Вінерний шніцель з картопляно-огірковим салатом - рецепт

Поради нашого відео-коледжу

Подібні рецепти

Наші найкращі галереї рецептів

птиця

Вегетаріанська

морепродукти

Закуски

ПРЕМІУМНОЕ ЧЛЕНСТВО
СТАТИ ВІП ВІД ЗАРАЗ

рецепт

вінерний

3 2 1KOCHEN.TV рекомендувати та забезпечити безпечний доступ до нашої школи кулінарних відео.

  • Квасоля
  • Гороху
  • Морква
  • Картопля
  • цибуля-порей
  • Мангольд швейцарський
  • паприка
  • Лисички
  • Гриби
  • Сира капуста
  • Буряк
  • квашена капуста
  • селера
  • спаржа
  • шпинат
  • кабачки
  • вугор
  • Баккала
  • Морський лящ
  • Еглі
  • щука
  • Палтус
  • Хучен
  • тріска
  • короп
  • лосось
  • Форель з лосося
  • лінг
  • Loup de mer
  • Матьєс
  • Червоний окунь
  • Сиг
  • Червона кефаль
  • Червоний окунь
  • Соплі язик
  • char
  • Риба святого Петра
  • сардина
  • камбала
  • морська риба
  • підошва
  • Вовк
  • Калкат
  • тунця
  • Сом
  • Судак

Вінерський шніцель з салатом з картоплі та огірків

Бйорнова п’ятниця
Моя кулінарна книга WDR

Підготовка:

1. Для салату з картоплі та огірків ретельно вимийте картоплю та варіть разом із шкіркою у киплячій підсоленій воді протягом 15-20 хвилин, залежно від їх розміру, поки вони майже не стануть м’якими.


2. Тим часом очистіть цибулю від шкірки, наріжте дрібними кубиками і бланшуйте в невеликій кількості киплячої підсоленої води. Вилити в сито, промити холодною водою і злити. Огірок почистити, розрізати навпіл навпіл і видалити насіння чайною ложкою. Огірок і соління наріжте дрібними скибочками.


3. Нагрійте бульйон або бульйон у невеликій каструльці. Помістіть гарячим у салатник і перемішайте гірчицю та бланшировану цибулю.


4. Злийте картоплю, коротко промийте в холодній воді і дайте випаруватися. Очистіть картоплю, поки вона ще гаряча, і наріжте її прямо в миску. Змішайте огірок, мариновану рідину, зелень, оцет та олію, а салат з картоплі та огірків приправте сіллю та білим перцем. Щоб відпустити.


5. Розігрійте духовку до 100 ° C для Wiener Schnitzel. Дайте скибочкам білого хліба висохнути в духовці на середній решітці близько 30 хвилин, вставивши дерев’яну ручку ложки у дверцята духовки, щоб волога могла витекти. Подрібніть сухі скибочки хліба в крихту в бліц-подрібнювачі.


6. Поріжте м’ясо на 4 скибочки, тонко збийте м’якотним тендеризатором і приправте сіллю і білим перцем з одного боку.


7. Покладіть борошно в глибоку тарілку, збийте яйця в глибокій тарілці. Також покладіть крихти білого хліба в глибоку тарілку. Перетворіть шніцель в борошні, збийте надлишки борошна, а потім протягніть крізь яйця та хліб з білою крихтою (див. Підказку).


8. Прогрійте освітлене масло на великій сковороді і запікайте шніцель з одного боку протягом 3 хвилин на сильному вогні. Переверніть і випікайте ще 3 хвилини, поки шніцель не стане золотисто-коричневим. Вийміть вінерський шніцель і дайте їм ненадовго стекти на кухонному папері.


9. Приправте салат з картоплі та огірків ще раз і розподіліть по тарілках. Подайте біля нього вінерський шніцель.

Інгредієнти для 4 осіб:


Для салату з картоплі та огірків:

  • 600 г воскової картоплі
  • сіль
  • 1-2 червоних цибулини
  • 1 огірок
  • 4-5 солінь
  • 300 мл овочевого бульйону або птиці
  • 2 ч. Ложки гірчиці
  • 3 ст. Ложки рідини для огірків
  • 1 жменька подрібнених трав (петрушка, цибуля, кріп)
  • 3 ст. Ложки бальзамічного оцту
  • 4 ст ложки олії
  • Сіль · білий перець з млина

  • 4 скибочки білого хліба в коробці (альтернативно 200 г білого сухаря)
  • приблизно 600 г телячого сідла (без кісток)
  • Сіль · білий перець з млина
  • 50 г борошна
  • 2 яйця
  • 150 г освітленого вершкового масла

Категорія рецептів: плоть