Від перепілки до ему Альтернативи курячому яйцю - Економіка - Tagesspiegel Mobil
Вони цікаві не тільки алергікам: яйця перепелів, гусей, ему та страусів. Однак їх часто важко знайти - і недешево.
Що було першим Курка або. Страус! В одному було давно відомо: курка для яйця не потрібна. Тільки в Німеччині, крім курячих яєць, споживається цілий ряд інших видів яєць. Але деякі важко знайти. "На ринку немає жодного страусиного яйця", - говорить Крістоф Кістнер, президент Федеральної асоціації німецької селекції страусів. Однак глава асоціації оцінює кількість страусиних яєць, які щороку їдять, 2000. Їх пропонують лише безпосередньо власники страусів. Їх у країні близько 200, у тому числі в Бранденбурзі, наприклад, у Нойгарденберзі та Даллгові. "Попит великий", - каже Кістнер.
Ті, у кого алергія на яєчний білок, можуть переносити страусиний білок
Люди, які страждають алергією на яєчний білок, можуть переносити страусиний білок. Крім того, чаші користуються великим попитом як декоративні предмети. Оболонка коштує більше половини ціни. Найбільша німецька страусина ферма, компанія Mhou у Рейнланд-Пфальці, навіть запровадила систему опорожнення - той, хто принесе назад своє видуте яйце, отримує 17 євро. Якщо відняти це з ціни, 30 євро, на їстівну частину залишається 13 євро. Цим можна нагодувати всю розширену сім’ю: вміст страусиного яйця еквівалентно приблизно 30 курячим яйцям. Більшість доглядачів дозволяють своїм тваринам висиджувати яйця, оскільки страус несе лише близько 40 на рік, а м’ясо ще більш затребуване.
Гусячі яйця можна придбати в делікатесних магазинах
Качині та гусячі яйця, які можна придбати в декількох делікатесах, доступні у більшій кількості. У Федеральній асоціації птахівництва ви все ще не можете навести жодних цифр. "Частка інших яєць у загальному споживанні просто занадто низька", - говорить речник Флоріан Антес. «Некурячі яйця - це абсолютна ніша», - підтверджує Марейке Хайдеман з Marktinfo Eier und Geflügel. Качині яйця популярні лише частково, оскільки вони мають дуже інтенсивний смак і схильні до сальмонели. Тривале приготування вбиває бактерії, а деякі ресторани пропонують смажені качині яйця.
Перепелині яйця популярні у вишуканій кухні
Через свій невеликий розмір, чорно-білі плямисті перепелині яйця вітаються на фуршетах та у вишуканій кухні - а після курячих яєць вони, мабуть, є найбільш вживаними яйцями в Німеччині. Їх можна не тільки використовувати, як і курячі яйця, але зберігати в прохолодному приміщенні, але їх можна використовувати навіть через десять тижнів. Ви також можете замовити яйця ему через Інтернет: одне яйце вміщує десять курячих яєць і коштує близько 13 євро. Для цього він вже забарвлений у сильний бірюзово-зелений колір.