Вина Далі Гала; Вечері з гала; CulturMag
Як Бог у Франції: Їжа та напої з Далі та Галою
Більше не пити вино, а скуштувати секрети, про що говорить ця книга. Автори “Далі. Die Weine von Gala », опублікований у 1978 році виданням« Дрегер »у Парижі в міні-виданні, а тепер нарешті зроблений більш доступним через сорок років Verlag Benedikt Taschen. Винна книга, яка ніколи раніше не існувала - і, мабуть, ніколи більше не буде видана. Із Сальвадором Доменеком Філіппом Гіасінте Далі, Маркесом де Пуболем, як чашник, та з Єленою Дмітрієвною Дьяконовою, більш відомою як Гала Елюар, як його музою, яких чекали два цінителі вина Макс Жерар та Луї Орізе. Ділиться на "Десять вин Божого" і "Десять вин Гала".
Всім відоме речення Далі - "Єдина різниця між мною та тим, хто божевільний, полягає в тому, що я не божевільний!" - також видно в цій книзі. Насправді він суворо належить братові-близнюку, а саме "Diners with Gala", також бібліофільському делікатесу, який знову доступний для широкої громадськості з кінця 2016 року через кишені.
Найбожевільніша кулінарна книга за всю історію
М'ясо монарха та інші нереальності
"Щелепи - це наш найкращий інструмент для отримання знань", - говорить він. І подає плече баранини «в стилі паші», вугор «Висхідне сонце» або тисячолітні яйця (насправді три тижні), яйця на вертеле, чорне пудингове суфле з каштанами, яловичий мозок в беконі, штамб «назад у часи», кисло-солодкий яловичий м’ясо, баранина ніжка Мадейра, багато краба та риби та “монарше м’ясо”: фазан, куріпка, фаршировані ластівки. Крім того, князівська дурість, чудові делікатеси, зроблені з крихітних речей, мерехтливі шпатники, строкате панаші, нічні тяги, дванадцять маленьких мученицьких коктейлів, коктейль від Казанови або пюре з Афродіти. Їжа та сюрреалізм добре поєднуються. Багато рецептів можна зробити вдома, а деякі інгредієнти дуже особливі. "Я вважаю бадьорість свого кишечника найвищим орієнтиром", - сказав Далі.
Критик кулінарії FAZ Юрген Доллхазе також уважніше ознайомився з перевиданою роботою. Його вердикт: «Оскільки розбіжність із сьогоднішніми настільки велика, дуже швидко задається питанням, чи має сенс таке повторне звільнення сьогодні. Передбачити: так, це має сенс ".
А тепер винна карта
Японський імператор Муцу-Хіто, перший із династії Мейдзі, який відкрив Японію на Захід, був радий розважати Шато д’Ікуем, смаком якого він поділився з російським двором. "La Salade Japonaise" - так Олександр Дюма назвав свій рецепт заливки молюсків та картоплі соусом, основою якого був yquem. З іншого боку, Бісмарк сказав: "Месьє, патріотизм закінчується шампанським". У книзі Далі він діє як "Вино Ай", хрестивши свої досягнення, підтверджуючи свої угоди, підписуючи свої договори та розколюючи їх серця в терпінні », - зазначає Далі.
Культурно-історичну інформацію та пов’язані з нею гастрономічні нотатки можна знайти вдосталь у “Гала-винах”, де вихваляють та оспівують принади виноградної лози з точки зору Далі, підкріплені афоризмами та бакланами чудових алкогольних напоїв. Віктор Гюго, наприклад: «Бог створив лише воду, а людина створив вино». Або Гі де Мопассан: «Тільки дурні не є гурманами. Ви гурман, як і художник, або поет ".
Він називає виноградарів виноградними майстрами
Певний пафос неминучий і не лише завдяки мовному стилю 1970-х. У тому є понад 140 ілюстрацій Далі, включаючи численні переробки класичних творів мистецтва. Макс Жерар пише в десяти главах про "Десять божественних вин" (сюди входить Шираз, Шатонеф-дю-Папе в південній долині Рони в департаменті Воклюз, великі червоні вина Бордо, Романе-Конті, Замок д ' Yquem, Херес і вина Каліфорнії), поціновувач вин Луї Орізе про "вина радості", естети, похоть, світло, про легковажні вина та про неможливе, про виноградники світу і особливо Франції, і Він також дає пораду любителю вина, яку він вводить так: «Неможливо висвітлити всі проблеми, які цікавлять любителя вина, лише на кількох сторінках. Але така робота, як ця, була б неповною, якби в підсумку не узагальнилося основне, що повинен знати поважний чоловік у цій галузі ... "
Він дає зрозуміти, що любов потрібна вину. Він називає виноградарів виноградними майстрами. Щоб створити чудове вино, потрібно:
божевільний, який доглядає лозу;
мудра людина, яка його приручає,
далекоглядний поет, який його створює,
коханець, який його п’є.
Потім ми вчимося ласувати благородним Бордо, прекрасним Бургундією, це все одно, що ковтати генія, як пити зірки.
Далі: Вина Гала (Les Vins du Gala, Париж 1978). Verlag Benedikt Taschen, Кельн 2017. Тверда обкладинка, формат 21,2 х 30,2 см. 296 сторінок, 49,99 євро. Публікація інформації.
Далі: Вечері з Галою (Les Diners de Gala, Париж, 1973). Verlag Benedikt Taschen, Кельн 2016. Тверда обкладинка, 21,2 х 30,2 см, 320 сторінок, 49,99 євро. Публікація інформації.