Відкриваючи очі, купуючи рибу; Харлі Д.
Привіт друзі задоволення та свідомого способу життя,
Риба довгий час вважалася здоровим доповненням до нашого раціону, але сьогодні ви можете їсти Біг Мак, а також рибу, що вирощується у фермах. З точки зору поживного та екологічного впливу риба, що вирощується на фермах, значно поступається своїм диким аналогам:
Риба, що вирощується на фермі, набагато жирніше, але вона пропонує менше корисних жирів омега-3, ніж дика риба.
Через умови аквакультури на рибних кормах риба, що вирощується на фермі, перекачується повною мірою антибіотиків і піддається дії більш концентрованих пестицидів, ніж їх дикі родичі.
До раціону вирощуваного лосося додається барвник лососевого кольору, без якого їх м’ясо мало б неприємний сірий колір.
Аквакультура також створює низку екологічних проблем, мабуть, найважливішою з яких є негативний вплив на дикого лосося. Доведено, що вирощені на воді морські воші вбивають до 95% молодого дикого лосося, що проходить повз.
Харчові відмінності між фермерською та дикою рибою:
Риба, що вирощується, має більший вміст жиру. Це не є великим сюрпризом, оскільки вирощені риби не проводять своє життя з силою плаваючи в холодній морській воді або стрибаючи вгору по скелястих течіях, як їхні дикі колеги. Натомість вони ліниво кружляють навколо переповнених сітчастих вольєрів, стаючи все товстішими та товстішими завдяки зерновому концентрату і в цілому нагадують морську версію диванної картоплі.
Для кожного з видів, досліджених Міністерством сільського господарства США (USDA), вирощувана на рибі риба містила більше загального жиру, ніж їх дикі аналоги. Різниця у загальному процентному вмісті жиру була найменшою у райдужної форелі, тоді як у вирощених сомах було майже в п’ять разів більше жиру, ніж у диких сомах. У вирощеному на вирощуванні лососі Кохо містилося приблизно втричі більше загального жиру, ніж у диких екземплярах.
Риба, що вирощується у фермах, містить більше запальних жирів омега-6 і не відповідає жирним кислотам омега-6 та омега-3. У трьох досліджених видах риб кількість омега-6 жирів у вирощуваній рибі була значно вищою, ніж у дикій рибі. Загальна кількість усіх видів омега-6 жирів, що містяться у вирощуваних у рибі рибах, була принаймні вдвічі більша за кількість диких екземплярів.
Загалом риба, що вирощується на фермі, містить на 10-30% більше жиру (переважно жирів омега-6, яких ви вже отримуєте занадто багато) і калорій, ніж дика риба.
Жир лосося, що вирощується, містить набагато менше корисних жирних кислот омега-3, ніж жир дикого лосося. Жир лосося, як правило, містить багато омега-3 жирних кислот. З рибою, що вирощується, не так!
Хвороби та паразити, які зазвичай існують у порівняно низькій кількості в рибі, розкиданій по океанах, можуть поширюватися на щільно упакованих морських місцях живлення.
Щоб вижити, вирощуваних на фермах риб вакцинують як молодняк. Пізніше їм дають антибіотики або пестициди для боротьби з інфекцією.
Морські воші, зокрема, є однією з найбільших проблем. Фермери лосося ігнорують заперечення щодо того, що морська воша зустрічається також у дикій рибі і додає пестициди у свій корм для риб при перших ознаках зараження.
Але вчених у Сполучених Штатах набагато більше стурбовані двома дослідженнями, які показали, що у вирощеному лососі накопичується більше канцерогенних ПХБ та токсичних діоксинів, ніж у дикого лосося.
Дослідження вирощеного лосося з продуктових магазинів, які містять до вдвічі більше жиру, ніж дикий лосось, виявили в 16 разів більше ПХБ, ніж у дикого лосося, в 4 рази більше, ніж у комерційній яловичині та в 3,5 рази більше, ніж в інших морепродуктах . Більшість цих токсинів зберігається в жирі риби - так, що, на вашу думку, ви будете споживати, коли будете їсти рибну ферму?
Зазвичай фарбований лосось фарбують для поліпшення зовнішнього вигляду. Однак, незважаючи на такий забарвлення, він ніколи не виглядає так добре, як дикий лосось. Також нещодавно було показано, що ці барвники містять канцерогенні речовини. Вони не мають ніякої користі для здоров’я і не мають жодної іншої мети, окрім як зробити так, щоб ви, споживач, вірили, що продукт має смак ... не вірте в це!
Акваферми або "плавучі свиноферми" є величезним навантаженням на навколишнє середовище. Риба споживає величезну кількість висококонцентрованих білкових гранул, і це створює жахливий безлад.
Залишки їжі та рибних відходів покривають морське дно під цими фермами, створюючи середовище для розмноження бактерій, які витрачають кисень, необхідний для ракоподібних та інших морських мешканців. Велика ферма лосося виробляє кількість екскрементів, еквівалентну стічним водам міста з 10 000 жителями. Майте це на увазі під час наступного плавання в океані!
Однак головне занепокоєння викликає надмірна експлуатація морського життя через надмірний вилов. Справді, аквакультура - це процес надмірної експлуатації морських мешканців, оскільки лосось у неволі є м’ясоїдним і його потрібно годувати рибою протягом 2-3 років, коли вони вирощуються. Для отримання 1 кілограму вирощуваного лосося, від 2 до 4 кілограмів диких сардин, анчоусів, скумбрії, оселедця та іншої риби необхідно подрібнити, щоб забезпечити олією та кормами, які потім пресуються в кормові гранули лосося.
Риба давно є рідкістю в домашніх господарствах США. Сьогодні це звичайна вечеря для споживачів, які підозрюють про здоров'я. Серед найпопулярніших морепродуктів в американській дієті минулого року лосось наздогнав рибні пальці, досягнувши третього місця (після тунця та креветок). Збільшення споживання стало можливим завдяки вибуховому зростанню лососевих ферм, промисловій системі, яка використовує рибу у величезних кількостях тощо виробляється за ціною, набагато нижчою за дикий лосось.
Попри те, що їх зображують як “здорових”, більшість тилапій (видів окуня), що продаються в ресторанах та продуктових магазинах, походять із ферм, і тому не вважаються найздоровішим вибором.
Більше половини всієї риби, що продається в супермаркетах, рибних ринках та ресторанах, вирощуються у щільно заповнених морських загонах для сімейства, якими керує та реалізує рибна промисловість. Цю рибу їдять більше чверті всіх дорослих людей у Сполучених Штатах, і експерти прогнозують, що експоненціальне зростання рибної промисловості, що вирощується у фермерських господарствах, продовжиться. Хоча це може здатися більш здоровим вибором, насправді вживання в їжу вирощеної риби майже так само погано, як вживання бургеру швидкого харчування.
Якщо ви вибираєте більш здорову дику рибу, пам’ятайте, що бажано обмежити споживання риби, яка знаходиться вище в харчовому ланцюзі (наприклад, тунця, риби-меч, акула, скельний окунь, синя риба тощо), і лише ці риби споживати зрідка, оскільки вони мають більший вміст ртуті. Риби, які знаходяться нижче в харчовому ланцюзі, такі як сардини, оселедець, сонячна риба, а також форель та лосось, мають нижчий рівень ртуті і менше ризикують.
Попередження: вагітним надзвичайно важливо обговорити з лікарем споживання риби.
Тож тримайте очі відкритими, коли купуєте рибу 😉 Вітаю Харлі