Від супу до десерту січень 2014 року

П’ятниця, 24 січня 2014 року

Тагін з гарбуза та зими

"Гарбузовий ням", - сказав я собі, коли виявив свій кошик минулого четверга.
Нарешті, гарбуз ням. Я особливо дивувався, як я зможу готувати.
Суп, я не шанувальник, а також гратен. Мені доведеться спробувати лазанью, але тим часом я не знаю, як я буду їсти свій гарбуз!
А потім, прогулюючись справа наліво, у блогах, на кулінарних сайтах, у своїх журналах, я кілька разів переходив дорогу тагінів.
І ідея проростати спокійно в моїй свідомості: хороший вегетаріанський тагін, нічого подібного до робочої вечері: легкий і засвоюваний.
Чарівний фокус: гарбуз плавиться і надає соусу гладкість:
Гарбузовий ням!

Гарбузовий тагін із зимовими овочами
на 4 особи

вартість: 1/5складність: 1/5час: 2/5 час підготовки: 15 хвилинчас приготування: 30 хвилин (мінімум)

Інгредієнти:
- 500г гарбуза
- 10 невеликих картоплин з твердим м’ясом (тип щуру)
- 3 моркви
- 3 ріпи
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. Ложки спецій таджин
- 1 ст ложка кориці
- 1 жменя родзинок
- 1 жменька мигдалю

Рецепт:
1- Очистіть і подрібніть цибулю і часник.
2- Очистіть і наріжте гарбуз великими кубиками.
3- Очистіть моркву, ріпу та картоплю. Моркву наріжте скибочками, а ріпу - кубиками. Якщо картопля велика, наріжте її на менші шматочки.
4- У запіканці нагрійте трохи оливкової олії і підрум'яніть цибулю та часник.
5- Додати спеції і сіль, добре перемішати.
5- Потім додайте гарбуз і коричневий на кілька хвилин.
6- Додайте всі інші овочі та додайте води до 3/4 овочів.
7- Варіть щонайменше 30 хвилин (якщо вариться довше, овочі стануть більш ніжними).
8- 5 хвилин до подачі додати родзинки та мигдаль.
Подавати гарячим, для голодних з булгуром або манною крупою.

Поради:
- інші овочі вітаються, але вони здаються мені найбільш підходящими.

Тобі подобається? Ви тестували? Залиште мені свою думку і поділіться цим рецептом з друзями.

Субота, 18 січня 2014 року

Торт з кухля, кекс, або як лікувати обжерливість менш ніж за хвилину!

Взагалі, я не великий шанувальник готувати в мікрохвильовці. Я не повністю впевнений у його нешкідливості для здоров'я.
Але я також кажу собі, що ризик менший, якщо ти не використовуєш його постійно. Я б сказав, що це історія частоти та кількості отриманих хвиль.
Тим не менше, я все одно зламався.
Приїхав о 16:30, і досі немає жодного торта для закуски мого зоузу.
Більше одного яйця в холодильнику!
Мені довелося нарешті спробувати ці знамениті пиріжки з кухля, які ми бачимо скрізь у блогах.
У перекладі з англійської це дає пиріг до чашки.
Тож я дістав 2 чашки, і ми пішли!

Шоколадний карамельний торт із зефіру
на 2 склянки

вартість: 1/5складність: 1/5час: 1/5 час підготовки: 2 хвчас приготування: 50 секунд

Інгредієнти:
- 50г карамельного шоколаду
- 50г напівсоленого вершкового масла
- 30г цукру
- 75г борошна
- 1/2 чайної ложки дріжджів
- 1 яйце
- 1/2 ч. Ложки ваніліну
- 1/2 ч. Ложки тертого бобу тонка
- 20 міні-зефіру

Рецепт:
1- Розтопіть шоколад і масло в мікрохвильовці.
2- Додати цукор, борошно, розпушувач, яйце, ваніль та боби тонка. Добре перемішати.
3- На дно чашок покладіть 5 міні-зефірів. Розділіть тісто на 2 склянки (тип Кружки), а зверху покладіть зефір, що залишився.
4- Поставте на 50 секунд у мікрохвильовку, одну чашку за іншою.
Їжте теплом, щоб насолодитися зефірною помадкою.

Поради:
- Моя мікрохвильова піч - 900 Вт, скоротіть час, якщо ваша потужніша;
- Якщо ви любите шоколад, використовуйте міцніший шоколад, цей був досить легким;
- Я знаходжу свій міні-зефір у кухонних магазинах (Alice Délice, Zodio,.). Якщо ви не можете знайти жодного, наріжте великі шматочки на маленькі шматочки

Тобі подобається? Ви тестували? Залиште мені свою думку і поділіться цим рецептом з друзями.

Четвер, 16 січня 2014 року

Качка з апельсином та спеціями, через 20 хвилин!

Детокс, так, якщо хочете, але я не за.
Я за розумне харчування, але за те, що я вмію отримувати задоволення. Нам не потрібно постійно випивати, нам просто потрібно знати, як збалансувати, день, коли ми їмо трохи жирного або важкого, ми готуємо салат або суп наступного дня.
Я не за депривацію (я особливо не здатний на це;-)), я за те, щоб слухати його тіло.
А моя мені каже: ням ням качка!

Качка з апельсином та спеціями
на 4 особи

вартість: 3/5складність: 1/5час: 1/5 час підготовки: 10 хвилинчас приготування: 20 хвилин

Інгредієнти:
- 2 качині грудки
- сік 1/2 апельсина
- 1 ст ложка меду
- 2 ч. Ложки 4 спецій
- 1 ч. Ложка соєвого соусу

Рецепт:
1- Намалюйте сітку на жирі качки за допомогою ножа.

