Відмінності в культурі харчування задоволення клієнта Чому ми можемо навчитися у французів - FOCUS Online
Відмінності в культурі харчування
Lapin à la Moutarde, Cuisses de Grenouille? Німці цураються типових французьких страв. Інтернет-експерт FOCUS Анна-Марія Кірштейн пояснює основні відмінності в культурі харчування.
У Франції люди дуже цінують свою їжу. Сам факт, що, незважаючи на поганий економічний настрій у Франції, президент Франсуа Олланд відвідує свою кохану, актрису Жулі Гає, на сніданок з круасанами, свідчить про те, що французи не соромляться робити те, що їм подобається робити найкраще: їжте і слідувати їх пристрасті. Уявіть, що пані Меркель проїжджає Берліном на скутері з мішком, упакованим круасанами в руці, і відвідує свою таємну справу.
Сильний сніданок, тривала обідня перерва
Поки німець їсть обід якомога швидше, щоб швидко повернутися до роботи, французи починають свій робочий день в офісі з ситного сніданку. Він любить його якомога солодше - багет з Нутеллою, круасани або шоколадний біль. Під час тривалої обідньої перерви він насолоджується добре підібраним вином. Також є соковитий рожевий onglet de b'oeuf à l'échalote (м’ясо крони з яловичини з смаженою цибулею). У Франції м’ясо часто замовляють у вигляді блюду або сагінанта (червоного чи кривавого), інакше смак м’яса втрачається.
Французам жваво подобається
У французькій кухні є численні страви, невідомі німцям. Наші сусіди, наприклад, вважають Lapin à la Moutarde (кролик у гірчичному соусі) делікатесом. Смак схожий на куряче м’ясо, але на смак трохи пікантніший. Жаб'ячі лапки (Cuisses de Grenouille) все ще пропонують у вишуканих французьких ресторанах.
Культ устриць
Les Huitres (устриці) вважаються особливим смаковим досвідом. Зазвичай їх називають за місцем походження (наприклад: Les Grands Crus d'Aqutaine) та сортують за номерами (N ° E - N ° 5). Застосовується наступне: чим більша устриця, тим менша кількість. Нарешті, устриці дається назва. Наприклад "La Spéciale Perle de l'Impératrice, Joel Dupuch" або "La Fine de Claire Девід Ерве, Девід Ерве". Меню читається так: Les Grands Crus d'Aquataine: La Spéciale Perle de l'Impératrice, Joel Dupuch N ° 0 6 - досить складно для не французів.
Устриці гратировані, на них политий мускатний горіх, вино або просто трохи лимона. Ви також можете насолодитися келихом вина або шампанським купе. Німці цураються цієї страви - це може бути пов’язано з тим, що устриці їдять живими. Знаменитий ескаргот де Бургунь - равлики з Бургундії також є популярним стартером.
Равлики, теляча ковбаса та вареники
Натомість традиційні німецькі страви - це, на думку французів, біла ковбаса, смажена свинина з варениками та леберки з картопляним салатом. Замість вина подають пшеничне пиво. Багато німців із ентузіазмом ставляться до італійської кухні і віддають перевагу піці, макаронам та антипасти перед ситними м’ясними стравами.
Німці та французи їдять занадто багато м'яса
М'ясо часто зустрічається в меню як у Франції, так і в Німеччині. Хоча в цій країні перевагу надають свинині, французи, як правило, віддають перевагу яловичині. Згідно з дослідженням Продовольчої та сільськогосподарської організації, у Німеччині щорічно споживається 87,88 кілограмів м'яса на людину. Франція навіть трохи вища - 88,77 кілограма м’яса на душу населення.