Горілка Ось як ти п’єш і насолоджуєшся нею належним чином - WELT
Російський ресторатор Анна Хмельницька у “Горілчаній кімнаті” - тут все обертається навколо однойменного напою
Петербурзький ресторатор Анна Хмельницька модернізує традиційні страви російської кухні у своїх барах та ресторанах. Це, звичайно, також включає горілку. І це не просто так п’ють. Також вона розкриває свій рецепт супу проти похмілля.
Відвідування «Горілчаної кімнати» у Бутилочному домі на пітерському культурному майданчику «Острів Нової Голландії» - це все одно, що поїздка до лабораторії: На полицях над баром стоять великі, пригвинчені скляні ємності, наповнені прозорими рідинами різних кольорів. Вони світяться ззаду і злегка світяться. Столи праворуч і ліворуч більш приземлені. Тут бутерброди та овочі складаються на дерев'яні дошки. Всі ці делікатеси просто увінчують головного героя вечора: горілка, яку можна придбати тут прямо або у різних формах, таких як смородина, малина або хрін зі скляної тари.
Менеджер ресторану та кухар Анна Хмельницька перетворила традиційну горілчану кружку на концепцію бару, яка підходить для тисячоліття, а тому дуже модна. Оскільки петербуржці зараз зосереджуються на перевагах регіональних делікатесів, а різноманітність та креативність, з якою вони підходять до цього питання, надзвичайна. За часів економічних санкцій та ембарго ця тенденція також має практичний підтекст. У цьому середовищі шнапс значною мірою втратив свій чудовий образ. Інші звичаї залишаються. Якщо хтось може пояснити західноєвропейцям світ горілки, це блондинка, приваблива жінка з глибоким голосом. Вона сідає за один зі столів перед склянкою води і починає.
ІКОНІСТ: Ризик виглядати банаузином: у Німеччині горілка - це напій, який ви або розливаєте у довгі напої, або собі - із заявленою метою пити.
Анна Хмельницька: У Росії традиційно мати з собою горілку. Тут ми подаємо горілку в різних смаках, деякі з яких виготовляються за рецептами 18 століття. Є також житній хліб, посипаний оселедцем, шпротами або фуа-гра, ферментованими овочами та начинкою з вареників. Побічним ефектом цього, звичайно, є те, що ви можете пити більше. В основному, це просто дуже соціальна справа. Основна увага приділяється не питтю, а громаді.