Відмінності між жирними кислотами - Natura Force

Жир давно демонізували у ЗМІ та дієтах. Однак це важливо для здоров’я нашого організму. Менш ніж десять років тому рекомендації псевдо "наукових досліджень" рекомендували забороняти жир та сприяти споживанню майже виключно вуглеводів та білків. Однак останні дослідження, набагато серйозніші, змогли продемонструвати роль ліпідів в організмі. Тому що якщо ліпіди часто вважаються шкідливими для здоров'я та лінії, вони навпаки необхідні для нормального функціонування багатьох систем людського організму.

Чому і як правильно їсти жир ?

Жирні кислоти є основними компонентами жирів або ліпідів. Ці молекули складаються з ланцюгів атомів вуглецю і зберігаються в організмі у вигляді запасів: тригліцеридів. Майте на увазі, що жирні кислоти є гідрофобними, а це означає, що вони не розчиняються у воді. Всього існує сорок різних типів. Серед них ви, напевно, вже чули про омега 3, омега 6, омега 7 або омега 9. Вони є найбільш важливими, а деякі є найважливішими для людського організму.

Щоб забезпечити належне споживання жиру, вам просто потрібно навчитися розпізнавати хороші та погані джерела жиру та збалансувати їх. Справді, важливо знати, що існує кілька видів жирних кислот, які, отже, не рівні. Слід уникати деяких ліпідів з раціону, наскільки це можливо, тоді як іншим слід сприяти під час їжі. Це для того, щоб щодня приймати більш здорову та збалансовану дієту. Ліпіди відіграють важливу та корисну роль в організмі за умови, що вони є добрими ліпідами або "хорошими жирами". Ми допоможемо вам їх краще розпізнати.

Різні форми жирних кислот

Ви повинні знати, що жирні кислоти частіше називають "ліпідами" (1). Серед цих жирних кислот або ліпідів є два основних сімейства: насичені жирні кислоти та ненасичені жирні кислоти. А тепер давайте розглянемо основні відмінності між цими джерелами жиру.

Насичені жирні кислоти (AGS)

Їх можна впізнати за тим, що вони тверді або напівтверді на відкритому повітрі. Це, наприклад, масло. Вони можуть бути тваринного походження (вершкове масло, сир, свинячий жир, гусячий жир тощо) або рослинного (пальмова олія, кокосова олія, рослинне масло тощо). Отже, остання може бути «поганою» і нести відповідальність за багато патологій, якщо її споживати в надлишку. Вся справа в рівновазі: цей вид жирних кислот не слід виключати, але його споживання слід обмежити. За підрахунками, споживання АГС не повинно становити більше 25% добового споживання ліпідів. Ця форма жирних кислот підвищує рівень шкідливого холестерину в організмі та збільшує серцево-судинний ризик при надмірному споживанні.

Транс-жирні кислоти (TFA)

Транс-жирні кислоти, що містяться переважно в оброблених продуктах харчування, є результатом гідрування ненасичених жирних кислот. Шкідливий вплив транс-жирних кислот на організм зараз добре відомий. Вони є основним джерелом шкідливого холестерину в нашому раціоні. Вони також є причиною серцево-судинних захворювань або навіть діабету (разом із цукром). Знаходяться в тортах або навіть аперитивних печивах, їх слід уникати, щоб залишатися здоровими.

Ненасичені жирні кислоти (AGI)

Ненасичені жирні кислоти - це рідина кімнатної температури. Вони необхідні для нормального функціонування організму. Існує два основних сімейства ненасичених жирних кислот: мононенасичені жирні кислоти та поліненасичені.

Мононенасичені жирні кислоти

Мононенасичені жирні кислоти є по суті омега 9. Вони містяться в оливковій олії та деяких інших рослинних оліях. Ці жирні кислоти стабільні при високій температурі. Вони дуже стійкі до приготування їжі, особливо до випічки. Ці олії також використовуються в приправах. Вони також містяться в авокадо, оливковій олії або арахісі, наприклад. Омега 9 - це жирні кислоти, корисні для організму, яким ми повинні віддавати перевагу як частину нашого раціону.

Поширено говорити про омега 7 як джерело жирних кислот. Омега 7 складають групу жирних кислот, три основні представники яких. Це трансвацценова кислота (або 11-октадеценова кислота), паулінова кислота (або 13-ейкозенова кислота, мононенасичена) та пальмітолеїнова кислота (9-гексадеценова кислота, мононенасичена). Ці ліпіди відіграють різні ключові ролі в організмі. Однак слід зазначити, що часто згадується про пальмітолеїнову кислоту, маючи на увазі омегу 7. Омега 7 міститься в грудному молоці, олії анчоуса, горіхах макадамії та обліписі. І ця жирна кислота відома своїм сприятливим впливом на метаболічний синдром, а також деякими факторами: резистентність до інсуліну, дисбаланс холестерину, високий кров’яний тиск (2) ...

Поліненасичені жирні кислоти

Поліненасичені жирні кислоти є омега 6 і омега 3 . Кажуть, що вони є «необхідними», оскільки організм не може їх синтезувати. Тому їжа повинна забезпечувати нас достатньою кількістю. Ці жирні кислоти дуже крихкі, і вони погано переносять спеку. Тому це ліпіди, які не слід готувати, щоб не втратити своїх інтересів. Поліненасичені жирні кислоти є "хорошими" ліпідами для нашого організму і беруть участь у різних важливих процесах. Корисні для нашого серця, вони також корисні для мозку, суглобів, м'язів ... Наша їжа повинна їх включати в пріоритет !

