Види агресії - харчові отруєння
При вивченні різних харчових отруєнь розрізняють два типи нападів:
- У деяких випадках інфекційний зародок обмежується поверхнею слизової оболонки кишечника, не проникаючи в неї.
- В інших випадках інфекційний мікроб вражає кишкову оболонку, а іноді й інші органи.
Прикладом харчових інфекцій є сальмонельоз, вірусний гастроентерит та токсоплазмоз.
Clostridium botulinum (ботулізм) є прикладом харчового отруєння.
Часто збудник залишається обмеженим у травному тракті (неінвазивна інфекція), але в деяких випадках він може проникати глибоко в кишкову слизову оболонку, а потім інвазувати інші органи через систему кровообігу (інвазивна інфекція).
Деякі мікроби важко віднести до тієї чи іншої з цих категорій (збудник інфекції або харчове отруєння), оскільки вони не повністю відповідають визначеним критеріям.
Особливо це стосується Clostridium perfringens та Bacillus cereus.
При харчових отруєннях зазвичай спостерігається переважання симптомів нудоти та блювоти. Відмова від їжі є найчастішою захисною реакцією організму проти всмоктування токсичних сполук.
При харчових інфекціях ми часто помічаємо переважання кишкових ознак (спазми в животі-діарея), оскільки кишечник є звичайним місцем розмноження мікроорганізмів і виділення їх токсинів.
Але будьте обережні, ці правила мають багато винятків !
Стрептококові інфекції групи А в основному вражають дихальну систему
Вірус гепатиту А в першу чергу атакує печінку.
Деякі токсичні інфекції викликають прояви алергічного типу (отруєння біогенними амінами, трихінельоз).
Більшість харчових хвороб викликають тимчасові проблеми, часто дуже короткі. Загалом, через 24 або 48 годин страждаючого дискомфорту людина одужує спонтанно, без наслідків.
Однак в інших випадках хвороба триває кілька днів або навіть тижнів і може призвести до серйозних ускладнень, іноді до смерті.
Механізмами, що відповідають за виникнення та розвиток хвороби при харчових захворюваннях, є процес, за допомогою якого мікроорганізм або його токсин, утворений у їжі, діє на організм людини, викликаючи захворювання (Патогенез).
Це результат агресії мікробів та сприйнятливості господаря.