2- Покладіть по чайній ложці 4 спецій на кожну сторону качиної грудки. Розкладіть мед по качиній грудці.
3- Груди зв’яжіть шнурком, плоть до плоті.
4- Нагрійте запіканку на сильному вогні і підсмажте смаження з двох сторін протягом декількох хвилин.
5- Опустити на слабкому вогні і варити, накривши кришкою, по 10 хвилин з кожного боку.
6- В кінці варіння видаліть роти, видаліть струни і наріжте грудки тонкими скибочками.
7- Налийте апельсиновий сік і соєвий соус у запіканку і варіть на середньому вогні, поки ви ріжете качині грудки. Вилийте в миску, видаливши частину жиру.
Подавати гарячим із соусом.

Поради:
- Якщо вам подобається добре зроблена качка, готуйте на 5 хвилин довше;
- Якщо вам подобається соус дуже солодкий, ви можете додати додатково 1 столову ложку в соус.

Тобі подобається? Ви тестували? Залиште мені свою думку і поділіться цим рецептом з друзями.

Вівторок, 14 січня 2014 року

Листкове тісто, або моя перша резолюція 2014 року

Весь цей час від мого останнього повідомлення насправді занадто багато.
Я знаю, але, думаю, мені дуже сподобалось сімейне свято, яке тривало довгий час. Різдво приходить лише раз на рік, і це гарна можливість відпустити все і сповна насолодитися простими задоволеннями: проведення часу, гра, читання книги.

Але після звільнення мій повернення повинен був бути неабияким.
Тож я вирішив дуже швидко застосувати свою першу резолюцію 2014 року: приготувати власне листкове тісто!
Минули роки з того часу, як я вважав це занадто складним і занадто довгим, і я поклявся, що ніколи, ніколи не буду робити цього сам, ризикуючи пропустити це!
Оскільки тільки дурні не передумують, я вирішив, що готовий, і що це тісто мені не противитиметься.
Я довго вагався між класичним листковим тістом, версією швидкого тіста Lenôtre або навіть перевернутим листковим тістом. І тоді я сказав собі, що, роблячи листкове тісто, я міг би зробити справжнє, тим більше, що у мене був день перед собою.
Я не пошкодував про це рішення, моє тісто було дуже хорошим, листкове тісто ще не було ідеальним, але воно стирчало з духовки. А маленьке листкове тісто, яке я зробив із залишків тіста, було. листкове тісто!
Нарешті, я переробив один, який швидко помістив у заморожений, просто для того, щоб той був готовий до раптової тяги до млинців чи обігу яблук.

Листкове тісто
на 700г тіста

вартість: 1/5складність: 2/5час: 4/5час підготовки: 30 хвилинчас відпочинку: мінімум 120 хвилин

Інгредієнти:
"темпера":
- 250г борошна
- 50г м’якого вершкового масла
- 7г солі
- 125 мл води
- кілька крапель білого оцту

- 250г м’якого вершкового масла
стретч-плівка

Рецепт:
1- Приготуйте "темпера": змішайте інгредієнти за допомогою кухонного комбайна або вручну. Тісто має бути ледь однорідним, трохи грудкуватим і досить вологим. Поверніть його назад у кулю, надріжте його зверху і тримайте в прохолоді на стрейч-плівці.
2- Помістіть масло в стретч-плівку і розподіліть його за допомогою валика, щоб утворити на боці квадрат приблизно 15 см. Тримайте в холодильнику 30 хвилин, щоб вершкове масло і температура були однакові.

5- Тісто розкачайте у смужку в 3 рази довше, ніж воно широке (тобто приблизно 45 см на 15 см). Складіть тісто в 3 і поверніть тісто на 1/4 обороту (щоб складочка була перед вами). Розкачайте тісто у прямокутник розміром 45 см на 15 см і складіть його в 3. Потім покладіть тісто в харчову плівку і тримайте його в прохолоді принаймні 30 хвилин.

6- Повторіть операцію 2 рази, поміщаючи тісто в холодильник на 30 хвилин між кожною маніпуляцією.
Ваше тісто готове.

Все одно кілька деталей:
- переважно використовувати борошно Т55, яке багатше клейковиною, воно буде набухати тим краще;
- ви повинні використовувати вершкове масло з принаймні 82% жиру (Mercotte навіть рекомендує 84%, але я не знайшов цього вдома), це далеко не всі;
- і звичайно, ми виключаємо нежирне масло, не те що на кухні.
- оцет використовується для збереження тіста, якщо ви плануєте готувати його за кілька днів;
- добре промокайте робочу поверхню, це дозволяє уникнути липкого тіста, яке рветься. кошмар (це пережитий досвід);
- ніколи не кладіть це тісто в кульку, ми ріжемо його чисто (наприклад, гострим ножем), а якщо є клаптики, складаємо їх, щоб розкласти, що робить більше листя!
- з такою кількістю тіста ми робимо 2 красиві пироги, може нічого не завадити заморозити половину тіста для подальшого використання.
- час відпочинку в прохолоді мінімальний, ви можете почекати кілька годин, якщо не встигнете.

На закінчення випливає, що листкове тісто не є складним і навіть не таким довгим (крім часу відпочинку). А потім, що це добре!

Вам подобається, ви тестували? Залиште мені свою думку і поділіться цим рецептом з друзями.

---