Використання коктейльних шейкерів, рекомендація; порівняння
Правильне використання, різні типи та поради щодо придбання
Жодного бару без шейкера для коктейлів
Вперше слово коктейль з’явилося приблизно в 1800 році. Незабаром його використовували для поєднання алкогольних змішаних напоїв з льодом. Коктейлі розпочали своє тріумфальне просування наприкінці 19 століття. У той час, однак, інгредієнти все ще змішували в кружці. Лише додавши лід як важливий інгредієнт, коктейлі почали струшувати.
Сьогодні барвисті та креативні суміші користуються великою популярністю у всьому світі. Голлівуд навіть присвятив власний фільм коктейлям. У однойменному фільмі 1988 року не хто інший, як Том Круз, жонглює коктейлем і заворожує ним жінок. Коктейльний шейкер також є центральною частиною добре укомплектованого бару, оскільки без нього спеціальні змішані напої ніколи не мали б смаку, як слід.
Обов'язки шейкера для коктейлів
За допомогою цієї банки блендера рідкі інгредієнти чудово змішуються та охолоджуються додаванням льоду. Основне правило полягає в тому, що коктейлі готують у шейкері, якщо вони містять фруктовий сік, вершки або яйце. Лід можна використовувати у більшій кількості в шейкері, оскільки він використовується для охолодження. Для найкращого можливого результату струшуйте приблизно від 12 до 15 секунд. Металеву частину шейкера слід розпарити зовні. Не повинно мати сенсу, щоб лід розчинявся. Занадто багато льоду напружено. Подрібненого льоду слід уникати разом із шейкерів для коктейлів. Як саме переміщується коктейльний коктейль, абсолютно неактуально. Важливо сильно струсити і досить довго. Після струшування шейкер відкривають і вміст виливають у скло через ситечко.
Бостонський шейкер: американська версія
Кожен бармен має свій спосіб виготовлення креативних напоїв. Кожен має особливі уподобання щодо типу коктейльної шейкерів. Мабуть, найпопулярніший шейкер - це Бостонський шейкер. В основному з досвідчені та професійні бармени використовується.
Бостонський шейкер - це, в основному, велика металева чашка, яка поєднується з меншим змішувальним склом. Для приготування інгредієнти виливають у склянку. Потім поверх нього надягають металеву чашку. Все це фіксується легким постукуванням м’ячем руки. Потім скло закривається змивом.
Цей шейкер струшують двома руками. Як тільки шейкер струшують досить довго, шейкер кладуть на металеву частину і скло знову відпускають легким бічним ударом. Потім коктейль проціджують. Для цього більшість барменів використовують спеціальне ситечко.
Професіонали проціджують рідину через зазор між металевою чашкою та склом. Бостонський шейкер особливо популярний у США.
Бостонський шейкер від Schott & Zwiesel
Шейкер для коктейлів різного призначення
Складається з двох металевих частин Французький або паризький шейкер, який, як випливає з назви, представляє європейський варіант. Функція тут така ж, як і у бостонського шейкера. І все-таки це має невелику перевагу. Метал охолоджується набагато швидше.
Він здебільшого зник з професійних барів Швець-шейкер. Він складається з трьох частин. Сюди входять власне баночка з блендером, насадка та невелика кришка. Кріплення також виконує функцію сітчастого фільтра. Цей варіант шейкера сьогодні можна знайти переважно в домашніх барах.
Нарешті є Шейкер. Це металева чашка, яку просто ставлять над склом. Після струшування напій також подається безпосередньо в цій склянці. Для цього методу потрібні міцні коктейльні келихи. Слід зазначити, що окуляри повинні витримувати надівання та зняття металевої чашки. Крім того, кубики льоду потрапляють у скло при струшуванні, що може призвести до розбиття. Цей варіант застосовується лише в тому випадку, якщо морозиво можна подавати до столу і не потрібно напружувати тверді компоненти. Швидкошакер часто використовують, коли швидкість і швидка подача важливі, як це відбувається у випадку великих подій.
Різниця між Boston Shaker та Cobbler Shaker у відео
Навіщо струшувати один раз і раз перемішувати?
“Струсити чи перемішати” - це, мабуть, головне питання при приготуванні коктейлів. Всі змішані напої перемішують з прозорими рідинами. Класикою серед них, безумовно, є мартіні, який і сьогодні є символом коктейлів. Це один із коротких напоїв, який часто подають як аперитив. Джин та сухий вермут подаються у конічній склянці з оливкою. Мартіні перемішують, щоб уникнути защемлення повітря і, отже, помутніння напою. У шейкері використовується багато льоду для швидкого охолодження інгредієнтів.
Інакше це стосується коктейлів, що перемішуються. Тут можна використовувати лише невелику кількість льоду. Занадто багато льоду погано поливало б ці коктейлі. Для коктейлів, приготованих у шейкері, бажаний обмін ароматами. Це відбувається через затримане повітря, яке створюється при струшуванні. Для деяких коктейлів також потрібна певна кількість піни. Рідини поєднуються в шейкері більш однорідно, що особливо важливо для вершкових коктейлів. Рідини, які важко поєднувати, такі як свіжий лимонний сік і цукровий сироп, також потрапляють у шейкер.
Коктейлі для шейкера
Одним з найвідоміших коктейлів, який готують у шейкері, є Май Тай. Складається з рому, апельсина Кюрасао, мигдального сиропу, цукрового сиропу та свіжого соку лайма. Інгредієнти струшують льодом, а потім проціджують у склянку.
Джин-фіз - це також класика. Тут джин, лимонний сік і цукровий сироп з льодом додають у шейкер і добре струшують. Після цього все потрапляє в склянку і доливається содою. У шейкері також виготовляється джин-джин-мул. Додати в шейкер м’яту, сік лайма і цукровий сироп. Далі йде джин і хороша порція морозива. Все добре струсіть і процідіть у склянку. Потім його доливають імбирним пивом і прикрашають м’ятою.
Виробництво Gin Basil Smash трохи складніше. Для цього листя базиліка і цукровий сироп з’єднують товкачем у шейкері. Цей процес відомий як плутанина і не повинен тривати занадто довго. Інакше базилік втратить свій аромат. Потім додають свіжий лимонний сік, джин і лід. Все добре струсіть. Процідіть напій через ситечко і подавайте з кількома кубиками льоду.
Класичний коктейль від коктейльного шейкера: Gin Basil Smash