Вимочіть форум інгредієнтів рису для суші
Член з 15 січня 2013 р
6 повідомлень (ø0/день)
Сподіваюся, тема ще не існувала. Я вже трохи читав тут, але поки не знайшов остаточної відповіді і сподіваюся, що ви можете мені допомогти.
Я був великим шанувальником суші кілька років, хоча сам не наважувався робити це дуже часто. Тепер, коли сюди заїхала рисоварка, і в майбутньому, як правило, буде більше рису, цю перешкоду також слід перескочити.
Зараз, звичайно, виникає питання «як» у кімнаті. Тож я озирнувся в Інтернеті і витяг свою запилену пам’ять. Приготування рису поки що звучало легко. Помийте рис, дайте йому просочитися від півгодини до години, а потім готуйте з рисоваркою або без неї. Потім змішати зі спеціальним оцтом.
Все йде нормально.
Деякий час тому мій хлопець та його батьки були на уроці суші майстра суші. Нічого довгого, це був просто вечір у відпустці десь у Європі. Там говорили, що рис повинен був замочити на добу заздалегідь, про що я читав лише в Інтернеті про липкий рис, який абсолютно відрізняється від рису суші. (Але майстер суші також сказав, що ви - імбир із суші, а не між ними, як це було б логічніше.)
Тож питання: хто правий? Інтернет чи майстер суші? Чи слід замочувати рис для суші на добу/на ніч або лише на півгодини? Або це все одно зайве з рисоваркою? Або все це питання віри, як готування макаронів з олією?
Член з 01.01.2009
1592 дописів (ø0.37/день)
дуже коротка відповідь:
Рис слід вимочувати, чим довше, тим старший він. (Дуже свіжий рис він насправді не потребує.) Але це залишається в межах невеликих годинних годин (півгодини - це вже добре; але ви також можете побачити, як рис змінюється). Будь то суші чи ні, плита для рису чи ні.
Чи не буде соромно, якби імбир повністю покривав смак суші?
Член з 15 грудня 2009 р
11 772 повідомлення (ø 2,94/день)
Отже, олія в приготуванні макаронних виробів - це не питання віри, а просто неправильне!
У мене немає рисоварки, але я ніколи не замочував рис для суші. Для чого? У чому справа?
Член з 15.03.2010
1143 повідомлення (ø0.29/день)
Отже, так я завжди роблю, рис суші 2-3 рази мию холодною водою, поки вода для промивання не залишається досить чистою. Тоді рис повинен фактично просочитися в ситі протягом години або близько того, згідно з кулінарною книгою суші, він буде просочуватися в процесі. Але я ніколи раніше цього не робив, після промивання рису, завжди кладу його в каструлю, наливаю на нього воду, щоб над рисом було близько 0,5 см води і готую. Після закипання вимкніть і готуйте на повільному вогні 10 хвилин (ніколи не відкривайте кришку !), а потім дайте їй знову набухнути протягом 10-15 хвилин без прямого нагрівання. Після цього для мене це завжди був великий рис суші. Зверху покладіть оцет, сіль і цукор, перемішайте і дайте охолонути, готово.
Член з 26.11.2007
228 повідомлень (ø0.05/день)
Однак друг з Японії дозволяє вранці замочити рис і варить його лише ввечері. Коли я готував із нею суші, це було набагато краще, що, безумовно, було пов’язано не тільки з рисом, але й з тим, що це було набагато веселіше, але з того часу я також замочив рис за кілька годин до!