Використовуйте повністю стебла брокколі та цвітної капусти - не викидайте їх
Брокколі та цвітна капуста - популярні види капусти на кухні: швидко готуються та надзвичайно корисні для здоров’я. На жаль, плодоніжка часто розглядається як органічні відходи і взагалі не використовується для приготування їжі, хоча вона така ж їстівна і є джерелом багатьох вітамінів та поживних речовин.
Напої з брокколі та цвітної капусти заслуговують на місце в меню, а також квіти сортів капусти. Для того, щоб однаково використовувати цю цінну частину овоча, ви можете приготувати її різними способами і уникнути марнотратства їжі.
Стебло капусти містить багато корисних речовин
Брокколі та цвітна капуста є членами сімейства овочевої капусти (архетип Brassica oleracea var). Тому їхні стебла - як і квіти - цінне джерело тих самих вітамінів і мінералів. Напій з брокколі або напій з цвітної капусти постачає організм переважно кальцієм, фосфором, калієм, залізом, вітамінами А, С і Е та провітаміном бета-каротином. Під час вагітності він доповнює вітамінний баланс В9 (фолієвою кислотою), що важливо для здорового розвитку ембріона. А високий вміст вітаміну В5 підтримує регенерацію шкіри.
Готуємо брокколі та цвітну капусту (плодоніжка)
І брокколі, і цвітна капуста готуються дуже швидко і не довго готуються. Найкраще зробити їх на пару, щоб збереглося якомога більше поживних речовин. Для цього не потрібно їх ділити, але їх можна приготувати цілими.
Перед цим слід звільнити плодоніжку від лісистих ділянок, а потім подряпати її хрест-навхрест, щоб вона варилася одночасно з квітами. Листя також можна варити.
Для очищення видів капусти їх лише ненадовго обсипають або занурюють у холодну воду. Надмірне миття може пошкодити дрібні квіти.
Рецепти напою з брокколі та цвітної капусти
Якщо для страви потрібні лише квіточки, стебло і держак також можна обробити окремо. Вони особливо підходять для приготування супів, гратенів або пюре. Як гарнір їх також можна бланшувати, як спаржу, або насолоджуватися іншими приготовленими регіональними овочами, такими як морква та горох.
Крем-супи та пюре з брокколі
Крем-супи з брокколі або цвітної капусти - це класичні страви, які повною мірою використовують сорти капусти. Також для вершковості можна додати варену картоплю.
Для цього слід зварити ніжку в підсоленій воді або овочевому бульйоні, а потім пюрировать (разом з вареною картоплею) у кулінарній рідині за допомогою ручного блендера. Приправте суп сіллю і перцем та приправте за смаком, наприклад, кмином та/або порошком каррі. Якщо вам подобається, ви можете додати шматочок збитих вершків або альтернативу рослинним вершкам, щоб зробити суп ще більш вершковим. Він чудово поєднується з підсмаженим хлібом.
Смачне пюре також дуже просто приготувати зі стебла капусти. Просто додайте трохи молока або рослинного молока, альтернативного варіанту, до приготовленої плодоніжки і розімніть все за допомогою картоплі. Заправте пюре сіллю, перцем і трохи дрібно натертого мускатного горіха (або щіпкою мускатного горіха) за смаком. Брокколі та цвітну капусту також можна використовувати разом для пюре. Його можна навіть розширити, включивши інші варені овочі та картоплю.
Порада: З плодоніжки брокколі або цвітної капусти можна зробити смачну овочеву коржик разом з іншими залишками овочів.
Азіатський суп як підсилювач енергії
Оскільки інгредієнти цього супу дрібно нарізані і готуються лише короткочасно, багато корисних речовин зберігається. З імбиром та перцем чилі здоровий та легкий суп - справжнє джерело енергії. Його можна приготувати всього за кілька кроків.
Їстівні дикорослі рослини
- 1 стебло брокколі та/або цвітної капусти
- 2 моркви
- 1-2 зубчики часнику, дрібно нарізані скибочками
- 5-7 см шматочок імбиру, очищений і нарізаний дрібною соломкою або скибочками
- 1 червоний перець чилі, нарізаний кільцями (якщо вам не подобається такий гострий, спочатку видаліть кісточки).
- 2 скибочки лайма
- 100 мл соєвого соусу або гостра альтернатива
- 1 щіпка цукру
- додаткові супові предмети, такі як подрібнений арахіс, локшина, гриби або тофу
Ось як швидко ви можете приготувати суп з брокколі або цвітної капусти:
- Наріжте плодоніжку брокколі та/або цвітну капусту та моркву тонкими пластинками (попередньо очистіть стебло брокколі).
- Покладіть в окріп, додайте соєвий соус, цукор і часник. Дайте кип’ятитись три хвилини.
- Тим часом покладіть в миску імбир, чилі, скибочки лайма та інші предмети супу.
- Налийте в миску бульйон і скибочки капусти. Здоровий суп із брокколі та стеблом цвітної капусти готовий!
Порада: Ви також можете приготувати чудовий карпаччо з напою з брокколі. Наріжте його тонкими скибочками за допомогою очисника, додайте трохи оливкової олії холодного віджиму з часником на ніч і вранці посипте його свіжомеленим перцем.
Салат з брокколі та цвітної капусти
Більшість вітамінів можна отримати, вживаючи брокколі та цвітну капусту в сирому вигляді. Однак лише стебло цвітної капусти легко засвоюється в природному стані. Натомість споживання напою з брокколі може призвести до появи газів і спазмів шлунку в чутливих шлунках. Однак, в принципі, всі частини брокколі також можна їсти сирими - найкраще спробувати невелику кількість, щоб побачити, наскільки добре ви можете переносити сиру капусту.
Для салату з сирих овочів з брокколі та цвітною капустою потрібно лише промити капусту і подрібнити її кухонною терткою. До нього добре поєднуються перець, морква, яблука, насіння гарбуза або соняшнику та медово-гірчична заправка. Нарізана петрушка в якості гарніру округляє салат.
Салат з сирих овочів ідеально підходить для приготування їжі до обідньої перерви в офісі або на пікнік, і його можна легко транспортувати в банку. При зберіганні в холодильнику він залишається хрустким і свіжим протягом двох днів.
Порада: Як і квіти, ви можете заквасити ніжку і зробити її більш довговічною.
Ви можете знайти ще багато розумних ідей рецептів у наших книгах:
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня: 137 здорових альтернатив готовим продуктам, що економлять гроші та захищають навколишнє середовище Детальніше в книзі
Не кидай мене - Книга про заощадження продуктів
Більше 333 стійких рецептів та ідей проти харчових відходів. Детальніше про книгу
Які ще рецепти ви знаєте, щоб повною мірою використовувати брокколі, цвітну капусту та інші види капусти? Ми з нетерпінням чекаємо вашого коментаря!
Вас також можуть зацікавити ці теми: