Відкрите або закрите джерело f; r 3D Teewursteichh; rnchen 3D друк їжі Білка; рнчен
Шаблони їстівних тривимірних фігур надходять із різного програмного забезпечення залежно від машини. Наприклад, молочний технолог у Штутгарті Штефан Нобель експериментує з 3D-принтером для їжі, програмне забезпечення з закритим кодом викликає у нього труднощі: зараз він помилково двічі їде по кожній смузі. "Оскільки виробник збанкрутував два роки тому, ми не можемо отримати код машини. Це дратує".
На відміну від цього, харчовий принтер Focus від голландської компанії Byflow працює з Slic3r, програмним забезпеченням з відкритим кодом для тривимірного друку, із форматами файлів STL або OBJ. Програмне забезпечення перетворює 3D-модель у файл, який розпізнає принтер. Для того, щоб створювати самі моделі, Focus потребує програмного забезпечення для проектування, такого як Doodle3D Transform, TinkerCAD або Solidworks. Byflow також пропонує безкоштовні дизайни для завантаження на своєму веб-сайті. Два інших описаних тут 3D-принтера для їжі з Європи, Procusini та Foodini, працюють із власним програмним забезпеченням компанії. Перевага тут: за допомогою їх програмного забезпечення ви можете легко створювати власні моделі, і воно включає бібліотеку тривимірних фігур.
Білка з чайної ковбаси, виготовлена за допомогою 3D-принтера для їжі Procusini з Баварії (Зображення: Procusini) [1/28]
Восьминіг з картопляного пюре (Зображення: Procusini) [2/28]
3D портрет з марципану (Зображення: Прокусіні) [3/28]
Ця друкована піца Margherita походить від 3D-принтера для їжі Foodini з Іспанії. (Зображення: Natural Machines) [4/28]
Каталонський зірковий шеф-кухар Пако Перес попросив Фудіні надрукувати ці міні-кіші, надруковані на 3D, у своєму ресторані Miramar. (Зображення: Natural Machines) [5/28]
Створення 3D-принтера для їжі Focus: пюре з селери та фундука у вигляді органічної сітки, прикрашене справжніми грибами та рослинами (зображення: byFlow) [6/28]
Завдяки різним розмірам форсунок, принтери для їжі можуть не тільки розробляти пасти, але й більш грубу консистенцію, таку як хумус, за заявою виробника. (Зображення: byFlow) [7/28]
Марципан добре підходить для 3D-друку, тут відформатований з фокусом. (Зображення: byFlow) [8/28]
Мінімалістичний: харчовий принтер Focus 3D, виготовлений голландською компанією Byflow (Зображення: ByFlow) [9/28]
Проекти рецептів можна вільно завантажувати з веб-сайту Byflow та передавати їх у Фокус через WLAN. (Зображення: byFlow) [10/28]
Фокус у дії за допомогою крему з авокадо (Зображення: byFlow) [11/28]
У керівництві Focus керівник компанії Byflow в Ейндговені Ніна Гофф, яка знаходиться в центрі картини, виграла Голландську премію підприємець у галузі технологій 2018 року - нагороду за жіночі технологічні таланти (зображення: byFlow)
Focus особливо популярний серед шоколатьє та кондитерських виробів. Ось дизайн з шоколаду (Зображення: byFlow) [13/28]
Харчовий принтер із Фрайзінга в Баварії: Procusini і Procusini Dual (Зображення: Procusini) [14/28]
Мелані Сенгер, праворуч на знімку, зі своєю колегою Євою Марленою Шлоссер. Сенгер є співзасновником компанії Print2Taste, яка виробляє Procusini. (Зображення: Прокусіні) [15/28]
Тримачі капсул Procusini нагріваються відповідно, залежно від їжі. (Зображення: Прокусіні) [16/28]
У магазині Procusini є капсули з пастою з макаронних виробів зеленого, червоного або чорного кольору. Вісім капсул по 85 г кожна коштують близько 25 євро. (Зображення: Прокусіні) [17/28]
Омари з червоної пасти, надруковані прокусіні (Зображення: Прокусіні) [18/28]
Пара-бюст з марципану, створений за допомогою 3D-сканування та прокузіні (Зображення: Прокусіні) [19/28]
