Види суші - Блог The Guide Guide

Англійську версію читайте тут.

Суші вже давно не є нічим новим у меню німецьких служб доставки. Тим не менше, ми іноді сидимо перед меню і не знаємо точно, як називаються різні види суші чи які інгредієнти є в меню. Наш посібник із суші Lieferando.de пропонує засоби правового захисту та всю важливу інформацію про японські страви.

guide

Сорти суші

Макі (рулене суші)

Класика - це рулене суші. З Maki різні начинки кладуть на рисове ложе в норі, а потім згортають.

Макі (рулене суші)

Хосо-Макі (тонкий рулет)

Хосо-Макі характеризується тим, що рисовий рулет виготовляється з половини листа норі лише з 1-2 інгредієнтами. Через розмір нижче середнього, Хосо-Макі також відомий як тонкий рулет.

Хосо-Макі (тонкий рулет)

Футо-Макі (товстий рулет)

З футо-макі рулет для суші містить більше двох начинок і виготовляється з цілого аркуша норі. Через розмір, що перевищує середній, Футо-Макі також відомий як "товстий рулон".

Футо-Макі (товстий рулет)

Нігірі (пресовані суші)

Нігірі означає щось на зразок «рисової кульки». Це укомплектовано різноманітними інгредієнтами, такими як риба, морепродукти або омлети.

Нігірі (пресовані суші)

Ура-Макі/Рулон з вивороту/Каліфорнійський рулон (згорнутий зсередини)

Рис прикріплений до листа норі зовні і покритий кунжутом або рибними яйцями.

Темакі (ручна робота)

Темакі означає щось на зразок ручної роботи японською мовою і характеризується своєю звужується формою мішка. З листа норі, рису та інших інгредієнтів суші у формі мішка згортають вручну і без бамбукового килимка.

Chirashi (посипані суші)

Chirashi - це дуже простий вид суші, який складається з миски з рисом, на якій розміщені різні види риби та інші інгредієнти. Рецепту чірасі насправді не існує, оскільки склад повністю відповідає особистому смаку.

Chirashi (посипані суші)

Гункан (роль лінкора)

Гункан означає щось на зразок лінкора або човна. Гункан - це невеликі рулетики, виготовлені з листя норі з рисовою основою. На цю основу кладеться начинка, наприклад ікра лосося.

Інарі (суші з лисицею)

Інарі - це багаті, смажені у фритюрі мішки з тофу, виготовлені з рисом, овочами та іншими
Інгредієнти наповнені. Сумки з тофу також відомі як Інарі-зуші, оскільки вони є однією з улюблених страв лисиці, яку вважають посланцем бога Інарі.

Сашімі

Сашими - це не класичний вид суші, а популярний спосіб приготування сирої риби. Тут рибні скибочки їдять разом з васабі та соєвим соусом. У сашими рибу не подають з рисом, як у суші.

Інгредієнти для суші

  • Дайкон - редька
  • Ебі - креветки
  • Кампйо - гарбуз
  • Кані - крабове м’ясо
  • Каппа - огірок
  • Масаго/козуля - Рибні яйця
  • Монгойка - риба сепія
  • Ніндзя - морква
  • Саба - скумбрія
  • користь - лосось
  • Сурімі - Імітація м’яса краба
  • Так - восьминіг
  • Тамаго які - солодкий омлет
  • Текка/Магуро - тунець
  • Унагі - прісноводний вугор

Маленька суші ABC

  • Едамаме - варена, недозріла зібрана соя
  • Гарі - Солодко-кислий маринований імбир їдять між ними, щоб освіжити смак
  • Хангірі - Кедровий чан з дерева
  • Макісу - Бамбуковий килимок для приготування суші
  • Мірін - солодке рисове вино для приготування
  • Місо- ферментована соєва паста
  • Норі - тонкі, висушені листя водоростей
  • Рисовий оцет - оцет з рисового вина
  • користь - Рисове вино з вмістом спирту 15-20%
  • Шамодзі - Дерев’яна ложка для порціонування рису
  • Шою - Соєвий соус
  • Суші теж - Суміш солі, цукру та рисового оцту, яка надає рису суші особливий смак
  • Темпура - Варіант приготування для смаження рулетів у фритюрі
  • Учіва - круглий віяло, за допомогою якого охолоджується рис суші
  • Васабі - дуже гарячий, зелений хрін з Японії

Потрібні і не потрібні

  • Можна їсти суші з Палички для їжі або пальці - не з столовими приборами
  • Дозволено суші не відкусив - Темакі - виняток
  • Рис не допускається в соєвому соусі бути зануреним - просто занурте рибу
  • Васабі не належить до соєвого соусу - воно належить рибі

Найпопулярніші види суші

Звичайно, ми замовляємо багато суші щодня. Ми детальніше проаналізували замовлення минулого року і тепер можемо вибрати п’ять найпопулярніших сортів суші у клієнтів Lieferando.de.

1 місце
Саке Макі (28ккал/шт.)

місце 2
Авокадо Макі (26 ккал/шт.)

місце 3
Каппа Макі (20 ккал/шт.)

4 місце
Нігірі Саке (60 ккал/шт.)

5 місце
Tekka/Maguro Maki (23 ккал/шт.)

Тут замовляють більшість суші

В яких містах Німеччини ви насправді замовляєте найбільше суші? На основі загальної кількості замовлень у 2015 році ми виявили, що значна частина усіх замовлень у наступних п’яти містах є суші.

1 місце
Берлін (18%)

місце 2
Франкфурт-на-Майні (12%)

місце 3
Мюнхен (12%)

4 місце
Гамбург (11%)

5 місце
Дюссельдорф (7%)

Ви можете з'їсти стільки Саке Макі, а не ...

1 великий Сирний бургер (560ккал) = 20 Саке Макі
1 Піца салямі (870ккал) = 31 Саке Макі Макі
1 порція спагетті болоньєзе (670ккал) = 24 Саке Макі

Сучасні види суші

Звичайно, щороку з’являються нові варіації японської спеціальності. У нашому щорічному огляді тенденцій суші 2015 року ви дізнаєтеся все про суші-сніданок або суші-буріто. Окрім риби та овочів, все більше любителів суші також віддають перевагу курятині або іншим екзотичним інгредієнтам, таким як вершковий сир або цибуля-лук, у своїх рулетах. Якщо ви не можете уявити їжу без сиру та бекону з усією своєю любов’ю, вам слід якомога швидше спробувати Бекон-суші. Рецепт ви можете знайти тут

Більш захоплюючу інформацію про види суші та різноманітність японської кухні ви можете знайти на Foodwiki.

І якщо ви налаштовані на класичні суші, я можу особливо порадити найкращу службу доставки суші 2015 року: Sushi Plus у Мюнхені.