Використовуйте харчовий ланцюг, щоб їсти менш токсично; Солодка бережливість ™
Ця стаття допоможе вам зрозуміти, як їсти, щоб сьогодні проковтнути якомога менше токсичних речовин.
Ви всі чули про харчовий ланцюг. Ми можемо представити це так.
І ні, не так.
Тепер поговоримо про біоакумуляцію. Це ключова концепція для розуміння того, як зменшити кількість забруднюючих речовин, які ми споживаємо. Біоакумуляція - це явище, за допомогою якого певні організми поглинають та концентрують певні хімічні речовини.
Це дуже легко зрозуміти. Але де людина вписується в харчовий ланцюг? За м’ясом ми були б там
ЕКО-підхід видається більш обґрунтованим.
Дослідження мікробіоти кишечника вказує на те, що наші предки їли 100 грамів клітковини на день. Це величезно порівняно з раціоном харчування різних груп людей сьогодні. Тож люди їли багато рослин.
Але до якої категорії належить людина? Залежно від функціональних розмірів нашого тіла та поверхні всмоктування кишечника, ми потрапляємо в категорію ... неспеціалізовані фруктоїди.
Зачекайте, але хіба м’ясо, яке змусило наш мозок рости? На думку антрополога Алекса Декасієна (посилання 1) та його колег з Нью-Йоркського університету, великий та ефективний мозок сучасних людей є результатом тривалої еволюції, одним з найважливіших етапів якої буде дієта, багата фруктами. Щоб дійти таких висновків, дослідники проаналізували фаворитів понад 140 видів приматів, щоб виявити, що ті, у кого виражена схильність до фруктів, мали мізки приблизно на 25% більші, ніж ті, хто задовольнявся листям.
Протягом 90% його еволюції люди з'їли принаймні 90% рослин (посилання 3).
Чому я розповідаю тобі про все це? Ви зрозумієте. У продуктах тваринного походження ми знаходимо багато амінокислот сірки (тим самим підкислюючи), багато насичених і трансжирів (які збільшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань). Продукти тваринного походження також містяться в метаболічних відходах, сечовій кислоті, адреналіні та інших гормонах тварин, патогенних бактеріях, паразитичних личинках, вірусах, холестерині тощо.
Але з рослинами ми щадимо ці шкідливі елементи та вплив біоакумуляції.
У наші дні навколишнє середовище та продукти харчування забруднюються СОЗ (стійкими органічними забруднювачами), які виявляються у більш високих концентраціях, що перевищують харчовий ланцюг. А як щодо пестицидів на посівах? Кількість використовуваних фітосанітарних продуктів не небезпечна для споживачів. Тільки люди, які працюють у полі, повинні вживати заходів обережності. Як я пояснив вам у відео кілька днів тому, вживання продуктів з органічним маркуванням Європейського Союзу не є рішенням для уникнення токсичних речовин. Ми повинні побіжно згадати про існування ярликів із більш суворими специфікаціями. Але вживання рослин ефективно уникає токсичних речовин, оскільки, оскільки рослини знаходяться на дні харчового ланцюга, вони містять менші концентрації токсичних речовин.
Ви не тільки зробите добре для тварин, припинивши їх експлуатацію, але і вживете заходів для свого здоров’я.
Подивіться на розподіл макроелементів цих чудових груп.
Алекс Р. ДеКасіен, Скотт А. Вільямс та Джеймс П. Хігем. Розмір мозку приматів прогнозується за
дієта, але не соціальність. Екологія та еволюція природи 1, Номер статті: 0112 (2017)
- Карен Харді, Дженні Бранд-Міллер, Кетрін Д. Браун, Марк Г. Томас. Значення дієтичних вуглеводів в еволюції людини. Щоквартальний огляд біології, том 90, номер 3 | Вересень 2015 р
- Натаніель Дж. Доміні, Ерін Р. Фогель, Джастін Д. Єкель, Пол Константино, Пітер В. Лукас. Механічні властивості рослинних підземних органів зберігання та наслідки для дієтичних моделей ранніх гомінінів. Еволюційна біологія, вересень 2008, том 35, випуск 3, стор. 159-175
- Пітер В. Лукас, Кай Ян Анг, Чжунцюань Суй, Кальпана Р. Агравал, Джонатан Ф. Принц, Натаніель Дж. Доміні. Короткий огляд недавньої еволюції рота людини у фізіологічному та харчовому контексті. Фізіологія та поведінка, том 89, випуск 1, 30 серпня 2006 р., Сторінки 36-38
- Боб Холмс. Чи дозволяла їжа з високим крохмалем нашим предкам розвивати великий мозок? New Scientist, том 195, випуск 2621, 15 вересня 2007 р., Сторінки 18
- Джон Новембр, Джонатан К Притчард та Грем Куп. Адаптивна слюнка в генофонді. Nature Genetics 39, 1188-1190 (2007)
Мілтон К. Повернімось до основ: чому їжа диких приматів має значення для сучасної людини
здоров'я. Харчування. 2000 липень-серпень; 16 (7-8): 480-3.