Від холодного до гарячого - у нашій їжі є все! Марія фон дер Альм

Написала Марія фон дер Альм липня 2017 року

холодного

Моя бабуся завжди говорила: "Щодня тепла їжа - це те, що потрібно тілу і особливо душі".

І Вінстон Черчілль вважав, "що ми маємо зробити щось добре для тіла, щоб душа відчувала, як живе в ньому!"

Ось чому нам слід пильно стежити за тим, що нам "говорить" наше тіло ...

Коли я змінив дієту, раптом мені стало холодно. На форумі безглютенового та веганського харчування я міг читати знову і знову від людей, які це помітили. Це дало мені ідею придивитися уважніше до їжі, яку я споживав. Відповідь я знайшов у TCM. Я майже виключно їв продукти, які були "холодними, охолоджуючими та нейтралізуючими".

Згідно з традиційною китайською медициною (TCM), кожна їжа та напої є тепловий ефект. Це пов’язано не з температурою їжі - гарячі напої також можуть вас охолодити, так само як їжа, з’їдена прохолодно, може зігріти.

Напевно, кожен з нас знає про зігріваючий ефект такої гострої їжі, як чилі кон карне. Ось тоді ми починаємо потіти і, можливо, навіть трохи спалахуємо.

М'ятний чай, навпаки, має охолоджуючий ефект, що добре відомо в арабських країнах.

У TCM розрізняють 5 теплових ефектів:

Тепловий ефект є одним з найважливіших терапевтичних засобів у дієті згідно з TCM. З цими знаннями ви можете безпосередньо використовувати свій здоров'я і твій Благополуччя вплив.

Теорія харчування згідно традиційної китайської медицини любить у багатьох сферах золота середина. Отже, більша частина нашої їжі, також з точки зору температурної поведінки, повинна бути в місцях, теплих до нейтральних та нейтральних до освіжаючих. Гарячими та холодними зонами слід користуватися лише вибірково і, як правило, досить економно у разі дисбалансу та екстремальних температур, наприклад, в середині літа.

Ось короткий огляд окремих груп термальних продуктів харчування:

До холодної їжі належать:

Помідори, ананаси, ківі, лимони, йогурти, огірки, банани, манго, кавуни, авокадо, білий цукор, морські водорості, краби та омари, сіль, соєвий соус, мінеральна вода, холодна вода, зелений чай, пиво та багато гірких трав'яних чаїв, таких як валеріана, тирча, Дамська мантія, корінь кульбаби, деревій або полин.

Як я вже сказав, будь ласка, використовуйте "крайнощі" економно.

При правильному та цілеспрямованому використанні холодна їжа може мати терапевтичний ефект. Екзотичні фрукти, такі як цитрусові, ананаси, банани та манго, не ростуть у тропіках даремно. Там охолодження організму має зовсім інший статус, ніж у нашій частині світу! Той факт, що кавун може чудово освіжити при температурі 40 ° C в середині літа, обумовлений природою його температурної поведінки. Але якщо ви взимку їсте занадто багато бананів, апельсинів, ківі, йогуртів та мінеральної води зі снігом та льодом, не слід дивуватися тому, що вам постійно холодно, пальці ніг залишаються холодними, а у вас діарея або слабкість.

Охолоджуючі продукти включають:

Редька, капуста, кресон, нут, квасоля мунг, жовта та чорна соя, устриці, кальмари, кальмари та восьминіг, оливки, ячмінь, гречка, всі овочі капусти, гриби, цвітна капуста, мангольд, баклажани, перець, чорний сальсифікований, спаржа, селера, селера, Шпинат, кабачки, топінамбур, артишоки, цикорій, салат, салат з кульбаб, пастернак, радиччо, ракета, квашена капуста, яблуко, груша, виноград, грейпфрути, бузина, апельсин, полуниця, мандарин, чорниця, вишня, брусниця, агрус, шавлія, соєве молоко Тофу, збиті вершки, оливкова олія, лляна олія, кунжутна олія, соняшникова олія, качине м'ясо, вершковий сир, кисле молоко, пахта, сметана та напої, такі як ігристе вино, біле вино, мальва, чай з меліси, свіжі фруктові соки, яблучно-грушевий сік, овочеві соки, сусло, чорний чай, вода.

Ці продукти можуть добре нам служити, особливо в теплу пору року. Якщо у вас є симптоми тепла, такі як сухість слизових оболонок, сухість у роті або відчуття жару, ви можете допомогти з охолодженням. У разі проблем із холодом з цією категорією рекомендується обережність, але, наприклад, із способом підготовки до зігрівання (наприклад, випікання в трубі), можна створити баланс і ефект охолодження можна дещо нейтралізувати.

