Використання стійкого крохмалю з картоплею та макаронами попереднього дня Техніки
Ти знав? Картопля та макарони попереднього дня мають менше калорій, ніж свіжозварені. У той же час вони сприяють розвитку інтактної кишкової флори та позитивно впливають на рівень цукру в крові.
Схуднути з макаронами, картоплею та рисом напередодні? Це може спрацювати, або принаймні ці продукти напередодні можуть допомогти вам схуднути в довгостроковій перспективі. Оскільки коли варена картопля, макарони або рис охолоджуються, частина крохмалю, який вони містять, стає неперетравлюваною - і, отже, не забезпечує калорій. Це стосується і інших крохмалистих продуктів, наприклад злаків або бобових.
Картопля попереднього дня містить приблизно на десять відсотків менше засвоюваного крохмалю, ніж свіжозварений. Навіть якщо ви розігрієте їх після того, як вони охолонуть - наприклад, зробіть з них смажену картоплю.
Причина: частина крохмалю кристалізується через витіснення молекул. Як результат, він не може розщеплюватися ферментами в травному тракті. Неперетравлюваний крохмаль - форма так званого «стійкого крохмалю» - проходить через тонкий кишечник, не маючи можливості його використовувати. Так воно стає своєрідною клітковиною.
Делікатеси для кишечника
Потрапляючи в товсту кишку, неперетравлюваний крохмаль знову стає дійсно корисним. Оскільки, хоча він розщеплюється в товстій кишці, утворюється бутират жирної кислоти, сполука масляної кислоти. Це головне джерело енергії для клітин у слизовій оболонці товстого кишечника. Достатня кількість бутирату запобігає запаленню та сприяє здоровій кишковій флорі. Крім того, бутират повинен нівелювати піки цукру в крові і, отже, мати регулюючий вплив на рівень цукру в крові.
Харчові волокна дають вам почуття ситості
Як і інші харчові волокна, стійкий крохмаль довше тримає вас ситими. Це також допомагає при схудненні. Вам все ще потрібна дисципліна і терпіння, якщо ви хочете стати стрункішими таким чином. Оскільки калорійність картоплі та макаронних виробів попереднього дня, яка була зменшена за рахунок охолодження, швидко з лишком компенсується, якщо обробити їх наступного дня великою кількістю олії, сиру чи бекону у смажену картоплю чи макарони. Але це не повинно бути. Хороша альтернатива - картопляний або макаронний салат з йогуртовою заправкою або оцтово-олійним маринадом та свіжими овочами. Просто регулярно додавайте їх у меню та бенкетуйте з чистою совістю.
Зберігайте приготовлену їжу в прохолодному місці
Крохмаль може зайняти до 12 годин, щоб кристалізуватися. Щоб їжа не псувалася протягом ночі або на ній осідали небажані бактерії, зберігайте її в холодильнику після короткого охолодження.