Від всеїдного до вегетаріанського - моя подорож до кращого життя Енді
За майже п’ять років, як я маю цей щоденник, я ніколи не відчував потреби писати про досвід свого «становлення», про трансформацію свого життя, коли я перейшов від всеїдного, переважно м’ясоїдного режиму до ово-лакто-вегетаріанства. Здавалося зайвим і трохи безглуздим говорити про це і про мене тут, у блозі, тим більше, що я давав інтерв’ю на цю тему в інших місцях. Нещодавно я дав інтерв'ю телевізійній станції, яка зробила матеріал про вегетаріанську їжу та небезпеки, які нас чекають за відсутності адекватної інформації, в якій те, що я сказав, було спотворене та усічене, тому я відчуваю необхідність розповісти вам всю історію тут, детальніше вибрав, що багато з вас писали мені із занепокоєнням після поширення цього матеріалу.
Я відмовився від м’яса в 2000 році. Це був малоймовірний перехід, особливо з огляду на те, що до того часу ми їли під час кожного прийому їжі 70% м’яса, решту хліба та сиру, рідше салатів чи овочевих страв, приготованих моєю матір’ю. Моя переважно м’ясоїдна дієта не принесла мені нічого хорошого: у мене були серйозні проблеми з травленням і товстою кишкою, хоча я був підлітком (а в моїй близькій родині я вже двічі помер від раку товстої кишки), а до восьмого класу я сильно набрав вагу і не Мені вдалося схуднути, незважаючи на незліченну кількість дієт. Загалом, я був людиною, яка починала свою молодість із проблем, які не віщували нічого доброго.
На другому курсі коледжу, мені було лише 19 років, я переїхав до друга, який деякий час також був вегетаріанцем і натуропатом. Побачивши проблеми, з якими я стикався, він почав пояснювати мені про вегетаріанську дієту, про вплив м’яса на мій організм, про необхідність очищення кишечника тощо. На першому етапі я зізнаюся, що не вірив їй і в будь-якому випадку не хотів відмовлятися від смачного м’яса, але після трьох місяців перебування з нею я виявив, що їв виключно вегетаріанство і що почувався чудово. Більше того, я весь час не пропускав м’яса, що було для мене особливо підозрілим. Я почав більше читати на цю тему, а потім вирішив, що це можливо, і що я зроблю це: я стану вегетаріанцем.
За рік моє тіло повністю трансформувалося: мені вдалося скинути зайві 12-15 кг, не відчуваючи, і мої проблеми з транзитом були вирішені дивом, без ліків з рекламою на Телевізор. Я був зовсім іншою людиною, повним енергії, щасливим, еластичним і не турбуючись про вагу чи проблеми зі здоров’ям. Моя шкіра блищала, і я був щасливішим, ніж був, якби коли-небудь був. Я не кажу вам, що ці втрачені кілограми так і не повернулись, тому що мій метаболізм змінився. Як ви можете собі уявити, у 2000 році, коли Інтернет ледве проникав у Румунію, а я навіть не мав комп’ютера, інформація про вегетаріанство була мінімальною. Я не їв мікробів, суперпродуктів чи гідратованих горіхів, я просто збільшив кількість фруктів та овочів і вийняв м’ясо з їжі (горохова їжа без яловичини, квасоля без циолану, суп з пельменів без курки тощо). Я був у найкращій формі та здоров’ї протягом 5 років, поки не переїхав до Франції.
За той короткий час, що я був там, я не зробив нічого, що робив раніше. Я раптом став вегетаріанським мотлохом: ми їли бутерброди з величезних багетів, наповнених сиром, картоплею фрі та рисом у мішках. Я працював з 7 ранку до 8-9 вечора і тягнув сильніше, ніж будь-коли. Мої друзі та родина не були зі мною, я був сумний та знесилений. Я тримав це так три місяці, без перерви, поки одного ранку, розчісуючи своє довге і густе волосся, я не виявив, що на моїй голові було три копійки лисини. Паніка, яку я тоді відчував, була величезною, ви не уявляєте, що було в моїй душі. Я терміново зробив тести і виявив, що у мене залізодефіцитна анемія. Лікарі були здивовані тим, що я міг встати, і фармацевт там майже відмовився випускати всі призначені добавки, бо це здавалося занадто.
У мене (достатньо) оволокто-лакто-вегетаріанських друзів протягом 25-30 років, і я жодного дня не мав проблем зі здоров'ям у своєму житті. Я бачу багато дезінформації на рівні медичного персоналу та дієтологів в Румунії (якби я мав копійку за кожен раз, коли чув, що В12 міститься лише у продуктах з тваринним білком!), Багато скептицизму та дезінформації на рівні загальної популяції. Не дивно, тим більше, що вегетаріанство останнім часом стало модною примхою, особливо серед знаменитостей та модників моди, які часто не усвідомлюють, що вони передбачають, або вживають речі до крайності і мають неприємні переживання, що виникають в очах громадськості як пляма на цьому способі життя. Я також бачу багато екстремізму серед вегетаріанців, які підтверджують свій спосіб життя жорстокими нападами на тих, хто не поділяє їх вибір, і це видається таким же небезпечним. Ви не можете розраховувати, що вас поважатимуть, якщо ви не поважаєте інших, ви не можете отримати те, що не пропонуєте.