До нейтральних продуктів належать:

Пшоно, кукурудза, рис, спельта, булгур, кус-кус, жито, лобода, амарант, горох, зелена квасоля, морква, картопля, кольрабі, гарбуз, червонокачанна капуста, білокачанна капуста, ямс, редька, буряк, пташиний салат, салат з ендівії, кропива, гуска, індичка, Перепела, яловичина, телятина, свинина, масло, сир, коров’яче молоко, мед, цільнокристалічний цукор, гливи, гриби шитаке, лісові гриби, яйця, місо, темпе, фініки, інжир, сушені сливи, фундук, гарбузове насіння, мигдаль, кунжутне насіння, фісташки, насіння соняшнику, Боби адзукі, сочевиця, квасоля, форель, сардини, короп, палтус, оселедець та напої, такі як чай із шипшини, фруктовий чай або кава з круп.

Нейтральна їжа не охолоджує і не зігріває тіло. Вони не впливають на нас, змінюючи температуру, і їх слід їсти багато.

До продуктів, що зігрівають, належать:

Зелена спельта, овес, солодкий рис, кріп, гарбуз з Хоккайдо, каштани, капуста, смажена цибуля, зелена цибуля, цибуля-порей, дикий часник, цибуля, хрін, гірчичний порошок, аніс, фазан, олень, дикий заєць, кабан, сир ферментований, куряче м’ясо, овечий сир, козячий сир, салямі, Шинка, в’ялене і копчене м’ясо, копчена риба, анчоуси, креветки, тріска, скумбрія, мідії, лосось, омари, анчоуси, камбала, тунець, оцет, петрушка, волоські горіхи, кедрові горіхи, вишня, гранат, абрикоси, персики, родзинки, кокосове молоко, безліч спецій і трав, таких як базилік, розмарин, чебрець, орегано, порошок паприки, кмин, кріп, коріандр, кмин, любисток, лавровий лист, майоран, мускатний горіх, куркума, ялівець, олія з гарбузових насіння, ріпакова олія, марципан та напої, такі як кава, червоне вино, вишневий сік, Фенхелевий чай, лікер, рисове вино або портвейн.

Що стосується температурної поведінки, ці продукти забезпечують хороший основний запас тепла.

До гарячих страв належать:

Баранина, баранина, глінтвейн, оленина, блакитний сир, чилі, каррі, перець, високий відсоток алкоголю, часник, імбир сушений та мелена кориця

Методи гарячого приготування подібно до смаження на грилі та смаження також дають нашій їжі «гарячу енергію». Особливо влітку з цією тепловою терапією рекомендується бути обережним.

в зима Однак при використанні з мірою і ціллю це може допомогти запобігти нашому тілу занадто страждати від зовнішнього холоду.

В загальна слабкість гаряча їжа або методи приготування також можуть застосовуватися терапевтично і забезпечувати організм активною та зігріваючою енергією.

Гаряча їжа може це зробити Підтримка імунної системи і вигнати внутрішній або зовнішній холод. Однак при надмірному споживанні гаряча їжа виробляє тепло в організмі і шкодить нам!

Класифікація продуктів харчування за тепловим ефектом від холодного до гарячого:

  • Фруктові соки холодні
  • Плоди мають холодну до охолоджуючу дію
  • Підкислені молочні продукти (йогурти, пахта ...) мають холодну до охолоджуючу дію
  • Фруктові та трав'яні чаї мають охолоджуючий ефект
  • Овочі здаються холодними до нейтральних
  • Молочні продукти мають нейтральну дію
  • Зернові та бобові мають нейтральну дію
  • Масла та жири мають нейтральну дію
  • Горіхи та насіння мають нейтральний до зігріваючого ефекту
  • М’ясо та риба мають зігріваючий ефект
  • Спеції мають зігріваючий до гарячого ефекту
  • Кава та какао виглядають гарячими

Існує кілька відхилень від цієї базової класифікації:

  • Пряні чаї (чаї йогу) мають зігріваючий до гарячий ефект
  • Фенхель, цибуля-порей, цибуля, темна гарбуз, червонокачанна і капуста мають зігріваючий ефект
  • Вишні, абрикоси та персики мають зігріваючий ефект
  • Овече та козяче молоко має зігріваючий ефект
  • Овес має злегка зігріваючий ефект, ячмінь і пшениця мають охолоджуючий ефект
  • Качине м’ясо охолоджується
  • Куркума, м'ята та шавлія охолоджують
  • Баранина, баранина та дичина гарячі

