Винний соус для риби з винною рекомендацією

Нижче ви знайдете рецепти рибного винного соусу в різних варіаціях. І класичний рибний соус з білим вином, і рибний соус з трояндовим вином. Інші рецепти підуть далі.

Винний соус до риби з гірчицею

1 столова ложка оливкової олії
1 столова ложка гірчиці
1 купа чайної ложки зеленого борошна з спельти, а також пшеничного або спельтового борошна
1 зварене круто яйце (якщо ви не любите яйце, можете пропустити це і замість цього використовувати трохи більше борошна із зеленого спельти)
200 мл білого вина (Мюллер Тургау, Піно Блан)
50 мл вершків (додайте безпосередньо перед подачею, потім більше не кип’ятіть)

Збийте оливкову олію з гірчицею, білим вином, зеленню борошна і яйцем, приправте перцем і трохи солі.

Холод для гриля або смаженої на сковороді їжі:
Наприклад, якщо соус подається холодним для смаження на грилі, додайте крем безпосередньо перед подачею і посипте ним кріп.

Гаряче зі смаженим рибним філе:
Приготуйте соус, як описано вище, і нагрійте, але не кип’ятіть. Зніміть з вогню і перемішайте крем безпосередньо перед подачею і прикрасьте кропом.

Винна підказка для рибного соусу:
Риба Мюллер Тургау або Піно Блан ідеально підходять для приготування цього винного соусу. З тонким сухим піно Блан, а також з напівсухим Мюллер Тургау соус виглядає ситнішим та виразнішим. З сухими винами соус стає свіжішим і світлішим. Це питання особистих уподобань. Деякі люди віддають перевагу сухому білому вину влітку або з легшим філе, такому як тріска, і напівсухому білому вину з міцним тунцем або в холодну пору року. Деякі люди зазвичай віддають перевагу злегка сухим або напівсухим винам.

Винна підказка на вечерю:
Виберіть те саме вино, яке ви використовували для рибного соусу під час їжі - воно має чудовий смак.

Хороший апетит.

Винний соус до риби з помідорами та пармезаном

1 столова ложка оливкової олії
1 цибулина нарізана кубиками
1 зубчик часнику (за смаком)
1 столова ложка томатної пасти
1 банка неприправлених шматочків томатів (не в пюре) або близько 10 невеликих помідорів, нарізаних кубиками
1 столова ложка свіжого базиліка, альтернативно висушеного
100 г тертого пармезану, найкраще свіжовикрепленого
50 мл трояндового вина (рожеве вино Schwarzriesling сухе або напівсухе рожеве вино Pinot Noir)
Сіль перцева

Обсмажте кубики цибулі і, можливо, часник на оливковій олії. Додати томатну пасту і коротко підсмажити. Додайте нарізані кубиками помідори або банку шматочків томатів. Тушкуйте все близько 20 хвилин, поки частина рідини не випарується. Трохи додайте рожеве вино, заправте сіллю і перцем. Зверху розсипте свіжий базилік і крупно натертий пармезан.

Для гриля або смаженої на сковороді їжі:
Якщо соус подається на грилі, подайте сир Пармезан окремо, щоб посипати його зверху.

Гаряче зі смаженою рибою:
Прикрасьте рибний соус навколо риби на тарілці, а потім посипте пармезаном та базиліком.

Винна підказка для рибного соусу:
Для приготування цього винного соусу ідеально підходить наше сухе чорне рожеве вино Рислінг або напівсухе рожеве вино Піно Нуар. Рожеве вино особливим чином підкреслює фруктовість помідорів. Крім того, ви також можете вибрати фруктовий, тонкий терпкий Піно Блан