Віденські вафлі Елізабет Фюльшер

1564 віденські вафлі

"Як підтвердили мої двоє чоловіків, ці" маленькі четвірки "найкраще смакують у свіжому вигляді з духовки і, безумовно, прикрасять стіл мого майбутнього запрошення на полуденок". Сандра

Інгредієнти (на 15-20 штук)

Тісто:
250 г.	Борошно
90 г.	очищеного меленого мигдалю
1 щіпка	сіль
150 г.	цукор
175 г.	Вершкове масло, холодне, нарізане кубиками
1	Яйце, збите
Наповнення:
приблизно 150 г.	Абрикосове або малинове варення
Орнамент:
50 г.	цукрова пудра
1 ст	Білок
Цукрова пудра, для запилення

посібник

1 | Змішайте борошно, мигдаль, сіль і цукор, додайте кубики масла і втирайте все в розсипчасту суміш кінчиками пальців. Додайте яйце і швидко з’єднайте, утворюючи тісто. Загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на годину.

2 | Розділіть тісто на дві однакові за розміром порції. Розкачати між папером для випічки товщиною близько 5 мм. Покладіть листи тіста на деко, застелене папером для випічки, і ще раз коротко остудіть.

3 | Для прикраси розмішайте цукрову пудру з яєчним білком до однорідності, щоб утворилася жорстка, не надто рідка маса. Налийте в мішок для трубопроводів, виріжте невелику крапку і використовуйте для прикраси листа тіста. Потім знову ненадовго їх охолодити. Цей лист тіста стане «кришкою» вафелі.

4 | Випікання: Розігрійте духовку до 175 ° C (нагрівання зверху та знизу), випікайте нижній, не прикрашений лист тіста приблизно 15 хвилин. Потім зменште вогонь до 170 ° C і випікайте верхній лист тіста близько 15 хвилин. Дайте обом тарілкам ненадовго охолонути на решітці.

5 | Начинка: Розмішуйте варення до однорідності і не розкладайте його занадто густо на нижній лист тіста. Покладіть зверху другий аркуш за допомогою шпателя. Відразу наріжте квадратиками, а потім злегка запиліть цукровою пудрою.

---