Використання вітаміну B та варіації вітаміну B - Ooreka
- Вітамін B: різноманітна сім’я
- Застосування вітамінів групи В
вітаміни групи В мають важливе значення для рівноваги нашого тіла. Давайте відкриємо їх різноманітність, їх роль, джерела їжі, а також їх основне використання в нашій статті.
Вітамін B: різноманітна сім’я
Вітамін В не існує в одній формі, він складається з 8 сполук, що надають взаємодоповнюючий вплив на наш організм: ми говоримо про комплекс вітамінів В. Вони входять до категорії водорозчинних вітамінів, тобто здатних розчинятися у воді.
Вітамін В1 або тіамін
Він бере участь у метаболізмі глюкози та амінокислот (одиниць, що складають білки) і бере участь у правильному функціонуванні нашої нервової системи.
Він присутній, зокрема, в пивних дріжджах, в зародках пшениці, бобових, цільнозернових продуктах та свинині. Вживання чаю або кави обмежує його засвоєння організмом.
Вітамін В2 або рибофлавін
Він бере участь в метаболізмі вуглеводів, ліпідів і білків і бере участь у відновленні м’язів.
Він особливо присутній у м’ясних органах, яєчних жовтках, грибах та мигдалі.
Вітамін В3 або ніацин/нікотинамід/вітамін РР
Це дозволяє забирати енергію з споживаних поживних речовин, бере участь у виробленні статевих гормонів та еритроцитів. Застосовується для боротьби із надлишком холестерину.
Крім того, вітамін В3 дозволяє синтезувати фермент, який бере участь у правильному розвитку плода та у синтезі ДНК, нікотинаміду аденіндинуклеотиду (НАД).
Він присутній, зокрема, у м’ясі та рибі, свинячій та телячій печінці, цільних зернах.
Вітамін В5 або пантотенова кислота
Він бере участь в енергетичному обміні, виробленні статевих гормонів і вітаміну D, транспорті кисню в крові. Застосовується для боротьби із надлишком холестерину.
Він присутній, зокрема, в м’ясних органах, пивних дріжджах, насінні олії, боттарзі (продукт, виготовлений з яєць кефалі), авокадо, яєчному жовтку.
Вітамін В6 або піридоксин
Він бере участь у метаболізмі білків, у виробництві нейромедіаторів (хімічних передавачів мозку), у формуванні еритроцитів.
Він присутній, зокрема, у м’ясі, яйцях, картоплі, цільнозернових продуктах, бананах.
Вітамін В8 (іноді його називають В7) або біотин
Він бере участь у метаболізмі вуглеводів, жирів та білків, а також сприяє здоров’ю шкіри та волосся.
Він присутній, зокрема, в м’ясних органах, пивних дріжджах, яєчному жовтку, маточному молоці.
Вітамін В9 або фолієва кислота
Він бере участь у розмноженні клітин і відіграє важливу роль під час вагітності, сприяє виробленню білих і еритроцитів.
Він присутній, зокрема, в зелених овочах, печінці, пивних дріжджах.
Вітамін В12 або кобаламін
Він бере участь у виробленні гемоглобіну, синтезі ДНК та утворенні хімічних речовин у мозку.
Він присутній лише у продуктах тваринного походження: м’ясі, рибі, яйцях, сирі.
Добре знати : поряд з прийомом їжі, корисні мікроби нашої кишкової флори здатні виробляти певні вітаміни групи В (В6, В8 і В12). Однак цих внесків недостатньо для покриття наших щоденних потреб.
Застосування вітамінів групи В
Ці вітаміни відіграють важливу роль у нашому організмі та споживанні їжі, як частина різноманітного раціону, задовольняючи наші потреби у переважній більшості випадків.
Застосування харчових добавок, як правило, не виправдане, і занадто велика кількість деяких з них (В1, В3, В5, В9) може мати токсичний вплив на організм. Крім того, деякі з них можуть знизити ефективність медикаментозного лікування.
Наприклад, прийом великої кількості вітаміну В6 може бути шкідливим для пацієнтів з хворобою Паркінсона. Так само надмірне споживання вітамінів В12 і В6 призведе до суттєво підвищеного ризику раку легенів в довгостроковій перспективі. З іншого боку, дослідження роблять висновок, що немає зв'язку між високим рівнем вітаміну В12 та смертністю від раку чи серцево-судинних захворювань.
Крім того, при нирковій недостатності комбіновані добавки, що асоціюють фолієву кислоту (вітамін В9), вітаміни В6 і В12, як правило, прискорюють зниження функції нирок та збільшують частоту судинних патологій.
Крім того, дві ситуації дуже чутливі до потреб вітамінів групи В: вагітність та веганська дієта.
Добавки омега-3 та вітаміни В3 та В6
Омега-3 - це незамінні жирні кислоти, що містяться у формі альфа-ліноленової кислоти (ALA), досить орієнтовані на виготовлення клітинних мембран, ейкозапентаенової кислоти (ЕРА), яка відіграє циркуляційну та протизапальну роль, та докозагексаєнової кислоти (DHA) який бере участь у функціонуванні серцево-судинної, головного мозку та гормональної системи. Ці омега-3 містяться в жирах дикої риби, які можна приймати як харчову добавку.
Але з різних причин (забруднення моря, склад капсули, екологічне чи етичне занепокоєння), деякі люди приймають лише омега-3 у формі ALA (з рослин). Це не проблема, оскільки організм здатний трансформувати альфа-ліноленову кислоту в ЕРА та ДГК, але це перетворення можливе лише у присутності вітамінів В3, В6 та С (але також магнію та цинку).
Тому ми розуміємо, чому запас цих поживних речовин під час лікування омега-3 цікавий.
Вагітність і вітамін В9
Вітамін В9 відіграє важливу роль у розвитку ембріона (подібно до В12), і будь-який дефіцит у матері може призвести до вад розвитку нервової системи, що призводить до розщеплення хребта (вади, що вражають хребет, часто є джерелом багатьох інвалідностей). Таким чином, у багатьох країнах борошно збагачується вітаміном В9, щоб запобігти цим вадам розвитку.
У Франції прикорм їжі призначають жінкам, які хочуть дитину, оскільки важливо забезпечити повноцінне вживання їжі ще до зачаття дитини. Прикорм продовжується протягом перших двох місяців вагітності.
Добре знати: Згідно з австралійським дослідженням, значний дефіцит В3 (зокрема, пов’язаний із генетичною мутацією) призведе до викиднів та вад розвитку плода у вагітних.
Веганська дієта та вітамін В12
Вітамін В12, який міститься виключно в продуктах тваринного походження, люди, які прийняли дієту, яка їх виключає, піддаються ризику дефіциту, який проявляється після вичерпання запасів організму. Зіткнувшись із ризиками для здоров’я (анемія, неврологічні проблеми, депресія тощо), прийом добавки є надзвичайно важливим.
Однак слід дотримуватися обережності, щоб не приймати занадто багато (потреба у вітаміні В12 становить від 6 до 9 мкг/добу), оскільки існує чітко встановлений зв’язок між надлишком вітаміну В12 та збільшенням смертності у пацієнтів. . Ця добавка також буде пов'язана з підвищеним ризиком переломів стегна.
Джерело : Флорес-Герреро Дж та ін.: Асоціація плазмової концентрації вітаміну B12 із смертністю від усіх причин у загальній популяції в Нідерландах. ДЖАМА. Мережа відкрита. 2020; 3 (1) е 1919274.