Використання рожевого перцю, походження та характеристики
2 квітня 2019 року Леоні Баргхорн Категорії: Харчування
Рожевий перець насправді зовсім не перець - через його фруктово-перечний смак і гарний колір він все ще дуже популярний. Ми пояснюємо вам, з чого роблять рожевий перець і на що слід звернути увагу, купуючи його.
Рожевий перець, який також називають «рожевою ягодою» або «ягодою шинуса», насправді не є перцем: дерево шинус, на якому він росте, належить до сімейства сумахових. Насправді є ще і справжній червоний перець. Однак це дуже рідко і важко отримати, оскільки, на відміну від інших видів перцю, він легко псується.
Є два типи дерев, на яких росте рожевий перець: бразильський та перуанський дерева шинус. Назви вже говорять про те, що рожевий перець родом з Центральної та Південної Америки. Однак сьогодні головним виробником є острів Реюньйон.
Рожевий перець: як використовувати його на кухні
На відміну від справжнього перцю, рожевий перець має пікантний смак, але не гострий. Ви все одно повинні використовувати його економно, оскільки він містить речовини, які важко перетравлюються та токсичні. Тому дітям краще уникати цього. Рожевий перець на смак фруктовий і трохи нагадує ялівець. Таким чином, спеція може надати багатьом стравам особливий аромат.
В основному, це занадто добре для перцевих сумішей, в яких він часто міститься. Рожевий перець вступає у свої права набагато краще, якщо його свіжо подрібнити і залити готовим стравою перед подачею.
Рожевий перець чудово поєднується з такими стравами:
- риба
- спаржа
- більш пропарений Кольрабі
- Козячий сир
- легкі соуси на зразок голландський соус
Це стає особливо захоплюючим, коли ви вдосконалюєте десерти з рожевим перцем: він дуже добре поєднується, наприклад шоколад, але також занадто багато кремів, Полуниця, Персики та абрикоси.
Купуйте рожевий перець правильно
Як і у випадку з іншими (екзотичними) спеціями, з рожевим перцем існують великі відмінності в якості. Це впливає не тільки на смак, а й на можливі Залишки забруднювачів. У 2011 році компанія Öko-Test дослідила різні спеції та виявила високий рівень забруднення пестицидами. Органічні спеції однак значно менше забруднюються. Оскільки до органічного вирощування застосовуються суворі правила: Багато (хімічні) пестициди повністю заборонені. Ви також підтримаєте стійке сільське господарство у країнах-виробниках, якщо будете використовувати органічні спеції.
Крім того, найкраще використовувати такі спеції, як рожевий перець Fairtrade печатка купити. За даними Fairtrade, ринкова ціна традиційно проданих спецій є занадто низькою, щоб гарантувати фермерам достатній дохід. Крім того, виробники, часто дрібні фермери, стикаються з кількома надмірними оптовиками. Справедлива торгівля рожевим перцем, навпаки, може в довгостроковій перспективі покращити умови життя фермерів та їх сімей.
Важливим є також спосіб придбання та зберігання рожевого перцю. В основному, вам повинні сподобатися інші спеції, захищати від світла, вологи та тепла. З цієї причини спеції часто продаються в тонких металевих банках. Спочатку це не здається особливо стійким. Однак, згідно з виданням Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW), консервовані консервні банки, які ви можете поповнити, не мають алюмінію, є відносно екологічними. Це корисно для заправки, якщо ви перебуваєте в Розпакований магазин Озирніться: такі магазини часто продають спеції в органічній якості.
Ви можете знайти більше підказок щодо органічних спецій та багатьох хороших постачальників у статті Купуйте органічні спеції: основні бренди та інтернет-магазини.