3D головка для масла, екструдована за допомогою харчового принтера Foodini (Зображення: Natural Machines) [20/28]
Зовнішній вигляд у ресторані: дві копії 3D-принтера для їжі Foodini з Іспанії (Зображення: Natural Machines) [21/28]
Фудіні з великим дисплеєм у дії (Зображення: Natural Machines) [22/28]
Лінетт Кучма є співзасновницею Natural Machines з Барселони, виробником одного з найвідоміших принтерів для харчових продуктів: Foodini (малюнок: Natural Machines) [23/28]
Їжа Дракула, розроблена за допомогою Foodini (Зображення: Natural Machines) [24/28]
Ці гамбургери були надруковані разом із Foodini. (Зображення: Natural Machines) [25/28]
М’ясне пюре чудово друкується. Тут: яловичина з пастою каррі (малюнок: byFlow) [26/28]
"Не той кролик" з різницею, а саме від борошняної пасти. 3D-принтер сформував нетрадиційне м’ясо. (Фото: Каролін Шульце) [27/28]
Удостоєний нагород проект дизайнера Каролін Шульце стосується бачення стійкого джерела білка: 3D-принтери формують м’ясо комах у більш апетитну їжу. (Фото: Каролін Шульце) [28/28]
Всі три принтери мають підключення до WLAN і забезпечують бездротову роботу з комп’ютером, планшетом або ноутбуком.
Реплікатори існують як прототипи
Компанія Natural Machines також інтенсивно працює над рішеннями для Інтернету речей (IoT) з метою оптимізації технології Foodini. Наповнені капсули в Foodini можуть бути забезпечені чіпами IoT, пояснює співзасновниця компанії Лінетт Кучма. Чіпси можуть сказати пристрою, які інгредієнти знаходяться в капсулі, щоб він міг автоматично регулювати тиск. Наявність даних про калорії та інгредієнти також цікаво для споживачів, які можуть використовувати їх для контролю свого цифрового плану дієти, наприклад. "У Foodini ми багато працюємо зі штучним інтелектом та машинним зором. Але технологія все ще на дуже ранній стадії", - говорить Кучма.
Харчовий принтер можна підключити до вимірювального пристрою IoT, який, як описано в початковому сценарії, передає наші метаболічні дані. Тож він мав би команди для персонального сніданку свого власника, що робить їх підтягнутими та здоровішими. З цим баченням досі незрозуміло, чи потрібен вимірювальному пристрою долоня руки або крапля крові для аналізу ДНК, чи розумний туалет IoT виконує аналіз. Дослідники Китайської європейської міжнародної бізнес-школи (CEIBS) у Цюріху та Університету Вагенінгена в Нідерландах принаймні прогнозують, що цей розумний туалет, який аналізує нашу індивідуальну ДНК, буде настільки ж звичним, як смартфон у 2027 році.
І це ще не все: на думку цих дослідників, до 2027 року повинна бути можливість створювати продукти, які пристосовані до унікального генетичного профілю людини. Як підтверджує Peer Ederer з CEIBS, прототипи 3D-принтерів, які поєднують ці продукти, вже знаходяться в дослідницьких лабораторіях. Це були б початкові реплікатори. Вчений бачить, що внаслідок цих технологічних розробок виникають глибокі етичні питання, і тому компанії зобов'язані розкривати клієнтам, які технології вони використовують чи ні.
Очікується сильне зростання
Між усіма іншими друкованими творами час від часу посміхаються 3D-друку їжі. Зрештою, це не літаки або протези ніг, а пельмені, паста з селери та фундука або марципан. "Як не дивно, друк продуктів - це сфера, яка дуже швидко розширюється", - здивований Хартмут Швандт, керівник лабораторії 3D в Технічному університеті Берліна. Математик ще не мав можливості друкувати з їжею. Разом зі своєю міждисциплінарною командою він використовує технологію 3D для виготовлення мініатюрних будівель для музеїв або клапанів серця.
Білка з чайної ковбаси, виготовлена за допомогою 3D-принтера для їжі Procusini з Баварії (Зображення: Procusini) [1/28]
Восьминіг з картопляного пюре (Зображення: Procusini) [2/28]