Вимірювальні інгредієнти без ваг - ложками, чайними ложками, чашками, склянками Urban Flavors

Вимірювальні інгредієнти без ваг - ложками, чайними ложками, чашками, склянками. Як виміряти ложкою тверді та рідкі інгредієнти? Скільки важить чашка цукру? Скільки важить склянка борошна? Скільки масла вміщується в ложці? Що означає щіпка солі або скільки береться 3 пальцями?

Думаю, ви вже звикли до того, що ми вже більше 6 років закликаємо вас придбати електронну кухонну вагу. Зараз майже у всіх супермаркетах є ваги по 19 лей, тож цілком варто інвестувати, тим більше, що це електронні ваги з грамотною точністю.

І моя шкала одна - 19,99 лея, і вона повністю виконує свою роботу. Як у моєї бабусі, так і у моєї прабабусі були ваги. Спочатку з латунними пластинами та гирями, потім з годинниковим індикатором, потім у них була вага моєї дитини з підносом, а наприкінці 70-х у моєї матері була вага Соенле з чашею. Були й такі, що їх можна було повісити на стіну разом зі складаною тарілкою, яку привезли в Арад з Угорщини або НДР (десь наприкінці 80-х). Цифрові ваги з’явилися після 1990-х.

Про одиниці виміру

Шкала існує з глибокої давнини (тисячі років), і людство хотіло стандартизації одиниць виміру, щоб допомогти їй у торгівлі чи в повсякденному житті. Будь то одиниці виміру довжини, площі, об’єму (ємності), маси чи швидкості, інтенсивності світла тощо. Фермеру потрібно було точно знати, скільки ярмів чи земельних ділянок йому довелося обробляти (або володіти), скільки грошей він отримав чи продав на ринку чи скільки літрів молока надоїв від корови. На ярмарках ви повинні були бути впевнені, що отримали те, що заплатили, і історія про Кузу та маленького окауа горезвісна.

Прекрасний приклад наводить знаменитий віденський собор Стефансдом, на зовнішній стіні якого закріплені 2 залізні бруски, а над ними круговий слід. Я не знаю, скільки людей знає їх значення: існують заходи щодо метражу (тканини), вираженого в ліктях, і для хліба (настільки великий, напевно, був хліб). Той, хто купує щось у торговців, міг перевірити, чи відповідають заходи. (Brotmaß und Ellen am Portal des Stephansdomes Kleine Tuchelle, Große Leinenelle - джерело тут).

Однак це було загальне безладдя, оскільки кожен регіон мав свої одиниці виміру. Тим часом світ прогресував і була створена Міжнародна система одиниць (СІ), яка визначила 7 основних одиниць: метр, кілограм, секунду, ампер, родимку, кельвін і свічку. Не з'являються ложки, окуляри, чашки ... або "очні яблука" або "очі".

Таблиці перетворення американських одиниць (чашки, ложки) в грами - як перетворити чашки, ложки та ложки в чайні грами?

Американці використовують чашки та ложки (столова ложка ложка), але всі вони стандартизовані! Вони не відносяться до чашок та ложок у домогосподарствах кожного. Набори чашок та ложок STAS продаються, щоб усі американці могли відтворювати рецепти з кількістю, вираженою у цих одиницях.

Знайдіть конверсії в Інтернеті за різними таблицями, і я рекомендую вам поглянути на ту, яку пропонують пекарі Король Артур Борошно - дивіться тут.

До речі, коли ми говоримо про інгредієнти, ми говоримо про їх вагу, а не про вагу. У повсякденному житті часто виникає плутанина між вагою та вагою. Маса (у кілограмах) постійна, але вага змінюється залежно від напруженості гравітаційного поля. Вага на Землі (G) вимірюється в N (ньютонах) і є добутком маси (м) та гравітаційного прискорення (g = 9,8 м/с2). На місяць один і той же предмет має однакову масу (у кілограмах), але вага в 6 разів менша.

Ваги та термометр не повинні бути відсутніми на кухні, якщо ми хочемо працювати чисто і правильно. Вони не є фантастичною інвестицією, вони дійсно надзвичайно дешеві, тому я закликаю всіх придбати ваги. Нижче я поясню, чому.

Крім того, наприкінці цієї статті на вас чекає сюрприз: КОНКУРС!

Якщо ви можете приготувати його "на ходу" або "на око", добре, у кондитерських, кондитерських та хлібобулочних виробах у вас мало шансів. Якщо ви зробите один і той же рецепт 100 разів, можливо, ви знатимете, як виміряти свої інгредієнти ложкою, чашкою або склянкою. Але тут теж є насправді кілька аспектів:

Ви ніколи не отримаєте абсолютно однакової якості, навіть якщо всі результати будуть хорошими (ви не можете покласти 10 столових ложок борошна, залитих абсолютно однаковими)
Ви обмежитеся спрощеними рецептами (наприклад, ви не можете робити складні десерти без ваги)
Хтось інший НЕ зможе відтворити ваш рецепт, оскільки в ньому є ІНШІ інші ложки, інші чашки або інші склянки.
Додавання солі - це лотерея, коли це виражається в "скільки ми беремо 3 пальцями" або "кінчиком ножа".

Навчіться користуватися функцією COUNTRY (встановлено на 0) шкали і не забруднюйте десять посуду, щоб зважити інгредієнти окремо!

Я наведу вам приклад: для тіста нам потрібно борошно, цукор, молоко тощо. Вибираємо потрібну чашу (або робот) і ставимо її на вагу, натискаємо COUNTRY (доводимо до 0). Покладіть борошно за рецептом, ще раз натисніть КРАЇНУ, додайте цукор (і КРАЇНУ), налийте молоко і готово! Вище ми пояснили, що молоко та воду можна зважувати, щоб ми не забруднилися та не склеїли скляні чашки, а також уникнули втрат на їх стінках! Я навіть бачив такі відхилення: мед зважували окремо в чашці, а потім відразу ж висипали борошно в іншу миску! Те саме стосується збитих вершків ...

Нижче я покажу вам, скільки ложки, чайної ложки, склянки та склянки цукрової пудри, цукрової пудри, борошна, манної крупи, кукурудзи та скільки ложки, склянки та склянки води, молока чи олії.

Ви будете вражені великими різницями! Крім того, у хлібобулочних та професійних кондитерських виробах використовуються лише грами (або кілограми), в тому числі для вимірювання рідин, оскільки вони мають різну щільність (кажуть, що вода має щільність 1 г/см3 або мл, але насправді має лише 0,997 г/см3 або мл ). Я знаю, що бувають ситуації, коли у вас справді немає шкали, і саме для них моя стаття може бути орієнтиром.

Що стосується ложок та чайних ложок, то я використовував різні розміри з однаковою назвою (9 згаданих супів та кілька інших чайних ложок десерту).

Я вибрав кілька звичайних склянок води або віскі, а також кілька не менш поширених чашок кави або чаю.

Перебуваючи в цей жахливий період самоізоляції, я встиг написати цю статтю про Вимірювання інгредієнтів без кухонної ваги. Насправді у мене пішло 2 дні, щоб зважити все з великою точністю.