Використання біля плити Студенти готують 500 порцій болоньєзе та подрібненого Ольпе
Найменші завзяті і спростовують прислів’я «Багато кухарів псують бульйон». Стефан Марквард, відомий із таких телевізійних форматів, як «Die Kochprofis - Arbeit am Herd», «Die Kocharena» та «Die Küchenschlacht», гарантує, що все працює гладко.
Капюшон і фартух - це назва гри для учнів початкової школи з Галленберга та шестикласників загальноосвітньої школи. Потім наймолодші учасники отримують інструкції, як користуватися ножем. У холодильнику проходить невдалий курс харчової науки, і тоді готування починається.
Друга група пізно вранці піклується про трапезу в середу. На стіл потрібно взяти 500 порцій картопляного гратену та яловичого супу з хлібом, а також тарілку із салатом та десерт. 180 страв на день подають у їдальні середньої школи, 320 доставляють до інших шкіл та дитячих садочків.
«Смачно, свіжо, здорово, стійко» - сентенція Стефана Марквара. Для цього він подорожує країною під гаслом «Зоряна кухня робить школу» і відвідує 20 шкіл на рік, щоб оприлюднити свою ідею здорової їжі в їдальні. Проект профілактики підтримується медичною страховою компанією Knappschaft.
У вівторок вдень, в міні-академії кулінарії, він показує, як овочі можна акуратно приготувати лише одним процесом нагрівання («Не бланшуй, активуй».) І зменшіть втрату ваги м’яса до нуля, використовуючи нові методи приготування («Тільки нагрівати до 75 градусів і не смажити»). . "). І попереджає, що чотири «S» на кухні - солодкі, кислі, солоні, гарячі - слід використовувати лише обережно.
Кредо Маркарда: «Купуйте ефективніше, готуйте м’якше і готуйте їжу здорово - і без додаткових витрат». На кухні в Ольпі це вдається сьогодні.