Вражаючі переваги стевії
Користь стевії для здоров’я включає здатність допомагати при втраті ваги, знижувати кров’яний тиск, контролювати діабет, запобігати деяким формам раку, захищати здоров’я порожнини рота, будувати міцні кістки та доглядати за шкірою.
Що таке стевія ?
Стевія - це назва трав’янистої рослини із зеленим листям, яка походить з Південної Америки і використовується сотні років через надзвичайно солодких листя. Глікозиди стевії, головним чином стевіозид та ребаудіозид, є активними сполуками, що відповідають за його солодкість. Нещодавно стевію визнали підсолоджувачем, який у 40 разів солодший за цукор, але який не впливає на рівень цукру в крові. Він також не має негативних побічних ефектів на організм, на відміну від звичайного цукру, і особливо корисний для діабетиків.
У сімействі Айстрових - понад 240 видів чагарників та дрібних квітучих рослин, таких самих, як і соняшники. Стевія відома під різними назвами, включаючи лист солодкого або цукрового листа, але офіційна наукова назва - Stevia rebaudiana. Він росте в тропіках Північної та Південної Америки, але як рослина він не відомий.
По мірі проведення нових досліджень цього чудового нового варіанту для людей, які харчуються вуглеводом, діє кількість країн, які схвалюють стевію як підсолоджувач та харчову добавку. У 2011 році ЄС дозволив використовувати стевію в 27 країнах.
Види стевії
Залежно від рівня лікування, стевія може бути у трьох формах.
Зелена листкова стевія: це найменш оброблена форма стевії. Він в 30-40 разів солодший за цукор, а також на смак трохи гіркий.
Екстракти стевії: її екстракти в 200 разів солодші, ніж цукор, і порівняно менш гіркі, ніж стевія зеленого листя.
Змінена стевія: це високоопрацьована форма стевії, що містить ГМО інгредієнти. Він у 200-400 разів солодший за цукор і часто вважається найгіршою формою стевії.
Харчова цінність стевії
Стевія є найбільш популярною завдяки своєму солодкому смаку, що робить її здатною замінити цукор у дієті. Він також є дуже низькокалорійним, що входить до категорії «безкалорійних» продуктів.
Недостатньо досліджень щодо харчової цінності стевії. В даний час його лист не містить інших поживних речовин, крім вуглеводів та згаданих раніше глікозидів стевії.
Користь стевії для здоров’я
Користь стевії для здоров’я включає лікування діабету, втрату ваги, догляд за шкірою тощо. Давайте детальніше розглянемо деякі його переваги для здоров’я.
Контроль діабету
Найбільш широко оцінюваним аспектом стевії, що стосується здоров'я людини, є її здатність регулювати рівень цукру в організмі. Це ідеальний замінник нормального цукру для діабетиків або тих, хто сидить на контрольованій вуглеводної дієті, оскільки вони можуть їсти цукристу їжу, не турбуючись про ускладнення від діабету.
На відміну від сахарози, яка є компонентом звичайного столового цукру, стевія підсолоджує продукти так само, як цукор, але вона містить стевіозид, який є невуглеводною глікозидною сполукою. Як пояснювалося вище, коли стевіозид розпадається, частинки, що містять глюкозу, поглинаються бактеріями в товстій кишці, а не поглинаються в кров і впливають на рівень глюкози в організмі.
Втрата ваги
Стевія дуже низькокалорійна і в 40-300 разів солодша за цукор, залежно від поширеності певних екстрактів у різноманітності виду. Це означає, що люди можуть їсти такі продукти, як тістеї з стевії, печиво та цукерки, не турбуючись про споживання калорій цукром, що не впливає на їх шанси схуднути. Це також може допомогти контролювати надлишок цукру в дієтах дітей.
Регуляція артеріального тиску
Як вже згадувалося, стевіозид є різновидом глікозидів, але в стевії є інші глікозиди, які насправді можуть розслабити судини, збільшити сечовипускання та допомогти вивести натрій з організму. Це означає, що серцево-судинна система менш напружена і може відбутися падіння артеріального тиску, що захищає здоров’я серця і запобігає певним станам, таким як атеросклероз, інфаркти та інсульти.
Протипухлинний потенціал
Багате джерело антиоксидантних сполук у стевії робить його ідеальною дієтичною добавкою для профілактики різних видів раку, включаючи рак підшлункової залози. Доктор Джоселінн Е. Томас та д-р Майкл Дж. Глейд опублікували звіт у "The Open Obesity Journal", в якому зазначається, що екстракти з листя стевії виявляють високий ступінь антиоксидантної активності.
Кверцетин, кемпферол та інші глікозидні сполуки в стевії допомагають розщеплювати вільні радикали в організмі, не даючи їм перетворювати здорові клітини в злоякісні клітини. Антиоксиданти також допомагають запобігти передчасному старінню, когнітивній дисфункції та різним іншим станам, таким як хвороби серця.
Знижує рівень холестерину
Дослідження показують, що споживання стевії призводить до значного зниження рівня поганого холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів та збільшення рівня холестерину ЛПВЩ, який є здоровим холестерином та необхідним для хорошого ліпідного профілю. [11]
Здоров’я порожнини рота
Встановлено, що стевія зменшує утворення бактерій у роті, роблячи її популярною добавкою для зубних паст та ополіскувачів для рота. Він також запобігає виникненню карієсу та гінгівіту, чого цукроза точно не робить. !
Догляд за шкірою
Стевія корисна при шкірних захворюваннях, таких як екзема та дерматит. Його місцеве застосування пригнічує поширення бактерій і діє як стероїд у цих ситуаціях, що робить його популярним варіантом для багатьох людей, які не можуть отримати полегшення від цих станів.
Запобігає остеопорозу
Стевія, на відміну від цукру, сприяє збільшенню мінеральної щільності кісток та лікує остеопороз. Дослідження на тваринах показують його значення у збільшенні обміну кальцію. Дослідники намагаються знайти різні способи використання його для здоров’я людини.
Інші переваги
На додаток до всіх вищезгаданих переваг для здоров'я, стевія також відома своїми протидіарейними, антигіперглікемічними, гіпотензивними, діуретичними, протизапальними, протидіарейними та імуномодулюючими діями.
Як користуватися та зберігати
Ви можете використовувати листя стевії, листяний порошок або рідку форму безпосередньо як замінник цукру в різних продуктах харчування:
- Напої - кава та чай
- Молочні продукти - йогурти та морозиво
- Упаковані продукти - соління, соуси, безалкогольні напої та цукерки
- Хлібобулочні вироби - хліб, тістечка та десерти
- Ви також можете використовувати його для приготування різних страв в домашніх умовах. Однак важливо перевірити кількість, перш ніж додавати його як замінник цукру, оскільки воно набагато солодше цукру.
Примітка: Сира стевія має тривалий термін зберігання при зберіганні в сухому прохолодному місці. Незважаючи на те, що вплив вологи може спричинити утворення коржів, їсти його все одно безпечно.
Побічні ефекти
Хоча основних побічних ефектів від стевії немає, найкраще приймати її в помірних кількостях. Ось список можливих проблем, спричинених стевією.
Небезпечний сорт: Важливо відзначити, що високорафіновані сорти стевії, такі як Трувія, визнані Управлінням з контролю за продуктами та ліками небезпечними для споживання. Незважаючи на те, що лист і екстракт стевії безпечні, їх вплив на здоров’я не зовсім відомий, і необхідні додаткові дослідження. Однак дослідження продовжують підтримувати його використання як підсолоджувача та харчової добавки.