Види травних ферментів, роль та характеристики - Ooreka

  • Що таке травний фермент ?
  • Різні травні ферменти
  • Зосередьтеся на харчових добавках на основі травних ферментів

види

травні ферменти це білки, функція яких засвоюється їжею, яка потрапляє під час їжі. Вони виробляються в травній системі різними органами та залозами, що входять до її складу. Ці ферменти необхідні для правильного перетравлення їжі та забезпечення основних поживних речовин тканинами та клітинами у всьому тілі.

Що таке травний фермент ?

Фермент та травний фермент: визначення

Фермент - це білок, здатний викликати або прискорити хімічну реакцію, не змінюючи себе самою цією реакцією.

Травний фермент - це білок, який каталізує хімічну реакцію при перетравленні їжі, тобто руйнування складної їжі на фракції їжі, а потім на основні поживні речовини.

Травний фермент: механізм

Травні ферменти діють по всій травній системі - від рота до кишечника. Вони відіграють життєво важливу роль у перетворенні складних продуктів, що потрапляють всередину, на необхідні поживні речовини, які проходять через кров, досягаючи тканин і клітин у всьому тілі:

  • складні вуглеводи, подібно крохмалю (довгий ланцюг молекул цукру), розщеплюються на олігосахариди (невеликі ланцюжки молекул цукру), потім на прості цукри (глюкоза, галактоза, фруктоза);
  • білки або білки (довгі ланцюги амінокислот) розрізаються на дрібні пептиди (малі ланцюжки кислот), потім на амінокислоти (близько двадцяти різних амінокислот);
  • ліпіди (жири) розщеплюються на вільні жирні кислоти та гліцерин.

Різні травні ферменти

Кілька типів травних ферментів виробляються і виділяються по всій травній системі:

Занотовувати : інші ферменти виробляються бактеріями кишкової флори, такі як целюлази та геміцелюлази, які розкладають целюлозу та її похідні (складні вуглеводи, присутні в рослинах).

Зосередьтеся на харчових добавках на основі травних ферментів

Різні харчові добавки, що містять травні ферменти, продаються для компенсації можливого дефіциту травних ферментів. Дійсно, виробництво травних ферментів може змінюватися в декількох контекстах:

  • хронічне захворювання (недостатність підшлункової залози, муковісцидоз);
  • захворювання органів травлення;
  • старіння;
  • незбалансоване харчування;
  • недоїдання.

Нестача травних ферментів призводить як до розладів травлення (здуття живота, біль у животі, запор або діарея ...), так і до дефіциту необхідних поживних речовин (жирних кислот, амінокислот або цукру). Крім того, за відсутності ферментів, неперетравлені вуглеводи ферментуються бактеріями в товстій кишці, які виділяють токсичні речовини, що беруть участь у ураженні слизової оболонки кишечника та його кишковому запаленні.

Травні ферменти, що містяться в харчових добавках, надходять з:

  • екстракти підшлункової залози тварин;
  • екстракти різних рослин (особливо папайї та ананаса);
  • бактерії з кишкової флори.