Виявлення зефіру з шоколадним покриттям Визначення частування з зефіру з покриттям із шоколаду та синоніми слова
з Вікіпедії, вільної енциклопедії
Ласощі із зефіру з шоколадним покриттям випускаються у різних варіантах по всьому світу, причому кілька країн заявляють, що його винайшли або вітають як свою "національну кондитерську вироби". Перше ласощі із зефіру з шоколадним покриттям було створено близько 200 років тому в Данії. [1]
Зміст
Національні сорти
Шоколадний кекс
У Сполученому Королівстві ця кондитерська продукція відома як шоколадний кекс [2], хоча чайний торт в Англії - це, як правило, солодкий хлібний хліб із сухофруктами, який подають підсмаженим і змащеним маслом. Найвідомішим виробником чайного кексу у Великобританії є шотландська компанія Tunnock's, заснована в 1890 році. [3] Чайник Tunnock зазвичай вважають тією ж категорією продуктів харчування, що і британський бісквіт, який їдять під час перерви з чашкою чаю, як показано в рекламі товару. [4] Аргумент про те, чи є кекс бісквітом чи тортиком, призвів до розгляду справи в Європейському суді британською компанією Marks and Spencer, яка стверджувала, що він був помилково класифікований як бісквіт та оподаткований урядом Великобританії як такий . Європейський суд постановив, що Кекс насправді не було печивом, а тістечком, і як такі Маркс і Спенсер розпочали юридичну битву у Великобританії щодо отримання сплачених податків, що може становити до 3,5 мільйонів фунтів стерлінгів (7 мільйонів доларів США). [5] [6]
«Чайник» Туннока має знаковий статус у Шотландії [7], навіюючи спогади про дитинство [8], або символізуючи «дім» для шотландців у всьому світі. [4] Шотландська національна служба переливання крові надає донорам крові шотландські чайники "Tunnock" після здачі крові [9]. Існує Інтернет-товариство, що оцінює "Tunnack's Teacake" [10]. [3] Гігантську повністю їстівну копію пиріжка «Тунок» зробили Мішель Кершоу та Нік Доддс у Pimp That Snack. [11]
Сам продукт складається з невеликої круглої пісочної основи, покритої півкулею збитих яєчних білків, подібних до зефіру. Оскільки м'яка біла помадка заснована на яєчному білку, а не на желатині, вона набагато делікатніша, ніж зефір. [12] Потім його покривають тонким шаром молочного або звичайного шоколаду, а у випадку з Tunnock - загортають у характерний червоний та срібний фольгований папір для більш популярного сорту молочного шоколаду, а також блакитну та золотисту обгортку для звичайного шоколадний тип.
Flødebolle/Negerbolle/Negerkys
У Данії кондитерська продукція відома як flødebolle (крем-булочка), негербол (негрова булочка) або негерки (негрівський поцілунок). Данія також випускає на ринок різновид, схожий на пиріжок, звідси і назва bøf (гамбургер).
Данія, безперечно, є найбільшим виробником ласощі із зефіру з шоколадним покриттям, виробляючи приблизно 800 мільйонів з них щороку. Найбільший виробник, Elvirasminde, виробляє близько 650 мільйонів ласощів, відправляючи 400 мільйонів за кордон, а решта 250 мільйонів залишається з'їденим датським населенням, при цьому кількість з'їденого фледеболера становить 50 на датця на рік. [13]
Крембо
Малломарс
У США Mallomars [18] випускають сезонно в Nabisco. Коло сухарика Graрема покривається листком екструдованого зефіру, потім «обклеєним» темним шоколадом, який утворює тверду оболонку. Малломарс був представлений публіці в 1913 році, того ж року, що і Місячний пиріг (кондитерський виріб, що містить подібні інгредієнти). Перша коробка Mallomars була продана у Вест-Хобокені, штат Нью-Джерсі (нині Union City, NJ). Набіско обговорює це короткою історією, надрукованою на коробках Малломара.
Оскільки Малломар легко тане при літніх температурах, їх може бути важко знайти влітку: вони, як правило, доступні з початку жовтня по квітень. [19] Відомі їдачі печива, як відомо, зберігають запаси протягом зимових місяців і зберігають їх у холодильнику протягом літа. Сімдесят відсотків усіх проданих малломар продаються у столичному Нью-Йорку.
Згідно з коробочкою, Mallomars виготовляються в Канаді компанією Kraft Foods.У Канаді вони відомі як "Dream Puffs".
Мальви
У Новій Зеландії Малловпуфс Гріффіна та Марсіан Арнотта найближчі до Малломарсу. Mallowpuffs доступні у таких сортах, як Banana Split, Double Choc, Jaffa, Original, Pineapple, Rocky Road та Toffee.
Гріффін почав займатися мальвопафами в середині 1950-х. [20]
Моренкопф
У німецькомовній Швейцарії вони широко відомі як Моренкопфе (Голови Мура), [21] [22] це одна з європейських країн, яка досі використовує оригінальний термін. У франкомовній частині Швейцарії вони відомі як Голівки шоколаду («шоколадні головки»). [23]
Neekerinsuukot (Негеркісс)
У Фінляндії назва походить з Німеччини, і вони отримали назву "Negro Kisses" у 1951 р. У 2001 р. Їх ім'я було змінено на "Kisses Brunberg", за назвою виробника, в основному з тих же причин, що і в Данії. [24]
Негерцоен
У Нідерландах назва - "Negerzoenen" ("негрівські поцілунки"), хоча деякі компанії змінили назву на більш політично коректну "Zoenen" ("Поцілунки") через заяви про расизм, подібно до німецької справи, де "Negerkuss" було перейменовано на "Schokoküsse". [25]
Schokokuss/Mohrenkopf/Negerkuss (Без зефіру)
Schokoküsse вперше були представлені в промислових номерах в 1920 році, хоча перша згадка про них у Німеччині відноситься до 1829 року. Цукерки продаються протягом усього року. Щороку продається приблизно один мільярд. [цитата потрібна] Це становить в середньому близько десятка на людину на рік. Вони є в супермаркетах, багатьох пекарнях та деяких школах. Іноді їх продають пресованими між двома половинками булочки, яку також називають а Matschbrötchen («Булочка з грязьового хліба»). [26]
Слід зазначити, що ці солодощі виготовляються з підсолодженої (зазвичай цукрової) піни з яєчного білка, а не з зефіру. Консистенція досить пухнаста, а не липка або неприємна.
