Від штучного м’яса до очищення фотосинтезу, майбутні інновації в
Будь то плуг чи холодильник, впродовж останніх тисячоліть інновації неодноразово змінювали спосіб вирощування, переробки та споживання їжі. Сьогодні, коли майже 40 відсотків загальної площі землі використовується для виробництва їжі, наш раціон має значний вплив на клімат та навколишнє середовище - від кругообігу азоту до використання води, від біорізноманіття до викидів парникових газів.
У новому дослідженні, опублікованому в журналі Nature Food, міжнародна група дослідників зараз оцінила та класифікувала, які нововведення можуть потенційно змінити систему харчування та що є вирішальним для її успіху - від штучного м'яса та морепродуктів до збагачених біологічними культурами до покращення прогнозів клімату.
Від винаходу колеса до штучних добрив, інновації завжди формували нашу систему харчування. А сільське господарство, у свою чергу, сформувало нашу планету. Однак останнім часом, не лише на краще, говорить Олександр Попп, один з авторів дослідження та керівник групи землекористування в Потсдамському інституті досліджень впливу на клімат (ПІК): «За допомогою азотних добрив урожайність значно зросла, і мільйони людей звільнилися від голоду - але якщо занадто багато його потрапляє в природу, цілі екосистеми можуть зруйнуватися. У світлі зростаючого світового населення, величезних і зростаючих потреб у їжі та поживних речовинах та швидко зменшуються можливості залишатися в безпечних планетарних межах, ми також повинні визначити нововведення, які можуть трансформувати харчову систему таким чином, щоб вона стала стійкою при одночасному годуванні більшої кількості людей. І важливо з’ясувати, що потрібно для того, щоб ці інновації могли переважати ".
З цією метою автори провели технологічний скринінг, що охоплює три тисячоліття, від минулих успіхів, таких як плуг або теплиця, до інновацій, які ще не впроваджені. Основна увага приділяється останньому, оскільки дослідники хочуть відповісти на питання, на які карти слід робити ставки суспільству.
«Ми розглядаємо трансформацію як процес системних змін. Це означає, що ми аналізуємо не лише технології, але також цінності, політику та управління. Через ці окуляри ми розглядали, які інновації існують у всьому світі, як їх класифікують і наскільки вони готові », - пояснює Маріо Ерреро з Організації наукових та промислових досліджень Співдружності в Австралії. Дослідники розглядають нововведення в десяти сферах харчової системи, таких як харчова промисловість, генетика, цифрове та навіть клітинне сільське господарство. Інновації як такі, в свою чергу, дуже широкі і варіюються від замінників м’ясних продуктів або морепродуктів до біо збагачених культур та покращених прогнозів клімату.
"Те, що зараз процвітає у світових дослідницьких лабораторіях, включає дуже передові елементи, такі як комахи, як продукти харчування або замінники м'яса, а також високоефективні базові дослідження, такі як вдосконалення фотосинтезу", - пояснює Херреро. Наприклад, в даний час він досліджує, як сонячну енергію можна використовувати ще ефективніше під час фотосинтезу.
Правильний клімат для змін у поведінці споживачів
"Одного лише розробки нової технології недостатньо, щоб започаткувати глибокі зміни в системі харчування", - каже співавтор Бенджамін Бодірський (PIK). «Інновації також потребують належних політичних умов та соціального визнання, щоб вони могли бути успішними. Хорошими прикладами цього є рослинні замінники м’яса та молока. Рецепти сейтану, соєвого молока або тофу існують давно.
Але лише в останні кілька років, із збільшенням обізнаності споживачів про питання, що стосуються довкілля, здоров'я та добробуту тварин, з'явився клімат для зміни поведінки - і компанії бачать можливості для бізнесу: вони переробляють технології та Зробити продукти смачнішими та дешевшими. І остаточний поштовх може наступити, коли забруднення отримає ціну, яка виявляє, наприклад, справжню вартість яловичого гамбургера порівняно з гороховим. М’ясо рослинного походження кардинально змінить нашу систему харчування, і це перетворення лише починається ".
