Вигляд очей Le Mag Le Droit - Гатіно, Оттава
Macédonia 2016, Rosé de Xinomavro, Domaine Thymiopoulos
19,90 дол. США • 13567524 •
13% • 5,1 г/л •
Пенедес 2014, Піно нуар, Мас Боррас, Торрес37,75 дол. США • 856039 •14% • 1,4 г/л •
Торрес любить грати з сортами винограду, корінні в інших країнах. Піно нуар з Іспанії? Ви заінтриговані? Ти теж, я теж! Його виробляють у Пенедесі на висоті 520 метрів, дозволяючи внести трохи свіжості на цей виноград із прохолодним кліматом. Смачний піно-нуар, я сказав, з тонами слив, копченого м’яса та перцю. У двох словах: гнучкість та елегантність. Точність необхідна, як логічне продовження. Любителі піно-нуар всіх мастей, будь то шанувальник нового чи старого, вас добре обслужать.
Долина Окананаган 2010, Пайп, Чорний шавлія31,75 дол. США • 13888934 •19,5% • 95 г/л • 500 мл •
Знамените бордоське тріо - Мерло, Каберне Совіньйон та Каберне Фран - особливо грізне у цьому укріпленому вині, схожому на натуральне солодке вино. Слід сказати, що безводні умови пустелі на півдні долини Окананага дозволяють тут сміливу концентрацію цукрів та ароматизаторів. Глибокий ніс коливається між солодкою чорною, тютюном, зеленню та кавою. Наданий щільністю, оксамитовий навіть - не кажучи вже сферичний - розтоплює будь-який темний шоколад. Благородний делікатес.
Випадковий винороб: 10 тиждень
Все літо, живіть зі мною моїми учнями виноробськими пригодами в Домейн Бержевіль у східних селищах!
Я онімів від стрибка росту виноградної лози. Я ніколи не повірив би, що він здатний так швидко рости. До 10-15 см на добу! Слід сказати вам, що потрібно було працювати вдвічі більше, щоб слідувати його ентузіазму.
Незважаючи на свої маленькі вусики, які піднімаються і звисають, у цей момент виноградна лоза виглядає більш-менш схожою на молодшого з надмірно довгими кінцівками, який, здається, несе на плечах вагу світу. Для того, щоб це виглядало чудово, я сплела його повзучі та звисаючі лози (гілки) через дротяні нитки над рядами. Ця операція на прізвисько "підйом" необхідна для того, щоб зберегти вертикальність лози та полегшити механічну та ручну роботу.
Водночас кирка стала моїм супутником щоранку. Рука об руку ми з нею долаємо бур’яни, які вже виросли до запаморочливих висот з часу останнього проходу в травні. Це важка робота, але через кілька годин прополки нижче 30 ° C думки втікають - розмірковуючи, серед іншого, про непримиренність органічних виноградарів перед викликами, які пропонує мати-природа.
Піднімаючи голову, я бачу, що набір фруктів заходить повільно. Цей момент радості, коли квітка стає плодом. На даний момент ягоди крихітні, не більші за перець. Точно, зараз саме час, щоб зробити необхідний біодинамічний препарат 501 і тим більш значний для північного клімату, який утримує нас тут.
Бо бути біодинамічним означає жити відповідно до ритму природи та її рухів. Це вставання з птахами і кидання до лози при першому світанку, щоб зарядитися енергією: заварювання, ніби завтра не було, частина води і частина подрібненого кварцу провели ціле літо під землею в коров'ячому ріжку . Приблизно через шістдесят хвилин, щоб вдосконалити свій біцепс, винороб тоді посипає препарат дрібним туманом на надземну частину рослин, аби лише сприяти фотосинтезу завдяки тисячам маленьких іскристих кварцових склянок.