Видаліть листя кольрабі швидко - але обов’язково їжте
Найкраща кольрабі - у листі. Ви повинні швидко видалити листя кольрабі після покупки - але обов’язково слід їсти їх разом із собою.
Зазвичай кольрабі продається безпосередньо з регіону. Здебільшого бульба все ще продається з листям. По зелених листках споживачі можуть зрозуміти, що овочі свіжі, пояснює провінційна асоціація рейнських виробників фруктів та овочів у Бонні. Однак листя слід швидко видаляти після покупки - адже вони виводять вологу з бульби кольрабі.
Кольрабі: листя покращують супи та соуси
Листя кольрабі, які часто потрапляють на сміття, можна їсти - як і інші листові овочі. Вони містять, наприклад, вторинні рослинні речовини каротиноїди, які в організмі перетворюються на вітамін А. Вміст мінералів у них також вищий, ніж у бульбах - наприклад, листя містять фосфор.
Але як ви їсте листя кольрабі? Наприклад, вони вдосконалюють супи та соуси, а з невеликою кількістю лимонного соку їх також можна приготувати подібним чином до шпинату. Наприклад, рулади можна скрутити з більш великого листя.
Кольрабі популярний у Німеччині. Він не тільки корисний для здоров’я, але й має низьку калорійність. Молоді бульби овочевої рослини очищають від шкірки і нарізають скибочками або шматочками, варять або готують на пару - як гарнір, пюре, у рагу та супах, для начинки та запіканок. Кольрабі також підходить як сирий овоч. Бульби дуже здорові. Вони багаті клітковиною, вітамінами та такими мінералами, як калій.
Листя кольрабі містять багато мінеральних речовин
Менш відомі фіолетові кольрабі за смаком відрізняються від зелених сортів: Зазвичай вони мають сильніший смак, світлі кольрабі м’якші. Саме так пише журнал "Їсти та пити на кожен день". Загалом, за даними журналу, лише в Німеччині вирощують майже 50 різних видів кольрабі.
Незалежно від того, фіолетовий він чи зелений: бажано використовувати невелику кольрабі. Вони менш деревні, ніж великі. Бульби також повинні бути цілими, а листя свіжими і твердими.
Загалом лише в Німеччині вирощують майже 50 різних видів кольрабі. (AZ, dpa)