Є омега-6 тваринного походження, які сьогодні надмірно споживаються. Рослинні джерела є чудовою альтернативою цим тваринним жирам. Також слід подбати про те, щоб підтримувати співвідношення омега 6 до омега 3 у порядку 3: 1 або 4: 1. Наші дієти сьогодні містять занадто багато омега 6, у деяких країнах співвідношення коливається від 20: 1 до 40: 1. Як ми вже згадували в іншій статті про омега-3, ми повинні забезпечити просування кращий баланс між омега 3 та омега 6 .

Тому для повноцінного харчування та збереження здоров’я необхідно надавати перевагу омега-6 рослинного походження та забезпечувати більш якісну омега-3. Вони містяться в лляній олії, жирній рибі або олійних культурах, таких як волоські горіхи, мигдаль або фундук, наприклад.

Роль поліненасичених жирних кислот у клітині та в організмі

Ні, вживання жиру не обов’язково призведе до схуднення! Поліненасичені жирні кислоти є основними складовими, які оточують кожну з клітин: плазматична мембрана, це покращує клітинну текучість для кращого зв'язку та кращого обміну між клітинами (3). Це спілкування відіграє первинну роль у функціонуванні органів. Баланс між ліпідами також відіграє дуже важливу роль у запальному процесі. Збалансована дієта на жирних кислотах допоможе її зменшити (4).

Загалом, хороші жирні кислоти (ненасичені: мононенасичені та поліненасичені) корисні для здоров’я серцево-судинної системи (5), регулювання настрою, управління нервовими імпульсами, діабету 2 типу або навіть для здоров’я м’язів. Ненасичені жирні кислоти відіграють важливу роль у розвитку мозку плодів та дітей. Вони надають стимулюючу дію на роботу печінки та сприяють здоров’ю шкіри. Також відомо, що ненасичені жирні кислоти, будь то поліненасичені або мононенасичені, підвищують рівень хорошого холестерину на шкоду поганому (6). Вони також чудово допомагають при ожирінні !

Споживайте хороші олії та використовуйте їх правильно

Для приготування використовуйте кокосове, арахісове та оливкове масла, які є джерелами омеги 9. Вони дуже добре протистоять високим температурам і зберігають свою якість. Що стосується приправи, ви балуєтесь вибором:

Олія рапсу;
Горіхове масло;
Масло виноградних кісточок;
Лляна олія;
Соєва олія;
Оливкова олія, знову;
Соняшникова олія.

3 основні правила щодо ліпідів

Віддавайте перевагу оліям, отриманим першим холодним віджиманням, органічним, екстра-нежирним та багатим на Омегу 3, 6, 7 та 9;
Їжте по можливості жирну рибу тричі на тиждень (сардини, скумбрія, анчоуси, дикий лосось, підошва, червоний кефаль тощо). Якщо це неможливо, використовуйте омега 3 як харчову добавку (жир дикої риби);
Сприяти споживанню необробленої та сезонної їжі.

Ідея тут полягає не в тому, щоб їсти більше жиру, а в тому, щоб їсти жир більш високої якості. Надавайте перевагу рослинній, а не тваринній дієті. Уникайте промислових продуктів, вибирайте правильні рослинні олії та максимально урізноманітнюйте їх. Тому споживання жиру має важливе значення для балансу вашої тарілки. Ви повинні звернути увагу на основне джерело жирних кислот.

Кожне масло має певний склад і різні способи використання. Всі вони складаються з насичених і ненасичених жирних кислот у різних кількостях, саме тому вам потрібно зробити правильний вибір та максимально урізноманітнити їх. Вибирайте незайману олію (без хімічної обробки) з першого холодного пресування (екстрагують при низькій температурі), упаковану в копчені пляшки. Нарешті, деякі дієти займають велике місце для ненасичених жирних кислот, такі як кетогенна дієта або навіть палео-дієта. Поговоріть зі своїм лікарем або дієтологом, якщо ви хочете покращити споживання та краще розподілити споживання жиру.

Дякую,
але рекомендація споживати рибу 3 рази на тиждень ставиться під сумнів вченими, які б'ють на сполох, оскільки забруднення нанопластиками та ртуттю, яке ми, очевидно, виявимо в м'ясі риби, було б дуже шкідливим, якщо б ми споживали більше 2 тижнів?
Страшно знати це, бо це ЕКСКЛЮЗИВ ДЛЯ ЦІХ НЕсвідомих ОМО САПІАНЦІВ!

Natura Force

Цілком Ален! І це причина, чому наші харчові добавки на основі риб’ячого жиру містять не сьомгу (навіть не дику, часто, на жаль, забруднену), а виключно дрібну дику рибу, таку як анчоуси, сардини та скумбрія. І наш аналіз показує переваги: у нашому риб’ячому жирі немає важких металів. Що стосується вчених, вони повинні говорити не про те, що риба небезпечна, а про те, що за всією їжею слід стежити і що ми повинні бути обережними щодо продуктів, які ми купуємо та споживаємо.