Від мюслі до інтоксикації - культура їжі північних країн
Вікінги раннього середньовіччя не зовсім шановані. Неправильно: їх майстри та художники досягли надзвичайних результатів, вони виступили блискучими стратегами та засновниками держави, а їхні громади були відверто демократичними порівняно з центральноєвропейським феодалізмом. Перш за все це були фермери, потім купці, а іноді і воїни. Однак в одному відношенні упередження щодо «північних дикунів» є виправданим: вікінги не здійснювали жодних героїчних вчинків біля кухонної печі.
Щоденна каша
Завдяки описам їхніх легенд, в яких із задоволенням та детально розповідається про життєві радості, а також завдяки археологічним знахідкам, ми досить добре знаємо про раціон харчування середньоєвропейських ранньосередньовічних європейців.
Каша та пюре були важливою частиною середньовічного меню. У Північній Європі вирощували переважно ячмінь, овес та жито. Зерно подрібнювали і варили з солоною водою до несмачної кашки. У святкові випадки та в заможних домашніх господарствах масло, вершки чи кисле молоко покращували кашу, а іноді навіть були спроби модернізувати зернову кашу з горіхами, зеленню та сухофруктами до виду мюслі. Хліб також був відомий. Її випікали з житнього або ячмінного борошна, бо пшеничне борошно було настільки дорогоцінним, що було зарезервовано лише для "високих дворян". З борошна замішували лепешки і випікали на сковородах з довгими ручками. Fladbröd - це попередник сьогоднішніх хлібців.
Вікінги керували високорозвиненою молочною промисловістю. Там, де сильні морози або часті повені унеможливлювали сільське господарство, корів, овець та кіз все ще можна було пасти. Вікінги використовували молоко своїх стадних тварин для виготовлення звичних продуктів: сиру, масла, пахта, вершків, кислого та кислого молока.
У присадибних садах фермерів у південній частині споконвічного будинку вікінгів, тобто в сьогоднішній Данії, Шлезвіг-Гольштейні та на півдні Швеції, процвітало напрочуд велике різноманіття овочів. Капуста, квасоля, горох, цибуля-порей, буряк, цибуля, часник, кмин, гірчиця і такі трави, як кріп, крес і петрушка. Однак вікінги ще не були знайомі з al dente, все готувалось у казані годинами. Фрукти (яблука, груші, сливи), ягоди та гриби також були відомі і цінувались норманами, як і риба, типова їжа бідних людей. Однак у своїх героїчних історіях часто згадуються м’ясні страви. М’ясо було чимось особливим, силу та мужність черпали з м’ясних страв.
У повному сп’янінні
У повсякденному житті вікінги переважно пили молоко та воду. Незважаючи на це, стереотип «вікінг, який любить випити» не є абсолютно неправильним. Північники варили пиво з ячменю, іноді з вівса. Хміль використовували як гірку речовину. Тонке пиво варили для щоденного споживання, яке, оскільки його краще зберігали в бочках, ніж прісна вода, подавалось у великих кількостях як запас корабля. Міцне пиво було доступне для святкових випадків. «Чим більший джентльмен, тим міцніше його пиво» було правилом. Коли з’явилася можливість, споживання пива вікінгами було надмірним. Вершиною типового нормандського фестивалю було загальне сп’яніння, яке мало також культове значення. Мід вважається найвищим напоєм вікінгів. Однак це був не повсякденний напій, і його вподобали багаті кола на святах з питного рогу. Будьмо простими: кухня вікінгів була простою та сільською. Принаймні, в кулінарному плані північ не створив жодної історії. Можливо, саме тому її потягло до Франції, Італії та Сходу? Вони просто хотіли добре поїсти та випити.
Святкуйте шлях вікінгів
В околицях старого містечка вікінгів Хайтабу ви можете вдосталь відсвяткувати та бенкетувати в сільській атмосфері Олівера Фірли в його таверні вікінгів, як у північів. Щоб привітати вас, ви спочатку енергійно проголошуєте вечір насиченим рогом, наповненим медовиною. Наприклад, подають домашній хліб, сало та трав’яний суп з дикорослих трав. До основної страви подається все, що вікінги - під час святкових трапез - любили і дуже любили. Фермерський півень з мангалу, хрусткий молочний свиня та гострі ребра. Для солодкого фіналу подають легендарну сметану з чорницею. Рекреаційний вікінг також може спробувати стріляти з лука та кидати сокиру.