Відкрийте всі властивості та користь для селери Toutvert для здоров’я

селера що належать до одного сімейства apiaceae, до якого входить петрушка, морква, кріп або коріандр давно відомий своєю користю для здоров’я.

Що таке селера: трохи історії

До вирощування цей овоч спочатку був дикою рослиною. Походить із середземноморського басейну, який тоді називали болем, "який росте у воді", і ним ніколи не нехтували ні з таблиці, ні з фармакопеї. Середньовіччя зробило його еліксиром для полегшення артриту.

Греки плели з нього корону своїх спортсменів і римляни використовували його як афродизіак... Насправді він містить у нескінченно малій дозі речовину неподалік від тестостерону. Звідти бачити, як його сила зросла вдесятеро, безкоштовно для тих, хто хоче в це повірити.

Корінь або гілка селери? Білий або зелений ?

Одна рослина на два різні овочі ?

Види цього овоча численні і відрізняються різними особливостями, зокрема кольором, періодом цвітіння та способом збереження.

Той, який ми їмо, зараз культивується: корінь - цибулинний корінь, а гілка, як випливає з назви, надземної частини.

За винятком того, що вибір дозволив розвиватися дві різновиди, у чистотілу, цибулина якого добре росте, та у селери, коріння якого менші, але листя більш розвинені.

Присутні на наших кіосках півроку (з З червня по листопад) селера або також називається зелений селера ростуть легко, бажано подалі від світла, щоб зберегти їх білий колір і особливо, щоб смак не був надто вираженим.

Саме він ми використовуємо як ароматизатор або хрустку рівнину.

Селера або біла селера стають нашим класичним ремуладом. Ми купуємо «яблуко», яке легко важить свій кілограм.

На відміну від своїх колег по філіях, це такі зимові овочі. Звідси той факт, що з них також готують суп! Їх смак, також менш виражений, близький до смаку фундука. Ознака старіння: саме тоді вони стають скупими.

Який сезон селери

Якщо вам подобається цей овоч, ви можете його з’їсти між липнем і жовтнем. У Primeur він також доступний у листопаді.

Селера відділення

Гілка має хрустку консистенцію і її можна їсти приготовані як сирі. Його смак помітний, і ви можете асоціювати його з багатьма продуктами.

Лист селери

Лист більш компактний, ніж гілка і рейв. Листя можна використовувати по-різному: у супах, соусах, з м’ясом тощо.

Селера і чистотіл

Рейв - сільський овоч. Його плоть є хрусткий перед приготуванням і ніжний після приготування. Цей сорт селери дуже багатий мінералами та вітамінами.

Гілку також можна їсти в сирому і вареному вигляді. Він хрусткий і його смак помітний. Гілка дуже багата кальцієм, вітаміном С і натрію.

Вічний селера

Вічний селера або любисток відрізняється від рейву та гілки. З іншого боку, його листя мають схожий смак.

Вічний селера можна вживати по-різному:

Його листя можна інтегрувати в гарніровані букети, страву на повільному вогні або в бульйон.
Його насіння можна використовувати у випічці.

Кулька селери

"Куля" насправді є чистотіл.

Що містить селера: його властивості та харчові цінності

Цей овоч має мало калорій: він забезпечує близько 16 Ккал на 100 грам.

Стебло селери містить значну кількість калію, фосфору, магнію, кальцію, вітамінів С, Е, К та деяких вітамінів групи В.

Листя містять велику кількість вітаміну А.

Коріння, листя та насіння використовують у лікувальних цілях. Цей овоч містить лютеолін, антиоксидант, який надає захисну дію на мозок.

Ось харчові цінності для 100 г селери:

Вода 95,43 г.
ккал 16
Білок 0,69 г.
Жир 0,17 г, з них насичений 0,042 г.
Вуглеводи 2,97 г, з них 1,83 г - цукри
Клітковина 1,6 г.
Калій 260 мг
Вітамін С 3,1 мг
Глікемічний індекс 15
Холестерин 0 г.

Афродизіацькі чесноти ?

Користь селери

Низька калорійність, цей овоч особливо багатий антиоксидантами, зокрема “апігеніном”, антиоксидантом, відомим як протираковий. Це також дуже хороший запас біоактивної сполуки, «поліацетилену», яка є протизапальною та антибактеріальною.

Деякі кулінари люблять замінювати кухонну сіль насінням селери: чи не менш солоною вона буде? Там думки розділилися. Рішення - помірність, як і у всьому.

Без нього не можна було б обійтися овочем, оскільки користь для здоров’я чимала !

Це особливо пригнічувач апетиту. Це пов’язано з високим вмістом клітковини, відомої своєю ситною стороною. Час жування цього овоча також ефективно впливає на відчуття ситості.

Але давайте детально розглянемо користь цього овоча.

