Винний соус - вишуканий смак, ніжний аромат! Рецепти винних соусів з грибами, вершками, бульйоном,

вишуканий

Винні соуси найчастіше подаються до м’яса або риби, ідеально поєднуються з морепродуктами, а також є варіанти десертів. Не бійтеся відчувати алкоголь. Апетитна добавка зробить навіть найпростішу і найнуднішу ароматну і смачну страву, вона подарує багато світла, якого недостатньо.

Винний соус - загальні принципи приготування

• Вино. У соусах це може бути додатковим інгредієнтом, але не основою. Його кількість рідко перевищує 50% від загальної маси продуктів. Найкраще використовувати сухе вино, воно може бути білим або червоним. У деяких рецептах напій випаровують, додають в інші соуси і трохи підігрівають, але є варіанти свіжого вина, яке не піддається термічній обробці.

• Рідина. Вино зазвичай розбавляють соками, бульйоном, безліччю рецептів білих соусів на основі сметани, молока, сметани.

• Борошно, крохмаль. Вони не завжди використовуються, але розраховані на щільність. Борошно попередньо потрібно склеїти, крохмаль, як правило, розводять лише в холодній рідині. Дуже важливо не допускати появи шматочків. При необхідності суміш слід процідити безпосередньо перед додаванням до загальної маси.

• Інші інгредієнти. У винні соуси часто додають гриби, сир, спеції, цукор та мед. Вони ідеально поєднуються з соєвим соусом, гірчицею та часником. Але не слід додавати гострі спеції у великих кількостях, щоб ніжний аромат вина не загубився в загальній масі.

Винний соус з шампанським

Відомий рецепт ароматного винного соусу, для якого використовується лише сухий червоний напій. Крім того, вам потрібна томатна паста або картопляне пюре, а також кілька свіжих шампунів. Цей соус ідеально підходить до червоного м’яса.