Йохан Рокстрем, директор ПІК та співавтор дослідження, підсумовує: «Вимога Паризької кліматичної угоди обмежити глобальне потепління значно нижче двох градусів і покласти край цілям ООН щодо голоду до 2030 року чітко вказує нам напрямок . Зараз це дослідження не тільки показує нам, як ми можемо рухатись у цьому напрямку, але також дає нам впевненість, що це насправді можна зробити.
Ми можемо прогодувати людство в межах планет: нам потрібно підготувати ґрунт для цього, встановивши відповідні рамкові умови для стійких новаторів та суб’єктів, які можуть спричинити зміни у всій харчовій промисловості, такі як ціноутворення на вуглець та азот, а також науково обґрунтовані цілі щодо стійке харчування. Таким чином ми можемо ініціювати стійкі зміни до безпечного та справедливого продовольчого майбутнього для всіх людей на землі ".
Статті: Herrero, M., Thornton, P., Mason-D'Croz, D., Palmer, J., Benton, T., Bodirsky, BL, Bogard, J., Hall, A., Lee, B., Найборг, К., Прадхан, П., Боннет, Г., Брайан, Б., Кемпбелл, Б., Крістенсен, С., Кларк, М., Кук, М., де Бур, І., Даунс, С., Dizyer, K., Folberth, C., Godde, C., Gerber, J., Grundy, M., Havlik, P., Jarvis, A., King, J., Loboguerrero, A., Lopes, M., McIntyre, C., Nylor, R., Navarro, J., Obersteiner, M., Parodi, A., Peoples, M., Pikarr, A., Popp, A., Rockström, J., Robertson, M., Сміт, П., Стехфест, Е., Суейн, С., Валін, Х., ван Війк, М., ван Зантен, Х., Верворт, Дж., Вест, П. (2020): Інновації можуть пришвидшити перехід до стійкої системи харчування. [DOI 10.1038/s43016-020-0074-1]
Попереднє дослідження ПІК на тему:
Ільє Пікаар, Сільвіо Матасса, Бенджамін Л. Бодірський, Ізабель Вайндль, Флоріан Гумпендер, Корнеель Рабеї, Ніко Бун, Мікеле Брускі, Жигуо Юань, Ханна ван Зантен, Маріо Ерреро, Віллі Верстреете, Олександр Попп (2018): Відмежування худоби від землекористування через шляхи промислового виробництва кормів. Екологічна наука та технологія [DOI: 10.1021/acs.est.8b00216], прес-реліз тут .
Ільє Пікаар, Сільвіо Матасса, Корнеель Рабей, Бенджамін Л. Бодірський, Олександр Попп, Маріо Ерреро та Віллі Верстреете (2017): Мікроби та наступна азотна революція. Екологічна наука та технології 51 (13): 7297-7303. https://doi.org/10.1021/acs.est.7b00916 .
Науковий контакт:
Потсдамський інститут досліджень впливу на клімат, прес-служба
Телефон: +49 (0) 331 288 2507
Електронна адреса: [email protected]
Twitter: @PIK_Klima
www.pik-potsdam.de
Оригінальна публікація:
Herrero, M., Thornton, P., Mason-D'Croz, D., Palmer, J., Benton, T., Bodirsky, BL, Bogard, J., Hall, A., Lee, B., Nyborg, К., Прадхан, П., Боннет, Г., Брайан, Б., Кемпбелл, Б., Крістенсен, С., Кларк, М., Кук, М., де Бур, І., Даунз, К., Дізер, К., Фолберт, К., Годде, С., Гербер, Дж., Грунді, М., Хавлік, П., Джарвіс, А., Кінг, Дж., Лобогерреро, А., Лопес, М., Макінтейр, C., Nylor, R., Navarro, J., Obersteiner, M., Parodi, A., Peoples, M., Pikarr, A., Popp, A., Rockström, J., Robertson, M., Smith, P., Stehfest, E., Swain, S., Valin, H., van Wijk, M., van Zanten, H., Vervoort, J., West, P. (2020): Інновації можуть прискорити перехід до екологічно чиста система харчування. [DOI 10.1038/s43016-020-0074-1]
Джерело: Jonas Viering Press and Public Relations
Потсдамський інститут досліджень впливу на клімат