Сечогінний засіб. Це дуже ефективний сечогінний засіб. Його сечогінні властивості надаються великим вмістом води та ефірною олією, яка надає судинорозширювальну дію на ниркові судини, сприяючи тим самим діурезу.
Допомагає травній системі. Деякі дослідження на тваринах показали, що він захищає слизову оболонку шлунка та зменшує вироблення шлункових кислот, що приносить значні переваги у випадку гастрит і виразки.
Проти метеоризму. Фрукти та листя традиційно використовуються для сприяння травленню та викиду кишкових газів.
Відхаркувальний засіб. Завдяки своїм заспокійливим властивостям, він є цінним засобом проти сухий кашель, катар і бронхіт, особливо в поєднанні з меду, кориця і імбир.

Як зберігати селеру в найкращих можливих умовах

Після їх очищення коріння сушать на сонці і зберігають у тканині.

Листя і стебла використовують у свіжому вигляді, а насіння зберігають у скляних банках, захищених від світла.

На кухні: як його приготувати

Яку частину використовувати селеру

У гілці ви можете використовувати листя і стебло. Для рейву необхідно очистити його, перш ніж споживати.

Яку частину їсти ?

У відділенні, їдять листя і стебла. Для рейву вам потрібно очистити його від шкірки перед тим, як готувати.

Селера, як його нарізати ?

Для рейву спочатку розріжте його на чотири чверті, а потім очистіть кожен шматочок від шкірки.

З боку гілки один за одним від'єднуйте ребра і виріжте їх врівень з листям. Вимийте їх і добре просушіть. Потім очистіть гілки одну за одною, щоб видалити нитки. Нарешті, виріжте ребра до бажаного розміру за вашим рецептом.

Як заморозити селеру

Спочатку це потрібно нарізати та бланшувати селеру. Потім занурте шматочки на дві хвилини в окріп, а потім пропустіть під холодною водою.

Це перестане готувати. Потім можна заморозити цей овоч.

Рецепти селери

Рецепт селерового ремуладу

Щоб приготувати цей відомий рецепт, вам потрібно:

400 г чистотіл
2 гілки петрушка
2 столові ложки лимонний сік
25 клсоняшникова олія
1 столова ложка оцет
1 Жовток
1 столова ложка міцна гірчиця
2 столові ложки каперсів
З сіль і перець

Підготовка. Поставте трохи кипіти води. Тим часом очистіть чистотіл від шкірки і натріть його на мандоліні (не надто дрібній). Як тільки вода закипить, занурте її на хвилину, промийте холодною водою і дайте стекти. Потім покладіть його в миску і влийте лимонний сік. Озноб.

Перейдіть до приготування ремолада. Для цього додайте в миску жовток, гірчицю, кілька крапель оцту, трохи солі і перцю. Збивачем або віночком, збийте цю суміш, як майонез повільно вливаючи олію. Нарешті, додайте решту оцту та каперси.

Змішайте ремулад з селерою і озноб протягом двох годин.

Рецепт тушкованої селери

Наріжте свій овоч кубиками і покладіть його у форму для запікання. Збризніть маслом і часником. Залиште варитися на 45 хвилин.

З додаванням лимонного соку і коріандру, неприємно !

Селера, як його вирощувати ?

Коли садити селеру

Щоб виростити цей овоч, ви можете:

Сійте його в ящики в період з лютого по березень.
Сійте його в землю в період з квітня по червень.

Де садити селеру

Для її посадки ґрунт повинен бути добре родючим, утепленим, добре оголеним і збагаченим деревною золою та компостом.

Як вирощувати селера

Для посадки в ящики пересаджуйте один раз на 8 см (однак, почекайте, поки у рослини з’явиться три листки).

Щодо культивування в грунт, посадка проводиться в ряди, розташовані на відстані 40 см один від одного і на глибині 30 см.

Різниця між цими двома способами посадки? Вирощування в ящиках дозволяє отримати селеру рано, а це в землі дозволить мати селеру, яку зберігатимуть в зимовий період.

Селера: коли збирати ?

На перших посівах врожай відбувається з серпня або навіть з вересня. Його можна продовжити до жовтня. Після цього місяця ноги слід захищати від холоду.

Протипоказання

Терапевтичне використання цього овоча не рекомендується при захворюваннях нирок, оскільки деякі його компоненти можуть дратувати нирки.

Навіть на кухні його використання слід стримувати: зловживання може призвести до фотосенсибілізації шкіри.

Якщо у вас алергія на пилок берези, будьте обережні: у вас також може бути алергія на селеру.

Інші поради нашої редакції

Ось деякі інші овочі та зелень, рекомендовані для вашого здоров’я.

Кулінарія: 7 рецептів на основі квітів
Кропива: властивості, користь, рецепти та достоїнства цієї рослини
Посуд для екологічно чистої кухні
Як сушити ароматичні трави
Томат: користь для здоров’я
Лимон, антиоксидант вибору
Про кабачок ...
Розкрийте всі секрети огірка
Кабачок у всіх його видах !