Відварені мідії

Мідії входять до категорії морепродуктів, поряд з омарами, крабами, кальмарами, восьминогами та молюсками, і подаються, відповідно до переваг, з оболонкою або без неї.

Тим, хто не готував мідій на власній кухні, добре знати, що вони повинні бути живими, як раки, коли їх готують.

Тест на свіжість:

переконайтесь, що снаряди щільно закриті. Якщо вони трохи тріснули, обережно вставте кінчик ножа. Якщо вони негайно закриваються, це означає, що вони живі, а якщо нічого не відбувається, це означає, що вони мертві і їх потрібно викинути.

інгредієнти:

- 2 кг мідій,
- келих вина,
- цибуля,
- лист петрушки,
- чебрець,
- лавровий лист,
- 2 зубчики часнику,
- солоний перець.

Спосіб приготування

Щоб остаточно видалити пісок, мідії добре промивають і при необхідності очищають ножем. Не тримайте занадто багато у воді, але мийте по черзі.

Після того, як вони добре вимиті, їх кладуть у велику каструлю, не занадто багато за раз, щоб рівномірно покрити теплом. Коли живі, мідії відразу відкриваються, щоб закипіти.

Додайте нарізану цибулю цибулю, спеції, сіль, перець і склянку білого вина або води. Накрийте сковороду і тушкуйте.

Час від часу тушкуйте сковороду, щоб вона все контактувала з вогнем. Через 10-15 хвилин всі мідії повинні бути відкритими, тому готові.

Виймайте по черзі, знімайте половину шкаралупи, з якої не ловилося м’ясо, викладайте в миску.

Злийте з неї сік з каструлі, але повільно, щоб пісок, що відійшов від мідій від закипання, залишився на дні.

---