Відродження гречки - Так! Журнал La Ruche Qui Dit Oui!

сиропу агави

Гречка - це не тільки союзник бретонських млинців. Виймемо з шафи! З Японії, де є свої благородні листи, „соба” надихнув французьких кухарів. Це досить трикутне насіння, природно без глютену, поживне, не калорійне, добре для вас. На кухні !

недавні коментарі

Привіт, дякую, що ти повернув гречану славу. Крім того, ми часто чуємо, що "це не крупа". Насправді це крупа. На думку Le Petit Robert, це "рослини, зерна яких є основою їжі для людей та всеїдних тварин". Згідно з тим же словником, «злаки, крім гречки, - це трави». "Трава" відноситься до сімейства рослин у ботанічному розумінні цього терміна; "Зернові культури" позначає використання, ...
Відповісти

Однак важко знайти насіння гречки, які в гіршому випадку не надходять з Китаю, з Європи, але в кращому випадку не з Франції!
Відповісти

Дякую за цю статтю. Ательє Соба все ще існує, ми знаходимося на вулиці Попінкур, 36 у 11 окрузі. Ми будемо раді вітати Вас і змусити скуштувати наші продукти (собача, макарони собас, смажена гречка та свіжомелене борошно). Ви також можете навчитися робити собаси у п’ятницю чи неділю. Знайдіть всю інформацію та реєстрації на новому веб-сайті: http://www.atelier-soba-paris.com

До нових зустрічей, команда Atelier Soba.
Відповісти

Гречка здавна вважалася зерном бідних, жертвою сіруватого кольору борошна та конкуренції пшениці та кукурудзи, які є більш вигідними. Але її сірий колір обличчя в дощові дні маскує світлі переваги. Засвоюваний, з низьким глікемічним індексом, він насичує, не роблячи товстим. У китайській медицині він вважається їжею зі зігріваючими властивостями, джерелом повноцінних рослинних білків. Він містить усі вісім незамінних амінокислот, які є цікавими якостями для тих, хто дотримується вегетаріанської або веганської дієти, пояснює Клеменс Кац, блогер з овочевої їжі та автор гречки, альтернативи без глютену. Не містить глютену ? Інша його перевага насправді полягає в тому, що він не містить жодної речовини, якість виявила його багатьом людям, які не переносять або просто хочуть зменшити споживання глютену. "Зернові", "гречка", кваліфікатори вводять в оману, оскільки вона не є ні тим, ні іншим, але належить до тієї ж родини, що і щавель або ревінь.

Побалуйте себе найкращими сільськогосподарськими продуктами

Французи його знають у бретонському млинці, на звук біноса. Але гречка не є домашньою домівкою за копійки, і вона історично подорожувала Францією, відколи оселилася в Європі в середні віки. До середини двадцятого століття Овернь, Лімузен, Савойя і навіть Піренеї були всіма районами, сприятливими для її вирощування, оскільки вона легко вміщує бідний грунт, за умови частого поливу. Однак, давайте повернемо соба Цезарю, саме в Азії перші її коріння взяли свою силу там, де ми підсунули солодку назву соба.

В Японії в холодному варіанті

Кухня країни, де походить гречка, зараз надихає багатьох французьких кухарів, які вводять її в меню, приваблюючи глибиною та вишуканістю її горіхового смаку. Його дегустують на ходу з маркситосом, гречаними млинцями, що їх уявив Тьєррі Маркс у франко-японському дусі. У Парижі "Ательє Соба" також пропонує отримати чудову кашу (назва, отриману від лущених і смажених насіння, що входять до складу рецептів з Азії та Східної Європи) або навчитися робити в правилах мистецтва знамениту пасту соба, дуже популярні в країні висхідного сонця, де їх їдять холодними з смачним соєвим соусом або на гарячому бульйоні.

Більш несподівано, саме в якості настою японці та корейці вживають його щодня. Цей дуже простий рецепт з витонченим смаком можна насолодити гарячим або замороженим. Наповнений мінералами (магнієм, калієм, кальцієм, міддю, залізом та фосфором ...), собача (соба = гречка, ча = чай по-японськи) ще більше концентрується в антиоксидантах, ніж зелений чай, мінус теїн. І висота переробки, як тільки насіння настоюються, вони відновлюються, щоб зробити ідеальну кашу для початку вашого дня. !

Ще до входу на кухню, на полях серед культур, рослина блищить. Він має природну стійкість до хвороб, що робить його ідеальним кандидатом для органічного землеробства. Крім того, його квітка, дуже медова, високо цінується бджолами. Їх видобуток їжі природно прискорює урожай її культури, як зрозуміли деякі французькі виробники, які працюють з бджолярами, які розміщують свої вулики на ділянках. Доброчесне коло, яке можна підтримати, вибравши насіння та борошно, вироблене у Франції. Для рецептів кілометри від Азії не матимуть іншого впливу на тарілку, окрім смачних ноу-хау.

З тієї ж теми

Собача, домашній настій насіння:

Якщо ви не можете дістати кашу, насіння гречки, вже очищені і підсмажене, буде достатньо нагріти їх кілька хвилин на теплій сковороді без жиру, поки вони не почнуть підрум’янюватися.

Потім закип'ятіть бажано відфільтровану (або джерельну) воду і залийте еквівалентом столової ложки каші на велику склянку. Нехай воно крутим близько десяти хвилин. Насолоджуйтесь гарячим, додаючи тире сиропу агави або меду, якщо це необхідно. Або почекайте, поки воно охолоне, перед тим, як помістити його в холодильник для замороженої версії.

HEP, HEP, HEP: НЕ кидайте кашу. Настоєний, його можна потримати кілька днів у холодильнику, щоб його можна було смажити на сковороді з сезонними овочами або в каші.

Гречана каша:

У сирому варіанті для великої порції тонко змішайте 50 грамів промитої каші з 70 мл молока (напівжирного або рослинного), додайте дві чайні ложки сиропу агави, цукру або меду і кілька малини або будь-якої іншої свіжої сезонної фрукти. Посипте маком.

У приготовленому варіанті в каструлю влийте 50 грамів промитої каші з 20 мл молока. Змішайте, тушкуйте близько десяти хвилин, поки суміш не стане м’якою і загусне. Додайте дві чайні ложки сиропу агави, цукру або меду, і залежно від вашого натхнення, родзинки, кубики кубиків, кілька ложок какао-порошку (аромат, який дуже добре поєднується з гречкою). Подавати теплим або прохолодним.