукти з високим вмістом хлоридів: загалом оброблені харчові продукти, такі як Б. хліб, ковбаси та рибні консерви

У Німеччині хлорид переважно надходить разом з натрієм у вигляді хлориду натрію (NaCl, кухонна сіль) через їжу. Оброблена їжа (70–75% споживання) є основним джерелом хлоридів у раціоні. Вони мають високий вміст кухонної солі, яка, крім усього іншого. додається у виробництві їжі завдяки її смаковим і консервуючим властивостям. Часті запитання щодо кухонної солі містять інформацію про вміст кухонної солі (FAQ кухонної солі) для окремих груп продуктів харчування.

1 «Дослідження здоров’я дорослих у Німеччині» (DEGS) проводить Інститут Роберта Коха (RKI). DEGS є частиною системи моніторингу здоров'я RKI. У ході дослідження інститут збирає загальнонаціональні дані про стан здоров’я дорослих, які проживають у Німеччині, з 2008 року.