Від засобів, що стікають, і засобів вивільнення економіки
Оновлено: 18.02.14 - 23:34
Щотижневі засоби випуску на ринок забезпечують, щоб порошкоподібні продукти, такі як кухонна сіль, залишалися сипучими протягом тривалого часу, а цукерки, тертий сир та порошок пудингу не злипались.
Більшість таких речовин, як карбонат кальцію і магнію або картопляний крохмаль, вважаються нешкідливими для здоров’я. Вони позначені на упаковці.
Можливо також відокремлення скибочками сиру. Оскільки сир, природно, складається з води, молочного жиру та білка, окремим скибочкам легше злипатися. Щоб цього не сталося, виробник також може використовувати засоби, що містять алюміній. Однак він також повинен вказати ці речовини на упаковці, що передбачено законодавством. До речовин, що містять алюміній, належать силікат алюмінію натрію E 554 та силікат алюмінію калію E 555. На упакованих харчових продуктах силікати повинні бути перераховані в списку інгредієнтів із назвою класу “вивільнюючий агент” та хімічною назвою або відповідним номером Е.
Застосування силікату алюмінію кальцію Е 556 та силікату алюмінію Е 559 було дозволено лише до 31 січня 2014 року. З 1 лютого 2014 року обидві речовини були виключені зі списку дозволених добавок. Наприклад, силікат алюмінію натрію є похідним кремнієвої кислоти Е 551. У порошкоподібній їжі або у формі їжі кристали силікату прикріплюються до частинок і тим самим перешкоджають стикуванню з іншими частинками. Не існує так званого значення ADI (щоденно допустимого споживання) для цих речовин. EFSA (Європейське управління безпеки харчових продуктів) класифікує речовини, що вивільняють, як нешкідливі, можливо, тому, що вони поглинаються лише у невеликих кількостях.
Однак існують суперечливі дискусії у зв'язку з результатами експериментів на старих тваринах, в яких спостерігали несприятливий вплив на нирки. Перелік інгредієнтів показує, чи використовуються та які вивільнювачі насправді. Існує лише правило винятку, якщо добавка потрапляє в їжу через інгредієнт. Наприклад, якщо в замороженій піці використовується сіль із допоміжним струмком, а речовина вже не має технологічного ефекту, добавку не потрібно включати до списку інгредієнтів. З'єднання алюмінію заборонені як розділювальні речовини в екорегламенті ЄС. Ось чому органічна їжа в основному вільна від цих речовин. Якщо ви хочете обійтися повністю без розпушувачів, ви можете придбати сир цілком або сіль без добавок.
Завдяки покриттю, що містить алюміній, упаковка для харчових продуктів може також допомогти забезпечити захист від газу та аромату. Матеріали повинні бути сконструйовані таким чином, щоб за звичайних умов використання вони випускали лише таку кількість компонентів, що упаковуються в харчові продукти, які не загрожують здоров’ю людей. Ви можете прочитати про положення в регламенті ЄС про добавки та в регламенті ЄС щодо матеріалів та предметів, які призначені для контакту з продуктами харчування.
Бурякові макарони
Інгредієнти: 1 цибулина, 1 чайна ложка ріпакової олії, 1 чайна ложка куркуми, 1 чайна ложка каррі, 1/2 перцю чилі, 3 бульби буряка середнього розміру, 1 банка подрібнених помідорів, 1 ст. Ложка кремової солі, сіль, перець, локшина, пармезан.
Приготування: Очистіть і наріжте цибулю кубиками, нагрійте олію, пасеруйте спеції, додайте цибулю, очистіть буряк, наріжте дрібними кубиками, додайте до цибулі разом з помідорами, закрийте кришку, тушкуйте близько 15 хвилин. Приправте за смаком сіллю, перцем та крем-кремом. Подавати з макаронами та пармезаном.