Використання кефіру в повсякденних рецептах - це так просто; s! Ярмарок
Головна/Знання/Кефір/Використання кефіру в повсякденних рецептах - це так просто!
Коли ви зброджуєте кефір, може трапитися так, що вас швидко переповнює велика кількість кефіру, який ви виробляєте. Це особливо актуально влітку, коли мікроорганізми активніші.
Чи знали ви, що існують повсякденні рецепти кефіру, наприклад, у випічці, в салатах, смузі та ін., За допомогою яких ви можете використовувати креативний кефір креативно та універсально? Властивості молочного кефіру унікальні, і він підходить для широкого спектру застосувань!
Що ще кефір той самий?
Дуже коротке повторення, щоб точно визначити, що таке кефір:
Кефір - це в основному ряжанка. Молоко зброджується за допомогою бульбочок молочного кефіру (що складається з лактобактерій та різних дріжджів) за відсутності кисню протягом 1-2 днів. Лактоза в основному розщеплюється, виробляються ароматичні та кисло-солодкі ароматизатори, такі як молочна кислота, оцтова кислота, гіпурова кислота, ацетальдегід, діацетил, ацетоїн, а також вітамін В і вітамін С.
На відміну від йогурту, кефір має волокнисту матрицю, в яку вбудовані мікроорганізми, тоді як разом з йогуртом молочнокислі бактерії можна знайти в середовищі (молоці).
Добре - які властивості роблять кефір настільки придатним для широкого повсякденного використання?
Повсякденні рецепти кефіру - чому кефір підходить?
Кефір має кілька властивостей, які відрізняють його від інших продуктів харчування (включаючи пробіотичні продукти) і роблять настільки універсальним:
Кислотність
Природні органічні кислоти, що утворюються в кефірі, надають молочному кефіру ароматний, кисло-солодкий і злегка терпкий смак, що робить його хорошою альтернативою оцту та пахті в заправах для салатів. Кислотами, які слід назвати, є оцтова кислота, молочна кислота, піруват та гіпурова кислота.
Вміст жиру
Оскільки молочний кефір зазвичай виготовляється з повножирного молока з 3,5% жиру, і більша частина його залишається в кефірі, кефір можна додавати до рецептів, які прагнуть певної глибини та жирності. Тим не менше, він низькокалорійний - він вершковий і на смак жирний, але це не жирна бомба!
Вміст білка
Будьте обережні, використовуючи молочний кефір як замінник сметани! Сметана рідко розшаровується у приготованих рецептах, тоді як молочний кефір має 100% шанс, оскільки він містить значно більше білка.
Тому не використовуйте молочний кефір, коли необхідна стадія кипіння, і будьте обережні з температурою при нагріванні, оскільки занадто багато тепла знищить цінні мікроорганізми.
Молочний кефір ідеально підходить для начинки до супу або як замінник сметани, якщо його не потрібно нагрівати.
Корисні мікроорганізми
Молочний кефір містить багато корисних для здоров’я мікроорганізмів, таких як бактерії та дріжджі, які можуть допомогти зробити їжу більш засвоюваною та сприяти травленню. Але ще раз: Увага! Якщо кефір нагріти, мікроорганізми гинуть!
Як використовувати кефір у повсякденних рецептах
Ось кілька вагомих пропозицій щодо кількох повсякденних рецептів кефіру:
Вам потрібно більше ідей, щоб використовувати кефір у повсякденному житті та в рецептах?
Клацніть свій шлях до нашої колекції рецептів, щоб отримати чудові рецепти кефіру щодня. Ви будете здивовані, для чого ви все ще можете його використовувати, і наскільки смачний та універсальний молочний кефір!