ВІЛ та харчування Вегетаріанське харчування - Marien Apotheke 1060 Відень
Коли ми сьогодні говоримо про харчування людини, ми припускаємо збалансовану змішану дієту. Зерно, молочні продукти, овочі, фрукти, риба, м’ясо тощо можуть вживатися в змішаному харчуванні. До цього часу наука і медицина все ще не домовляються про співвідношення, в якому слід вживати ці продукти.
У цій статті розглядається дедалі популярніша дієта вегетаріанства. Не слід плутати вегетаріанство з дієтами для схуднення або з дієтою, призначеною лікарем.
Існує багато причин для вибору альтернативної форми харчування, переважно вони індивідуальні, і дуже часто вони також підпорядковуються сучасній тенденції. Альтернативною формою харчування є, серед іншого, вегетаріанська дієта.
Вегетаріанство - життя без м’яса
Вегетаріанство не є єдиною формою харчування, але включає безліч різних форм харчування. Існують вегетаріанські дієти, де дозволені молочні продукти та яйця, але існують також дієти, де відмовляються від споживання всіх продуктів тваринного походження.
Тож можна сказати, що існує не однорідна форма вегетаріанства, а безліч різних дієт.
позначення
Уникати їжі
Вся їжа тваринного походження
У так званій лакто-ово вегетаріанській дієті уникають лише м’яса та риби. Також уникають їжі, приготовленої з тварин, таких як ковбаса, яловичий суп, підлива або желатин. Желатин - це колаген, який виготовляється із сполучної тканини свиней та великої рогатої худоби. Желатин використовується для виробництва клейких ведмедів, фруктових ясен тощо, але також як торт для фруктових тортів - тому полуничний торт не обов'язково вегетаріанський. Звичайно, є також рослинний желатин, такий як агар-агар, який виготовляється з морських водоростей. Іншим желюючим агентом є пектин, який часто використовується у виробництві варення. Молочнокислі продукти, мед та яйця дозволені у вегетаріанській дієті з лакто-ово.
Друга група - це лакто-вегетаріанська дієта, яка також уникає м’яса та риби. Крім того, яйця та продукти, що містять яйця, не використовуються. На додаток до класичного сніданку або яєчного блюда, яйця в основному містяться в макаронах, таких як локшина, тістечка або тістечка. Опущення яєць у макаронах (рецепт манної крупи з твердих сортів пшениці, олії та води див. Нижче) насправді не є проблемою, але випікання тістечок та пирогів трохи складніше. Тим часом у магазинах здорової їжі вже є власні продукти, що замінюють яйця, які замість яйця можна включати в масу сирого пирога. Результат варіюється від рецепту до рецепту, і часто важко або неможливо відрізнити пироги та тістечка із замінником яєць від тих, що мають справжні яйця.
Окрім м’яса та риби, ово-вегетаріанська дієта також не містить молока та будь-яких молочних продуктів. Яйцеклітина походить від латинської та означає яйце. Це означає, що при такому харчуванні споживаються яйця та продукти з них, але не йогурт, сметана, масло тощо, оскільки це молочні продукти.
У веганській дієті уникають усіх продуктів тваринного походження. Крім м’яса уникають молока, молочних продуктів, яєць, меду тощо.
Особливо при веганській дієті важливо уважно придивитися до інгредієнтів їжі, оскільки окремі поживні речовини, такі як вітамін В12 або вітамін D, в основному містяться в продуктах тваринного походження. Багато лікарів, які харчуються веганською дієтою, рекомендують добавки вітаміну В12 за допомогою дієтичних добавок. У будь-якому випадку, сироватку крові слід регулярно тестувати, якщо ви ведете вегетаріанський спосіб життя. Простий аналіз крові зі статусом В12 недостатній. У будь-якому випадку слід проаналізувати статус фолієвої кислоти або значення голотранскобаламіну, гомоцистеїну або метилмалонової кислоти, щоб отримати значущий результат.
Класифікацію вегетаріанських дієт не слід плутати з системою рівнів, немає мети, якої потрібно досягти, або рівня, який спрямований на.
Вегетаріанська дієта може різнитися залежно від людини, немає чітких вказівок, і кожен може самостійно вирішити, наскільки строго слід дотримуватися цієї дієти. Основні харчові знання необхідні для вегетаріанської дієти, щоб запобігти нестачі необхідних поживних речовин. Слід обережно вживати їжу, багату білком, особливо якщо вживається мало або взагалі не містить молока та яєчних продуктів. Такі бобові культури, як сочевиця, квасоля, соя та арахіс є важливими джерелами білка. Так само тофу, сейтан або темпе.
Загальне споживання різних забруднювачів навколишнього середовища через їжу можна зменшити за допомогою збалансованого вегетаріанського харчування. Багато забруднювачів, таких як хлоровані вуглеводні, поглинаються через продукти тваринного походження [1]. Однак не можна виключати забруднення рослинної їжі забруднювачами навколишнього середовища. Однак, в принципі, слід сказати, що забруднюючі речовини в рослинних та тваринних продуктах становлять менше проблем, ніж підозрюють багато споживачів. Зараз використання пестицидів регулюється суворими правилами та правилами, а також суворо контролюється державою.
І останнє, але не менш важливе, ми хочемо дати вам рецепт одного Макаронне тісто без яєць рекомендуємо:
400 г манної крупи твердої пшениці (макаронне борошно)
Всі інгредієнти змішуються в компактне тісто на чистій робочій поверхні. Чим довше замішується тісто, тим воно буде більш гладким. Сформуйте тісто в кулю, покладіть на тарілку, змастіть маслом або оберніть поліетиленовою плівкою і залиште відпочивати приблизно на 1 годину. На добре борошняній робочій поверхні розкачайте тісто макаронним валиком до товщини приблизно 2 мм. Тепер ви можете вирізати ножем макарони зі стрічок, клаптики розміром 2х2 см тощо.
Ви можете варити цю локшину у великій кількості підсоленої води, поки вона не закріпиться на місці укусу, або покласти її рівно на кухонну простирадло, щоб вона висохла. Тут важливо, щоб макарони не злипались, час сушіння становить близько 2 днів при кімнатній температурі. Будь ласка, готуйте лише стільки макарон, скільки вам потрібно, і не мийте макарони холодною водою після варіння. В результаті крохмаль змивається з локшини, і соус більше не може прилипати до локшини.
Пластирі розміром 2х2 см чудово підходять для холодного салату з макаронних виробів зі свіжими помідорами, перцем, зеленою цибулею, редискою тощо. Найкраще використовувати як маринад хороший яблучний оцет та оливкову олію - кілька листочків м’яти додають салату додаткової свіжості.