Спочатку вони були відомі лише під іменами Моренкопф ("Голова мавра") або Негеркус ("Поцілунок негрів"), але більшість компаній змінили офіційну назву продукту у 1980-х [цитата потрібна] до більш нейтральних Шококусс ("Шоколадний поцілунок"), Шаумкус ("Піноплавний поцілунок") або назви певних брендів (найвідоміший бренд Дікманнс). На півдні та заході Німеччини вони все ще широко відомі як Моренкопф. В Австрії їх називають Шведенбомбен ("Шведські бомби").
Голова шоколаду
У Франції це ім'я шоколадна голова ("шоколадні головки") або просто шоколадна безе («шоколадна безе»). Оригінальний негр голова ("голова негра") поступово замінювався цими менш принизливими термінами. [27]
Уіппети
Печиво Whippet виробляється в Монреалі, Квебек, Канада. Вони складаються з бісквітної основи, покритої зефіром, а потім покритої твердою оболонкою із чистого шоколаду.Печиво Whippet вперше з’явилося на ринку в 1927 році, хоча воно було виготовлене та розповсюджене Viau під назвою «Імперія» ще в 1901 році. На сьогоднішній день печиво все ще виробляється в Монреалі, у східному кінці заводу Віау, який зараз належить компанії Culinar Inc. На даний момент вони доступні як із покриттями з темного шоколаду, так і з молочного шоколаду, а також із декількома ароматами фруктового варення, що заповнюється всередині зефіру.
Печиво схоже на Mallomars з Нью-Йорка, за винятком того, що Whippets можна виробляти протягом року, оскільки в Монреалі та його околицях середня температура нижча, ніж у Нью-Йорку. Вони також надзвичайно схожі на чайні тістечка Туннока, а також Крембос. Однак чайний торт Tunnock не має однакового шоколаду та іншого типу начинки.
Печиво Whippet - це окрема частина культури Квебеку, оскільки воно погано виїжджає за межі району виробництва. Це частково тому, що чистий шоколад плавиться дуже легко (у порівнянні з шоколадною сумішшю), і тому вони потребують транспортування в холодильнику влітку. Крім того, комбінація твердої шоколадної оболонки та заповненого повітрям внутрішнього зефіру роблять їх самознищуваними при розміщенні у вантажній частині літака, що не знаходиться під тиском або напівтиском. Однак зараз вони доступні принаймні так далеко, як Онтаріо, морські провінції Канади, Нью-Йорк, Пенсільванія та Віргінські острови США.
Епізод канадської наукової програми How It Made показав процес виробництва за печивом. Однак багато аспектів виробничого процесу (кількість начинки зефіру, інгредієнти тощо) не були виявлені. Оповідач шоу охарактеризував ці аспекти як "секретну інформацію". Оскільки канадське законодавство вимагає переліку інгредієнтів на кожній упаковці, кількість конфіденційної інформації обмежена.
Ще одне канадське печиво, "Viva Puffs", виробляється Dare Foods у п’яти смаках. Viva - торгова назва; ці кондитерські вироби відомі в (англійській) Канаді принаймні 50 років як "шоколадні затяжки".
Шоко мальви
На Філіппінах Fibisco виробляє продукт, схожий на Mallomars, який називається Choco Mallows, який, на відміну від Mallomars, доступний цілий рік. Ймовірно через тропічний клімат, "тверда шоколадна оболонка" шоколадної мальви, як правило, являє собою лише м'яке шоколадне покриття, яке не повністю твердне навіть після охолодження. Шоко-мальви зазвичай покривають фольгою і продають у коробках по шість, хоча вуличні торговці та невеликі кутові магазини також можуть продавати їх поштучно.
Besos de Moza
У Перу кондитерські вироби відомі як "Besos de Moza". Продається Nestle. В даний час існує змагання між ароматом полуниці та лукуми, який стає постійним смаком, існує також в Еквадорі.
У Колумбії це називається Бесо Де Негра (Поцілунок чорної жінки) або "Chocmelo ', портманто з шоколаду і масмело (зефір). Однак ці останні не завжди мають за основу файли cookie.
Інші сорти
У Фландрії кондитерська продукція відома як Negerinnentetten (негреські сиськи), хоча виробники продають його під менш образливою назвою. Коли він вперше вийшов на ринок у Гандурі, Ліван, це було ім'я ras el abd (голова раба); з тих пір його було змінено на Тарбуш (Фес) [цитата потрібна]. Подібною продукцією в Північній Америці є колеса та затяжки. В Австралії найближчим продуктом є "Шоколадні королівські вироби" Арнотта, які випускаються у сортах молока та темного шоколаду, а за зовнішнім виглядом схожі на чайний пиріг "Туннок". Подібним кондитерським виробом у Росії є зефір (зефір), хоча зазвичай його готують без печива. Начинка зі смаком фруктів, або м’яка, або схожа на безе. Choco Pie, що виробляється кондитерською фабрикою «Оріон» у Кореї, схожі на північноамериканські MoonPie та Scooter Pie. У Південній Африці їх називають солодкими пирогами.