Я знаю багатьох людей, які хотіли б бути вегетаріанцями і не знають, що робити: з одного боку, вони переповнені інформацією про харчування, з якою вони борються голова до голови, з іншого боку, не рідко стикаються з відсутністю порозуміння з боку сім'ї. Я теж це пережила (не від мами, мамо, ти супер фея!). Мені пропонували в сім’ї, не знаючи цього, яловичий салат без м’яса, але з коров’ячим, відповідно курячим супом, з якого брали курку, стаючи таким чином «овочами». Я їх ідентифікував з першої ложки, але справа не в цьому:) Моя родина все ще запитує мене, при кожному прийомі їжі чи барбекю, чи впевнена я, що не хочу м’яса, хоча минуло 15 років, як я його відклала ! Але кожного разу кожен переконується, що я маю там щось з’їсти, тому що так роблять сім’я, і це роблять справжні друзі: навіть якщо я не завжди з тобою згоден, я підтримую тебе у тому, що ти робиш.
Якби мені довелося дати кілька порад на цю тему, вони були б простими, без складних планів харчування чи методів навернення сім'ї:
1. Їжте овочі та фрукти (сирі) під час кожного прийому їжі (їжте овочі!)
Наповнюючи тарілку їжею, додайте хоча б один сирий овоч. Омлет? Гаразд, але з стороною помідорів, огірків та перцю. Якщо ми говоримо про суп чи їжу з великою кількістю овочів, це так само добре. Шматочок сиру між двома скибочками хліба не годиться.
2. Будьте одразу вегетаріанцем, веганом та сирим веганом
За тиждень (або навіть за день) з’їжте одну вегетаріанську їжу (ово-лакто), одну веганську (без молочних продуктів) та одну вегетаріанську сировину (сиру). Ви можете приготувати собі супер-смузі з детоксикаціями на сніданок, томатне рагу та трохи хліба на обід, величезний зелений салат із сиром та печеною картоплею на вечерю, або кус-кус з овочами та фетою. Це лише невеликий приклад щастя на тарілці. Вам не будуть потрібні екстравагантні страви, якщо ви не нудьгуєте або не хочете спробувати щось нове.
3. Їжте достатньо
Якщо ви їсте за столом половину яблука, винограду, скибочку сиру і половину скибочки хліба, то у нас проблема. Важливо їсти великі порції, достатньо для вашого віку та ваги, а також для зусиль, докладених протягом дня.
4. Гідрат
Смузі, супи, чаї та особливо вода. Щаслива товста кишка - це гідратована товста кишка. Не йдіть на компроміси щодо цього.
5. Їжте, що в сезоні
Це навіть дешевше і краще, і краще для організму. Помідори їдять влітку, буряк і пастернак взимку, коли в нашому кліматі нам мало що вибрати.
6. Як можна більше уникайте шкідливої їжі (неякісної їжі)
Також я час від часу їм лайно. Ця річ дає мені відчувати себе вільно і жодним чином не вбиває мене:) Те, на що я не кладу рот: маргарин, алкоголь, газовані напої/напої з будь-якою хімічною речовиною, навіть якщо вони позначені як "натуральні", напівготові, вегета . Чого уникаю у 95% випадків: смаженої їжі, комерційних солодощів, чіпсів та інших закусок, дріжджового хліба. Що я різко знизив: цукор та продукти переробки.
7. Будьте добрими, ніжними та розуміючими з оточуючими
Будь то сім'я, друзі чи незнайомці, вам потрібно зрозуміти їх напруженість перед чимось, що не відповідає правилу. У них багато питань, багато невідомих, багато небажання, і це природно. Не намагайтеся нав’язати свою точку зору силою, тому що у вас немає остаточної істини, ніхто не володіє нею, і в будь-якому випадку, Ганді не виграв конфронтацію з англійцями шляхом насильства:) Якщо ви стикаєтесь з ворожим ставленням рідних та друзів, пам’ятайте що він сказав: "Спочатку він ігнорує вас, потім сміється з вас, потім бореться з вами, потім ви перемагаєте" Дуже важливо бути твердим у своєму виборі, не вступаючи в конфлікт ні з ким і не провокуючи нікого. Особистий приклад доброти, добробуту та здоров’я - найкращий спосіб зрозуміти, прийняти і, чому б ні, наслідувати.
Я можу сказати вам, що внаслідок мого впертості близькі мені люди змінили спосіб харчування. Моя мати різко зменшила споживання м’яса, і мій хлопець їв овочі протягом останніх 5 років, оскільки він не їв за все своє життя. Тепер він просить мене про себе "авокадо з полентою" або "той хороший салат з тим, що ти в нього покладеш" (салат, шпинат, рукола і бальзамічний оцет) і їсть задихане каррі з нутом або коктейль з волоським горіхом і суперпродуктами іноді він робить це сам !). Все це питання терпіння та наполегливості.
Стільки на сьогодні. Бажаю здоров’я та мужності слідувати голосу своєї душі.
- a електронна книга з 20 смачними вегетаріанськими рецептами
- a повний путівник щотижневе планування меню