Відкрийте секрети щербету Libertatea

Дана Георге, неділя, 21 серпня 2011 р., 14:42

відкрийте

У цьому томі ви також знайдете поради щодо приготування смачних шербетів. Марія Крістеа Чойму, автор книги «Консерви фруктово-овочеві», рекомендує читачам Libertăţii повернутися у минуле і приготувати домашній щербет. Лимон, чорниця, абрикос, полуниця, гірча вишня, ріг, апельсин, троянда, малина, вишня, ця страва вже два століття є зіркою боярських кухонь, купців та тих середній клас. З невеликим кулінарним талантом та за допомогою підказок автора книги «Консервовані фрукти та овочі» ви зможете зробити шербет, щоб облизати пальці.

Лимонний щербет

інгредієнти: цілий лимон, 1 кг цукру, дві склянки води.
Підготовка: В емальованій каструлі зробіть сироп з цукру та води. Поставте потрібний вогонь, поки він не зв’яжеться, як для варення. Покладіть зерно сиропу на плоску тарілку, і якщо воно зав'язане, витягніть миску з вогню. Дайте охолонути, а потім втирайте сироп, поки він не стане матовим. Додайте терту цедру лимона. В кінці вичавіть лимонний сік однією рукою, одночасно втираючи склад іншою, трохи, щоб повністю включити сік. Щербет готовий при зав'язуванні. Розлийте по банках і наклейте ярлик.