Як ви можете вплинути на тепловий ефект:

зробити тепліше:

варити, тушкувати, готувати на пару, тушкувати, бланшувати, запікати, подрібнювати, натерти на тертці, пюре, класти в оцет, сушити (наприклад, сухофрукти, зелень)

зробити його значно теплішим до нагрівання:

гриль, смаження, смаження, смаження у фритюрі, готуйте в спирті з використанням гострих спецій

зробити його прохолоднішим:

проростити, замочити у воді, замочити в соєвому соусі

Зробіть його значно прохолоднішим до холодного:

заморозити, замочити в солі

Практичні приклади:

За даними TCM, сирі помідори холодні. Коли їх готують з соусом або супом, вони стають теплішими і мають дещо охолоджуючий до нейтрального ефекту.

Лінзи нейтральні. Вони охолоджуються завдяки проростанню.

Яловичина гріє. Почувши, як стейк нагріває його.

Apple охолоджує. Коли готується як компот, він нейтральний. Компот стає гріючим, додаючи корицю та гвоздику.

Якому тепловому ефекту віддати перевагу?

A Основне правило, з яким ви точно не можете помилитися:

Віддавайте перевагу продуктам з нейтральним ефектом у поєднанні з охолоджуючими та зігріваючими продуктами. Їжте лише гарячу або холодну їжу в помірних кількостях.

Ви легко замерзаєте і часто у вас холодні ноги?

Тоді віддавайте перевагу продуктам з нейтральною теплою, а не зігріваючим і уникайте всього, що є дуже прохолодним або холодним.

Як правило, ви одягаєтесь менше, ніж оточуючі, тому що ви занадто швидко зігріваєтесь?

Тоді віддавайте перевагу продуктам з нейтральною термічною системою, а не охолоджуючим і уникайте того, що сильно зігріває або нагріває.

Якщо ви схильні замерзати, але між ними з’являються припливи, дотримуйтесь середини. Нейтральна теплова температура також корисна для всіх, хто готувати для всієї родини.

Зігріваючий і гарячий ефект підходить для:

  • Вигнання холоду (наприклад, імбирний чай при свіжому охолодженні)
  • Збільшення тепла тіла, особливо в холодну пору року
  • Стимуляція травлення
  • Динамізація організму (наприклад, при втомі)

Остерігайтеся гарячої їжі, коли:

Проблеми зі шкірою, мігрень, неспокій, розлади сну, печія, проблеми зі шлунком, запор, тяга, аутоімунні захворювання

Ефект охолодження та холоду підходить для:

  • Охолодження від літньої спеки (наприклад, кавун, огірок)
  • Охолодження від внутрішнього тепла (наприклад, чай з ромашки, якщо у вас температура)
  • Накопичення рідини в організмі з внутрішньою сухістю (наприклад, суха шкіра, сухий стілець)
  • Заспокоює нерви
  • детоксикація

Остерігайтеся холодної їжі:

Схильність до діареї, метеоризм, часті простудні захворювання, ожиріння, пригнічений настрій, набряки, нездійснене бажання мати дітей, нічне сечовипускання

Будь-яка їжа і кожен напій має тепловий вплив на організм, від холодного до гарячого.

Їжа нейтральні терміки повинен Основна частка наш щоденний раціон форму, тобто варені зерна, бобові, овочі, горіхи та насіння, жири.

Комбінувати плюс зігріваючі продукти, такі як риба, м’ясо та спеції, а також охолоджуючі продукти, такі як зелений салат та йогуртовий соус.

Крізь підготовка Ви можете Вплив їжі змінити в бік теплішого або прохолоднішого. Наприклад, овочі в духовці більш зігріваються, ніж варені, які знову більш теплі, ніж сирі овочі.

Використовуйте гарячу та холодну теплову енергію в помірних кількостях (наприклад, гострі спеції, банан). Таким чином ви уникаєте появи внутрішнього тепла і холоду.

Наші продукти ретельно підбираються, тому вони забезпечують здорове та збалансоване відчуття тіла та допомагають нашій душі, що вона любить жити в нас:) !

А моя бабуся була мудрою жінкою, поради якої відповідали давній мудрості традиційної китайської медицини. Тому що китайці також переконані, що ми повинні щодня насолоджуватися теплою їжею для свого здоров’я.