Відходи харчових відходів шокові цифри
Щороку у Франції витрачається 10 мільйонів тонн їжі. Значна вага, яка обтяжує французьку економіку: згідно з дослідженням Ademe, теоретична вартість цих відходів оцінюється у 16 мільярдів євро на рік. Що стосується екологічної рівноваги, вона настільки ж згубна: вплив вуглецю оцінюється в 15,3 мільйона тонн CO2 еквівалента. І ми всі відповідальні, підкреслює Агентство з питань навколишнього середовища та енергетики, яке просунулося вгору по всьому харчовому ланцюжку.
Щороку у Франції витрачається 10 мільйонів тонн їжі.
Достатньо всього 3 цифр, щоб зрозуміти всю проблему, надлишок та абсурдність харчових відходів. Вони щойно були опубліковані в новому дослідженні Ademe, неопублікованому на цю тему. І у них запаморочується.
Щороку у Франції втрачається або витрачається 10 мільйонів тонн їжі (1), призначеної для споживання людиною (однак їх можна використовувати як корм для тварин, компост або для виробництва енергії шляхом метанізації). Досить годувати 10 мільйонів людей протягом року! Якщо ми врахуємо ціну продажу цих втрачених або марно витрачених товарів (виключаючи будь-які прибутки від можливих оцінок, як показано вище), це представляє теоретичну вартість 16 мільярдів євро щороку. Для порівняння, європейський фонд продовольчої допомоги важить 4 мільярди євро протягом 7 років і для 28 країн.
Вплив цих відходів на вуглець оцінюється у 15,3 мільйона тонн еквіваленту СО2 (MTeq). Це 3% усіх викидів CO2 від діяльності Франції.
Всі відповідальні
Хто відповідальний за цю велику халепу? Усі, запевняє Французьке агентство з питань навколишнього середовища та енергетики. Піднімаючись по харчовому ланцюгу, 32% їжі марно витрачається під час виробництва, 21% під час переробки, 14% під час розподілу та 33% під час споживання.
Проблема: ці відходи поширюються по всьому ланцюгу. Якщо розглядати кожного з гравців окремо, втрати можуть здатися низькими: 4% для виробників, 4,5% для переробників, 3,3% для дистрибуторів та 7,3% для споживачів. "Це робить відходи майже невидимими, що не сприяє підвищенню обізнаності", - сказав Антуан Верньє, керівник проекту харчових відходів в Ademe, який керував дослідженням. І це, навіть незважаючи на те, що ці втрати можуть бути дуже значними за обсягом (напр .: 3,2 мільйона тонн на виробництво).
За вартістю вони можуть мати той самий порядок, що і їх валовий прибуток, зазначає Адеме. Наприклад, один із контрольних супермаркетів - з яким агентство працювало для дослідження - зменшив свої харчові відходи наполовину і заодно заощадив 300 000 євро.
Однак харчові відходи поки що, здається, не коштують достатньо на етапі виробництва/переробки/розподілу, висловлює жаль з приводу П'єра Галіо, одного з авторів дослідження. У будь-якому випадку, недостатньо для того, щоб більшість гравців все-таки взяли на себе зобов'язання різко скоротити свої відходи. "Ще цікавіше виробляти у великих кількостях і з нижчою якістю, ніж працювати над якістю, щоб зменшити харчові відходи. Це наслідок цінової війни, яка зараз вирує в харчовій промисловості" .
Ось чому, розпочавши кампанію з просвітництва споживачів цього місяця, Ademe буде спеціально націленою на професіоналів восени. Що надсилає невелике нагадування виробникам після голосування парламентом щодо низки заходів щодо боротьби з харчовими відходами.
Механізми втрат та відходів
Важелі дії
Щоб змінити ситуацію, існують передові практики. Адеме виділив декілька:
- Виробництво. Сприяти короткому та локальному замиканням на додаток до довгих замикань. Покращення невикористаної їжі.
- Трансформація. Розробіть математичні моделі для прогнозування продажів, щоб уникнути перевиробництва (наприклад, прогнозів погоди та інших факторів, які можуть вплинути на споживання). Оптимізуйте технічні характеристики разом з дистриб’юторами, щоб більше не виключати свіжих фруктів та овочів з міркувань розміру та зовнішнього вигляду, а також переглянути показники вибору продуктів, такі як упаковані салати.
- Поширення. Розвивати в магазинах дії проти відходів (реабілітація «потворних» фруктів та овочів, фруктових кошиків, призначених для компотів та варення, асортименти супів з овочів, які не можна продати у свіжому стані тощо). Встановіть зони "коротких побачень" за акційними цінами. Послабте технічні характеристики щодо калібру та зовнішнього вигляду. Пожертви на благодійні організації.
- Споживання. Залучайте громадських акторів до раціоналізації витрат на колективне харчування. Поінформуйте окремі домогосподарства про відходи, внутрішню якість продукції та техніку збереження. Розробити "супи на дискотеці", будь то колективні та відкриті сеанси надлишкової або непроданої кухні в музично-святковій атмосфері.