Відкрийте для себе; походження імбиру

Імбир - це корінь (або, точніше, кореневище), який використовується та споживається азіатськими народами з самого початку світу, будь то в фармакопеї чи в кулінарії.
Тут, на Заході, він стає популярним, і ми все частіше знаходимо його в супермаркетах та продуктових магазинах: але що таке імбир? Які його властивості, користь і в які страви ми можемо їх класти ?

АНТИЧНИЙ КОРЕНЬ

Імбир визнаний своїм ароматичні та лікувальні властивості з часів предків. Ми знаходимо, зокрема, сліди, написані в давньокитайських, аюрведичних, індійських, а також грецьких та римських документах. Останній імпортував 2000 років тому. Навіть якщо дата залишається неточною, ми знаємо перш за все, що це кореневище споживався дуже довго до нашої ери.

У середні віки ченці були лікарями бідних і завжди шукали фармацевтичні чесноти рослин. Було навіть загальноприйнятим, що деякі спеціалізувались у галузі фармакопеї та її переваг.
Саме так під час епідемії чорної чуми в 14 столітті імбир використовували для перемоги над хворобою.
Тоді це дуже цінували і було невід’ємною частиною спеції представлені на французьких столах, оскільки навіть король Генріх VIII дорожив цим своїм афродизіачні чесноти.
Репутація імбиру у Франції поступово згасла.

У наш час це кореневище культивується у всьому світі: Мексиці, Ямайці, Індії, Китаї, Африці тощо.

ЧОМУ ДОБРЕ ?

Властивостей імбиру незліченна.
Перш за все, це гаряча рослина. Тобто це змушує кров потіти і циркулювати. Ось чому рекомендується вживати його при застуді (застуді, ангіні тощо), це перешкоджає проникненню холоду в організм і зміцнює імунну систему, стимулюючи його. Згідно з китайською медициною, це також допомагає правильно управляти м’язами, органами та іншими системами, які мали б труднощі з запуском або холостим ходом.

Це надзвичайно доцільно у випадку “ледачої травної системи”, це активізує травлення. Це також дозволить спорожнити травну систему, якщо вона застоюється.

Жінкам також рекомендується приймати його всередину у разі болючих місячних, ендометріозу або фіброми.
Імбир також чудово справляється із проблемами запалення в суглобах або м’язах.

Щоб точно знати всі переваги імбиру, я звертаюся до статті Крістофа Бернарда.

ІМБИР? АЛЕ В ЯКОМУ БЛЮДІ ?

Імбир - пряність і пікантний, і пряний що покращить смак ваших заготовок, солоних чи солодких. Цей маленький штрих внесе свіжість, але все одно необхідно поєднувати його і додавати в потрібний час.
Свіжий імбир - основний продукт азіатські кухні.
Ви повинні знати, що кореневище має сильну спорідненість з яблуками, ананасами та бананами. Тому буде вітатися поєднувати його у такій страві, як яблучна крихта або солодкий та солоний салат з ананасів/креветок/імбиру.

Крім того, це дуже помітно, коли м’ясо, риба або овочі приправляються імбиром. Це просто бередодати в кінці готування, щоб уникнути втрати смаку та зберегти пікантність, воно буде більш стриманим, якщо його додати на початку приготування. Але також можна приготувати його в соусі, з морепродуктами, рисом, тофу, в маринадах, супах, з іншими фруктами, в тортах та напоях.

Для солодкості він часто міститься у варенні, цукерках або цукатах (ми всі пам’ятаємо цукати імбиру в кінці їжі, коли ходимо в китайський ресторан). Ви також можете знайти напої зі смаком імбиру, такі як пиво та інші безалкогольні напої (імбирний ель).

Тож якщо ви хочете додати імбир до деяких своїх страв, не соромтеся, просто знайте, що свіжий імбир важко замінити на сушений або мелений імбир: смак буде набагато менш гострим.

Рецепт африканського імбирного соку:

Інгредієнти:

500 г свіжого імбиру
500 мл води
500 мл ананасового соку (ви можете зробити його самостійно для домашнього приготування)
1 с. столова ложка меду або 250 г цукру
сік лайма
5 мл апельсинового цвіту
5 мл ванілі, кілька листочків свіжої м’яти

Очистіть і промийте свіжий імбир. Змішайте їх у блендері, потім додайте води і продовжуйте перемішувати.
Відфільтруйте сік і змішайте з ананасовим соком, медом, апельсиновим цвітом, екстрактом ванілі, соком лайма та листям м’яти, потім перемішайте.

ДОДАТКОВІ РАДИ

Щоб приготувати свіжий імбир перед тим, як додавати його до страви, необхідно почистити його. Потім ви можете подрібнити, нарізати, натерти, нарізати або нарізати його тонкими паличками.

Для зберігання свіжий імбир слід їсти в холодильнику протягом 2 або 3 тижнів і очищати його від шкірки лише тоді, коли він готовий до використання. Його можна заморозити (можна почистити і нарізати).
Цукати імбиру можна зберігати нескінченно довго, лише зверніть увагу на те, де він зберігається, оскільки він може набувати зовсім іншого смаку.
Мелений імбир слід зберігати в герметичній тарі, в тіні, в сухому і прохолодному місці.

Купуючи свіже кореневище, вибирайте твердий, не зморщений зразок, вільний від цвілі.

Нарешті, я дам вам особисту пораду. Особисто я споживаю шматочок свіжого імбиру після кожного прийому їжі, щоб полегшити травлення (що мені важко).
Коли я хочу схуднути, мені просто потрібно нарізати три скибочки свіжого кореневища і нарізати його звичайним грецьким йогуртом. Я готую це особливо ввечері, щоб уникнути насичення шлунку.

Сподіваюся, скептики передумають, коли прочитають мою статтю, і змусять їх спробувати це імбирне диво ще раз. Для ентузіастів я хотів би почути, якби ця стаття вас надихала та цікавила.:)