Вилийте картопляну воду для приготування їжі РОЗУМНІШЕ
Незалежно від того, запечений, смажений, смажений у фритюрі чи варений: картоплю можна приготувати різними способами, і вона завжди чудова на смак! Однак любителям бульб слід бути обережними, оскільки вода для приготування картоплі знаходиться в раковині і не повинна використовуватися повторно. EAT SMARTER тут розкриває, чому це саме так.
Небезпека соланіну у воді для приготування картоплі
Коли картопля вариться, соланін, який він містить, змінюється Вода для приготування їжі. Якщо це спожити, це може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям, таких як головний біль, діарея або блювота. Ось чому ви повинні Вилийте кип’ячену картопляну воду і не використовувати для приготування інших страв. Соланін виробляється незрілою або зеленою картоплею, що зберігається на світлі. Цьому також сприяє, якщо бульби зберігаються занадто теплими, занадто холодними або під впливом світла.
Тому картопля корисна для здоров’я!
Картопля - справжні чудеса: у них мало жиру та багато вітамінів, мінералів, клітковини та вторинних рослинних речовин. Міцні бульби складаються до 80 відсотків води і, отже, низькокалорійні.
Правильно готуйте і зберігайте картоплю
Вміст соланіну в картоплі можна зменшити до 80 відсотків, очистивши бульби. Подальше кипіння зменшує частку ще на десять відсотків. Перш ніж готувати, зелену картоплю слід, як правило, перебрати та зелені плями щедро видаляються буде. Більші бульби переважніші за менші, оскільки там співвідношення поверхні та об’єму краще.
Популярний гарнір найкраще зберігати при температурі від чотирьох до дванадцяти градусів у темному та прохолодному місці. Зберігання нижче чотирьох градусів гарантує, що крохмаль, що міститься в картоплі, перетворюється на цукор, що робить його солодкуватим на смак. Зберігання вище дванадцяти градусів дозволяє картоплі швидше проростати.